Содержание

Введение .................................................................... 7

Мифы о вегетарианстве ............................................ 11

Действия и последствия. Карма и реинкарнация ....... 24

Как мы едим ............................................................. 34

Великие вегетарианцы .............................................. 48

Дети вегетарианцы: миф или реальность? ................. 65

Как стать вегетарианцем? ......................................... 72

Важность очистительных техник ............................... 79

Болезни — спутник современной цивилизации ......... 91

Правила здравого питания ......................................101

Здравые рецепты ....................................................113

Заключение и благодарности ...................................140

Список используемой литературы ............................142

5

6

Введение

Я за права животных и за права человека. Это

путь развития человечества.

Авраам Линкольн

Осознанность — важнейшая составляющая человече-

ской жизни, ведь действия, совершённые без осознания,

могут нести самые плачевные последствия. В этой книге

мы будем говорить о здравом питании. Постараемся по-

нять, почему множество людей, среди которых выдаю-

щиеся учёные, политики, спортсмены, пришло к такому

типу питания, как вегетарианство. Что заставило их сде-

лать такой выбор? Желание привлечь к себе внимание или

знания, сделавшие их незаурядными людьми?

Сейчас многие рассматривают вегетарианство как ново-

модную диету, пришедшую откуда-то издалека. Но так ли

это на самом деле? Действительно ли человек «всегда» пи-

тался так, как принято это в наши дни, и было ли это нор-

мой для наших предков?

В религиозных догматах состраданию всегда отводи-

лась особая роль. Человек, стремящийся к гармоничной

жизни, не должен причинять страдания другим существам.

Каждый из нас должен проявлять заботу по отношению

к более слабым живым существам, и тогда к нам будет

7

проявлена забота свыше. Основная заповедь христиан-

ства «не убий» равно применима ко всем живым суще-

ствам, а не только к себе подобным. Об этом ясно гово-

рят современники Христа, что в корне противоречит более

поздним комментариям его учения. В Евангелии Мира

от ессеев сказано следующее:

«И плоть умерщвлённых тварей в теле его станет его соб-

ственной могилой. Ибо говорю Я вам истинно: тот, кто уби-

вает — убивает себя, поедающий плоть убиенную — вку-

шает от тела смерти».

Другие религии также не обошли вопрос отношения

к животным. Магомет об этом говорил следующее:

«Бойтесь Бога, не мучьте животных. Пользуйтесь ими,

пока они служат охотно, и отпускайте их, когда они устали, и давайте вволю пищи и питья бессловесным».

Концепция сострадания всем живым существам —

стержень учения Будды:

«Запомните, в будущем могут прийти те, кто под влия-

нием своей привязанности к мясу будут выстраивать раз-

нообразные хитроумные аргументы в оправдание мясоеде-

ния. Как бы то ни было, употребление мяса в любом виде, любым способом, в любом месте однозначно и навсегда за-

прещено. Мясо же употреблять я никому не дозволял, не до-

зволяю и не буду дозволять впредь».

Фундаментом йогического мировоззрения является

ахимса — практика непричинения вреда. Йогин не смо-

жет достичь каких-либо значимых результатов, и уж тем

8

более добиться полного просветления, если на этом пути

пренебрегает другими живыми существами ради удовле-

творения собственных желаний или достижения собствен-

ной цели.

В индийской кастовой системе есть мясо дозволялось

только шудрам (низшей из каст) и воинам-кшатриям для

сохранения жизни на поле боя.

В законах Ману (Индийских Ведах) сказано:

«Душа сама в себе есть и свой судья, и своё прибежище.

Не оскорбляй твою сознающую душу — высшего внут-

реннего судью. Мясная пища не может быть добыта без

вреда животным, а убийство животных затрудняет путь

к блаженству».

До прихода христианства на наши земли (всего

1000 лет назад) на Руси был очень похожий уклад

жизни. Убойной пищей питались смерды ( изгои обще-

ства) а также витязи во время походов и ратных сражений, когда не было другой пищи. Веси (современные бизнес-

мены) и ведуны (мудрецы и наставники общества) не по-

зволяли себе употребления мяса. А жертвоприношения

носили исключительно бескровный характер.

