Как стать вегетарианцем в семье где все просят мяса.

Очень часто мне приходилось сталкиваться  с ситуацией, когда люди (чаще женщины) говорят о том, что готовы были бы попробовать вегетарианство, но не понимают как тогда им выстроить режим питания семьи. Муж просит мясо, дети сосисок, родители курицы. Уговорить всех попробовать вести вегетарианский образ жизни не получается, начинают сопротивляться. А пока приготовила на всю семью - сил и времени на себя не осталось. Человек начинает думать, что-бы съесть такого вегетарианского, но обычно в лучшем случае ему достается либо картошка отварная либо рис, ну и помидорка. Как-то голодно. Непонятно как люди живут на этом вегетарианстве. Есть то нечего. Поэтому хотелось бы показать нашим женщинам, готовящим на всю семью, как создать свой режим питания в семье в которой есть и вегетарианцы и мясоеды, и при этом не умереть у плиты.
Первое что хотелось бы сказать и особо подчеркнуть - вам все-таки придется готовить. Это обязательное условие. На полуфабрикатах выжить не удастся, так как вегетарианских полуфабрикатов не так много, да и не все они съедобны. Но правда в утешение к этому пункту можно сказать что приготовление  полноценного обеда вместе с борщом занимает не больше часа. Все вегетарианские блюда готовятся либо быстро, либо очень быстро.
Затем нужно сказать о том, что у нас сложилось какое-то странное представление о том, что вегетарианская еда - это какая-то особая еда, которую могут есть только особые люди (которые может и не совсем нормальные), а вот все остальные такую пищу не едят. При этом забывают о том, что все жареные картошечки, соляночки, соленые огурцы и даже чипсы и майонез - это пища вегетарианская. поэтому нужно научится различать, что есть пища вегетарианская, а что есть пища полезная. Не всегда это одно и то-же. И если вы только пробуете вегетарианство не обязательно ставить своей целью есть только здоровую пищу. Такое количество самоограничений может быть сразу вам и не под силу. Поэтому оставьте себе одну цель - вегетарианство, а более здоровый рацион появится со временем. А пока можете иногда позволять себе вещи которые очень любите, и они при этом являются вегетарианскими, но  может быть не являются сильно полезными. Но не часто конечно.
Затем проанализируйте, что вы обычно готовите и едите. Наш классический рацион выглядит приблизительно так: щи, макароны, котлета, компот. Вегетарианцу достается компот и макароны. Негусто. Или: Рассольник, мясо с картошкой, кисель. Ну тут вообще один кисель. Как же быть. А вот как. Первое что нужно сделать - это разделить мясо и все остальные блюда, Никогда не готовить их вместе. Если вам приходится готовить мясо, то оно должно быть в отдельной кастрюльке или сковородке. Все остальные блюда вашего меню должны быть вегетарианскими. Возьмем первый вариант и изменим его для семьи с вегетарианцем: вегетарианские щи, макароны, (мясо в отдельной емкости по самому простому рецепту, без изысков, котлет и т.д.), какие-либо жареные или тушеные овощи, салат и компот. Здесь важно заметить, что вроде бы готовить больше, добавляются овощи и салат, но по факту - если вы не готовите котлеты, а просто пожарите или отварите немного мяса (для тех кто говорит что без мяса не может), то приготовление салата огурцы-помидоры, и обжареной цветной капусты не займет больше времени чем в первоначальном варианте. И глядя на такой обед вегетарианцу становится веселее, так как тут уже получается нормальное питание и с супом и с салатом. Да и для домочадцев такой обед однозначно полезнее, по причине присутствия в нем большего количества овощных блюд. Как научится составлять план обеда. Поначалу трудно сообразить что же можно приготовить, так что бы все наелись. Для этого я советую в тетради записать все вегетарианские блюда, которые вы знаете.
Например:
Салаты
капустный,
морковный,
 редька,
 огурцы помидоры,
 редис с огурцом
винегрет
свекольный и т.д.

супы (Все супы которые вы можете приготовить на овощном бульоне)
Щи
борщ
рассольник
чечевичный
овощной с цветной капустой
гороховый
суп-пюре и т.д.

гарниры
рис,
картошка жареная
картошка отварная
картошка - пюре
чечевичная каша
 гречка
перловка
лапша китайская и т.д.

Овощи (дополнительно к гарниру.)
Цветная капуста жареная
солянка ( капуста тушеная)
кабачки жареные
кабачковые оладьи
тыквенные оладьи
брюссельская капуста жареная
грибы жареные, отварные, жульен
свекольное рагу
рагу из кабачков
рагу из баклажанов
баклажаны жареные
котлеты капустные, свекольные, морковные

Сложные гарниры и блюда
блинчики с сыром, шпинатом, капустой картошкой и т.д.
перцы фаршированные овощными и грибными начинками
макароны обжаренные с перцем и помидорами
Картошка тушеная в горшочке
различные котлеты приготовленные из нута или чечевицы
Пловы с грибами, с капустой, с сухофруктами
Десерты
компоты , кисели

Рецепты приготовления отдельных блюд приводить не буду. Вся информация есть в интернете или книгах.

И вот собираясь готовить обед вы берете свою памятку и выбираете оттуда салат, суп, гарнир, дополнительное овощное блюдо. С таким набором блюд вы никогда не будете голодными. Так же не останутся голодными и члены вашей семьи и может быть через какое-то время питаясь таким образом они тоже захотят попробоватоь вегетарианство, так как это случилось в моей семье. Так как при таком питании пропадает страх остаться голодным на вегетарианском рационе, и наоборот приходит понимание что вегетарианство это сытно и очень вкусно.

Здоровья вам и вашим близким

Кузнецова Ольга.