Все о пище с точки зрения химика

Все о пище с точки зрения химика

Автор книги: Скурихин И. М., Нечаев А. П.

Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов – хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков.

Создатели электронной библиотеки не преследуют коммерческие цели. Публикуемые материалы предлагаются исключительно в ознакомительных (информативных, учебных) целях.