Люди испокон веков стремились к гармоничному со-

существованию с природой, стараясь жить согласно пра-

вилам нашей планеты. Нормальному человеку насилие

чуждо с рождения: маленький ребёнок захочет обнять

ягнёнка и поиграть с ним, чего нельзя сказать о моло-

дом льве. Детей зачастую заставляют есть ту пищу, ко-

торая им не по вкусу, постепенно вырабатывая привычку, перерастающую в зависимость, которая впоследствии

9

и становится мотивом употребления мясной пищи. Щед-

рость, любовь и сострадание ценились людьми издавна,

но, к сожалению, цивилизация диктует свои условия. Всё

чаще ради выгоды люди пренебрегают этическими осно-

вами и игнорируют свою совесть. Хотя не всем по душе

такая жизнь.

Множество людей по всему миру, чувствуя всю убогость

концепции «бери от жизни всё», пытаются жить по сове-

сти, наполняя свою жизнь любовью и заботой не только

о собственном теле. Такие люди ценят любую Жизнь, при-

шедшую на эту планету. И конечно, они постепенно на-

чинают понимать всю важность отказа от убойной пищи

во имя всеобщего блага.

Мы имеем тело из плоти, и ежедневно нам приходится

заботиться об этом чуде инженерной мысли творца. По-

тому в этой книге мы также затронем вопросы, далёкие

от религиозных доктрин, и рассмотрим здравое питание

с точки зрения современной науки, пытаясь понять:

«Надо ли приносить в жертву каким-то концеп-

циям своё тело»?

Постепенно, шаг за шагом мы будем разбирать разные

аспекты здравого питания, обращаться к мнению компе-

тентных людей, заглядывать в наше прошлое и рассма-

тривать опыт личностей, ставших значимыми фигурами

в развитии нашей цивилизации.

10

Мифы о вегетарианстве

Хотя в первобытном быте, особенно же в охот-

ническо-пастушеском, многое из необходимей-

шего для людей прямо должно было получаться

от животных, но уже ныне человечество на-

столько освободилось от этой печальной необ-

ходимости, что мыслима потребность совер-

шенно избавиться в пище, одежде и всём прочем

от потребности в каких-либо животных для

продолжения всего развития людей.

Д. И. Менделеев

В этой главе будут рассмотрены основные доводы, при-

водимые сторонниками употребления мясной пищи. Ведь

часто человеку, стремящемуся поменять образ жизни,

трудно смириться с неосведомлённостью. Особенно когда

это касается тела, с которым люди себя привыкли отожде-

ствлять. Чтобы избавиться от сомнений, давайте разбе-

рём, как, с точки зрения современной науки, происходят

процессы пищеварения в нашем организме, останавлива-

ясь при этом на доводах, приводимых в пользу употреб-

ления животных белков.

11

1. Человек — хищник

Очень часто приверженцы употребления мяса утверж-

дают: человек по своим анатомическим признакам является

хищником. В том числе приводится аргумент наличия у че-

ловека клыков и ногтей на руках и ногах, которые можно ис-

пользовать как оружие.

На самом деле клыки человека слабо выражены и не пред-

ставляют сколько-нибудь значимой опасности по сравнению

с клыками других животных. Для наглядности вы можете

сравнить строение челюсти волка и человека и без особых

анатомических знаний сделать вывод, что их зубы имеют раз-

ное предназначение. А наличие клыков у орангутанга не де-

лает его хищником.

Ногти человека скорее защищают пальцы и выполняют

некоторые вспомогательные функции. Домашняя кошка спо-

собна нанести больше травм своими когтями, чем человек, используя ногти.

Человек физически довольно слаб и не сможет догнать,

загрызть и потом разодрать крупное животное. Мало ка-

кому человеку в голову придёт мысль напасть на живую ко-

рову, используя данный природой «хищный потенциал», —

с большой долей вероятности это закончится печально для

него. Даже «стая» первобытных людей была не в состоянии

без дополнительных инструментов вести полноценную охоту.

В дикой природе нет ружей и капканов, и если бы питание

убойной пищей было бы естественным для человека, то ему

пришлось бы довольствоваться мелкими грызунами, насеко-

мыми и остатками трапезы более удачливых охотников. Хотя

мало кто из людей захочет причислить себя к падальщикам.

12

Желудочно-кишечный тракт человека достаточно

сильно отличается от желудочно-кишечного тракта хищ-

ников. Начнём с того, что в организме человека пища про-

ходит на своём пути 8–9 метров, тогда как, например,

у волка этот путь составит всего 3–4 метра.

Высокобелковая пища должна обрабатываться желу-

дочным соком с высоким содержанием соляной кислоты

и довольно быстро перемещаться по кишечнику. При дли-

тельном нахождении в кишечнике в белковых структурах

начинаются процессы гниения. Именно это объясняет

более короткую длину кишечника у хищников.

К тому же белковые структуры во избежание гниения

должны практически полностью растворяться ферментами

желудка, выделение которых напрямую связано с концен-

трацией соляной кислоты. Если сравнить кислотно-щелоч-

ной баланс желудочного сока волка и человека, то опять

окажется, что пищеварительной системе волка проще ор-

ганизовать процесс переваривания животного белка. Че-

ловеку же не удастся полностью расщепить белки в своём

желудке, а потому процессы гниения неизбежны.

Кислотно-щелочной баланс, или pH, у человека нахо-

дится в зоне лёгкого ощелачивания и в норме приблизи-

тельно равен 7,365. А потому химус (пищевые комочки)

при движении по ЖКТ будут ощелачиваться, и кислот-

ность нейтрализуется. Всем известные лакто- и бифидо-

бактерии, широко разрекламированные по ТВ, не могут

жить на белковых структурах и в кислой среде, они про-

израстают на клетчатке растительной пищи. А потому,

растворять то, что не смог желудок, будет патогенная гни-

лостная микрофлора, являющаяся агрессивной к человеку.

13

Человека также нельзя отнести к травоядным, ввиду

всё тех же значительных отличий строения организма. Же-

вать солому человеку так же неразумно, как есть мясо.

Биологи уже нашли ближайших «родственников» чело-

века — это приматы. Их ДНК и, соответственно, строе-

ние тела максимально похожи на человеческие. И пита-

ние также будет максимально схожим. Основой рациона

приматов являются свежие плоды, корнеплоды и стебли —

всё то, что мы привыкли видеть на своём столе, помимо

убойной пищи.

Хотя есть данные, что иногда приматы употребляют

в пищу насекомых или мелких животных, — это незна-

чительный процент их рациона. На крайнем севере, когда

олень не находит себе пропитания, он вполне спокойно

может съесть грызуна, но никто не догадается назвать его

всеядным или хищником, и уж тем более подкармливать

его грызунами. Такие действия вызваны крайней необхо-

димостью сохранения тела, но никак не являются нормой.

2. Только в мясе содержится необходимый запас

аминокислот

Для начала следует понять, что человеческий организм

питается на клеточном уровне. То есть тело человека стро-

ится из простых кирпичиков, таких как микроэлементы,

аминокислоты, жирные кислоты, простейшие сахара и пр.

Давайте попробуем разобраться, что такое аминокис-

лоты. Если говорить простым языком, это составляю-

щие, из которых строятся белковые соединения — один из

трёх макрокомпонентов (наравне с жирами и углеводами), 14

играющий фундаментальную роль в жизнедеятельности

клеток, особенно относящихся, например, к мышечной

ткани.

Для усвоения белковых структур организм должен рас-

щепить их на элементарные аминокислоты. Именно эти

составляющие и сможет использовать наш организм для

построения своих клеток. В нём любой белок, незави-

симо от того, растительный он или животный, может быть

усвоен только в форме аминокислот. Это обусловлено тем, что чужеродный же белок сразу вызывавет иммунную ре-

акцию внутри организма, так как на своей поверхности

не имеет маркеров принадлежности к организму хозяина.

Аминокислоты различаются на заменимые — их

мо-жно получить путём преобразования из других ве-

ществ, и незаменимые — получение которых простыми

биохимическими реакциями организма считается невоз-

можным. Действительно, в белках животного происхожде-

ния содержится весь набор из 28 аминокислот, включая

8 незаменимых. Клетка одного конкретного вида расти-

тельной пищи не может содержать столько аминокислот.

Однако никто не мешает человеку употреблять несколько

видов овощей, фруктов, ягод, корнеплодов, злаков или

орехов. Всё это и так входит в наш рацион, пополняя весь

запас необходимых аминокислот.

К тому же при правильной работе кишечника организм

может получать необходимые аминокислоты из нашей ми-

крофлоры (из бифидо- и лактобактерий, о которых мы го-

ворили выше). Ведь любой микроорганизм состоит также

и из белковых компонентов, обладающих полным набором

аминокислот. К примеру, в кишечнике травоядных коров

15

и горилл, питающихся плодами, такие микроорганизмы на-

рабатываются в достаточном количестве. В нормальных

условиях этот же процесс образования симбионтной ми-

крофлоры происходит и в кишечнике человека.

3. Витамин B содержится только в мясной пище

12

Роль витамина B в организме человека связана с ко-

12

ферментной активностью, то есть без него немыслимы

определённые химические реакции, такие как трансмети-

лирование, синтез новых аминокислот и окисление жиров.

Таким образом, значимость этого витамина в процессах

жизнедеятельности является неоспоримой. Давайте же

разберём различные механизмы поступления этого ви-

тамина в наш организм. Считается, что B в основном

12

содержится только в белках животного происхождения.

Но так ли это?

Как уже упоминалось выше, наш желудочно-кишеч-

ный тракт намного длиннее ЖКТ хищников. Зачем нам

нужны эти дополнительные метры? Часть из них отведена

на более длительную обработку ферментами, направлен-

ными на усвоение углеводов и жиров, что излишне для

хищников, получающих продукты с высоким содержа-

нием белков и бедных углеводами. И куда более основа-

тельная часть ЖКТ выделена для симбионтного прожи-

вания микроорганизмов, способных синтезировать для нас

недостающие витамины, обеспечивая в некоторых случаях

до 100% от суточной потребности в них.

Как мы уже выяснили, наши бифидо- и лактобакте-

рии, в большом количестве присутствующие в кишечнике,

16

способны синтезировать огромное количество нужных

для нас питательных «кирпичиков» и для этого нужда-

ются в благоприятной среде обитания. Произрастает такая

микрофлора на клетчатке, источником которой являются

овощи, фрукты, пророщенные злаки, отруби.

Здесь важно отметить, что в нашем кишечнике может

проживать не только благоприятная для нас микрофлора,

но также гнилостная и микрофлора брожения. И раз место

для их обитания одно и то же, то преобладать будет та, которая получает свойственную ей пищу. То есть для бла-

гостной микрофлоры — пищу, содержащую много клет-

чатки; для микрофлоры брожения — рафинированных

продуктов; для гнилостной микрофлоры — высокобел-

ковых компонентов. Поэтому, заботясь о качестве посту-

пающей в нас пищи, а также о здоровом состоянии кишеч-

ника, мы в полной мере способны покрыть потребность

в витамине B , который вырабатывается в толстом ки-

12

шечнике, где он и всасывается вместе с водой.

Обращаем внимание тех, кто не мыслит себя без вне-

шних источников витамина B на то, что он также содер-

12

жится в молочных продуктах, морской капусте, сое и сое-

вых продуктах, хмеле и дрожжах. Возможно, не стоит

принимать за активный витамин B , необходимый че-

12

ловеку, псевдовитамин B , найденный в бактериях рода

12

спирулина, так как пока эффективность его не доказана.

4. Мясо даёт силы, выносливость, энергию

Часто утверждается, что только мясо может дать хоро-

шую физическую форму, а все вегетарианцы слабы и фи-

зически нетрудоспособны.

17

Действительно, набрать человеку большую массу на

животных белках не составит труда. Но зачастую нара-

щивается жировая, а не мышечная ткань. А ожирение —

это одна из основных проблем современной цивилизации.

И виной тому не только малоподвижный образ жизни,

но и нарушение обмена веществ, связанное с употребле-

нием алкоголя, табака, химических соединений искусствен-

ного происхождения (консервантов, красителей, вкусовых

добавок и т. п.), рафинированной пищи и пищи, трудной

в усвоении, являющейся основным балластом. Неаде-

кватное питание приводит к тому, что организм работает

на износ. Органы пищеварения и выделительная система

из-за постоянных стрессов начинают давать сбой, а не пол-

ностью расщеплённые структуры — откладываться в ор-

ганизме. Мы это привыкли называть шлаками, не думая,

откуда они берутся.

Даже современные диетологи считают основным ис-

точником энергии отнюдь не белковые структуры. Одним

из важных источников энергии для организма является

глюкоза. Спортивные диеты построены именно на глю-

козе, а протеины (белки) используют для набора массы,

не имеющей к выносливости и силе отношения. Когда

в наших клетках и, как следствие, в крови концентрация

глюкозы падает, организм начинает черпать её запасы

из своих резервов. Таким резервом является гликоген —

углевод, состоящий из молекул глюкозы, соединённых в це-

почку, который организм запасает в основном в скелетных

мышцах и печени. И в случае необходимости организм бы-

стро может задействовать этот запас благодаря фермен-

тативной системе.

18

Если мышцы нагружены, то запасённый в них глико-

ген начинает преобразовываться в глюкозу. Из белковых

структур (мяса) получать глюкозу крайне затратно. Бел-

ковые структуры нужны для образования новых белко-

вых структур из аминокислот, но не как энергия для их ра-

боты. Основывается это на том, что, по большому счёту, энергией в нашем организме является аденозинтрифос-

форная кислота (АТФ), которая производится в наших

клетках митохондриями. Это вещество предназначено «от-

давать» электроны, и потому его можно сравнить с бата-

рейками в нашем теле.

Образование АТФ обеспечивается циклом Кребса,

позволяющим получить АТФ из углеводов, жиров и бел-

ков. Стоит отметить, что при усвоении глюкозы коэффи-

циент полезного действия реакций этого цикла максималь-

ный, а использование в нём белков и жиров предусмотрено

только в крайних случаях.

Предлагаем разобраться, как же можно высчитать ко-

личество заложенной в продуктах питания энергии, обо-

значаемой на этикетках как «ккал». При всей сложности

взаимодействия веществ на клеточном уровне энергетиче-

скую ценность измеряют банально просто. Для этого ис-

пользуется прибор под названием калориметр, представ-

ляющий собой специальную печь, позволяющую измерять

количество теплоты, выделяемой при сжигании в ней про-

дуктов. За одну калорию принято считать количество теп-

лоты, необходимое для того, чтобы подогреть один грамм

воды на один градус Цельсия. Но человеческий организм

устроен гораздо сложнее, чем кипятильник. Методы про-

шлого тысячелетия, используемые для описания процесса

19

энергозатрат в человеческом организме, очевидно, дают

некорректную информацию.

Чтобы полностью описать все взаимодействия, проис-

ходящие только в одной клетке, пожалуй, не хватит ре-

сурсов самого мощного суперкомпьютера.

Наш с вами организм — сложная и тонкоорганизо-

ванная система, изучить которую полностью, полагаясь

только на приборы, до сих пор невозможно. Это связано

с такими моментами, как, например, крайне малые кон-

центрации действующих веществ, а также с тем, что ко-

личество факторов, влияющих на протекание той или иной

реакции в организме, огромно. К примеру, регистриро-

вать гормон мелатонин в организме научились буквально

пару лет назад, а процессы, происходящие в человече-

ском мозге, и сейчас остаются малопонятными для науки.

Есть предположение, что для анализа строения мозга

нужен анализатор более высокого порядка, чем собст-

венно сам мозг. Вследствие этого многие эксперименталь-

ные опыты в физиологии построены по принципу «чёр-

ного ящика» — мы подаём в него сигнал и регистрируем

результат, а что происходит внутри, для нас остаётся за-

гадкой. И уже после, на основе статистики из сигналов

и результатов, в научных кругах выдвигается определён-

ная теория. Процессы энергообмена также до сих пор не-

прозрачны для науки. Поэтому в нашей книге мы будем

опираться не только на научные взгляды, имеющие веро-

ятностный характер, но и на факты из жизни известных

вегетарианцев, питавшихся безмясной диетой длитель-

ное время, а то и всю жизнь, и достигших колоссальных

результатов.

20

5. Овощи содержат нитраты и ГМО

Современное сельское хозяйство очень часто исполь-

зует генно-модифицированные (ГМ) семена, а удобре-

ния, применяемые на полях, вредны для человеческого

организма.

К сожалению, генно-модифицированные продукты и

химические удобрения не могут принести человеку пользы.

Организм будет тратить дополнительные ресурсы на пре-

образование и удаление чуждых и несвойственных ему ве-

ществ. Но применяемые в животноводстве корма дела-

ются из растительных продуктов, содержание в которых

вредных веществ в десятки раз выше, поскольку ограни-

чения на «химию» в животноводческой промышленности

гораздо ниже, чем в пищевой, более того, корма для жи-

вотных представляют собой в подавляющем большинстве

именно ГМО продукты.

К тому же животных кормят антибиотиками и другими

сильнодействующими препаратами для уменьшения забо-

леваемости поголовья. А анаболики постоянно добавляют

в комбикорма для увеличения набора веса. Большая часть

этих веществ не усваивается и накапливается в тканях жи-

вотного. Весь этот химический «букет» человек, употреб-

ляющий мясо, погружает внутрь себя. Это губительно для

организма и наносит ему значительный урон. Поначалу

это может быть незаметно, но с годами тело будет изна-

шиваться и слабеть быстрее, чем у людей, не употребляю-

щих мясные продукты в пищу.

Также неверно полагать, что проблема употребления

растительных ГМО продуктов актуальна исключительно

21

для вегетарианцев. Люди, включающие в свой рацион

мясо, не могут обходиться без гарниров в силу сложив-

шихся норм питания и вынуждены употреблять всё те же

овощи и фрукты. Поэтому важен правильный выбор ово-

щей и фруктов, а не отказ от них.

6. Вегетарианцы не умеют радоваться жизни

Некоторые считают вегетарианцев замкнутыми,

не умеющими общаться, агрессивными по отношению

к тем, кто придерживается общераспространённого мясо-

едческого типа питания, людьми. Зачастую проблемы с об-

щением связаны с некорректным поведением «мясоедов»,

стремящихся заклеймить не такого, как они, подшучи-

вающих над ним. Попытки «причинить добро», навязать

свои нормы и правила, даже не разбираясь в причинах

перехода на вегетарианство, также могут быть воспри-

няты негативно.

Начинающим вегетарианцам регулярно приходится

сталкиваться с острыми и сложными ситуациями в кол-

лективе или семье. И неудивительно, что они пытаются

отгородиться от этих нападок и попыток сделать их «нор-

мальными». Однако в обществе единомышленников такие

люди ведут себя легко и непринуждённо.

В целом же вегетарианцы имеют мягкий психический

тонус, ровно и спокойно выполняют любую работу, вынос-

ливее и трудолюбивее. Поскольку они внутренне мягче, им

легче общаться с людьми, они коммуникабельнее и проще

в общении. Жизнь им кажется красивее и ярче, проще

и счастливее не оттого, что они ходят в «розовых очках

22

бестолковости», а оттого что они не носят очки страха, отчаяния и безысходности, получаемой при смерти мень-

ших братьев.

23

Действия и последствия.

Карма и реинкарнация

Все страдания, которые человек причиняет

животным, вернутся снова к человеку.

Пифагор

Говоря об употреблении в пищу мяса, обычно думают о не-

обходимости белков, аминокислот, железа, хотя гораздо

важнее в таком рассуждении оперировать другими тер-

минами — карма и реинкарнация. Эти понятия следуют

за мыслью о душе, как тень следует за телом.

Закон кармы можно сформулировать достаточно просто:

«Всё, что бы вы ни сделали, всё вернётся обратно к вам, всё, что с вами случается, — справедливое возмездие».

Сутра о законе кармы

Совершая действия, человек автоматически подчиня-

ется закону кармы, обрекая себя на плоды тех деяний, ко-

торые он совершил, независимо от того, плохие они или

хорошие. Любые поступки обусловлены энергией, которая

24

по закону сохранения не может просто раствориться в про-

странстве и в конечном счёте всегда вернётся к тому, кто

её породил. Закон кармы не просто восточная теория —

это закон природы, который действует так же неизбежно, как время или закон гравитации. Каждое действие поро-

дит свои плоды, которые придут к вам в этом или следую-

щем воплощении. Понятие кармы тесно связано с пред-

ставлением о реинкарнации.

Реинкарнация предполагает, что душа не исчезает в

момент смерти. Вот что об этом говорится в древнейшем

эпосе «Махабхарата»:

«Отделившись от тела, душа не погибает; зря говорят не-

вежды, что она умирает. Душа переходит в иную телес-

ную оболочку».

Можно убедиться в том, что это действительно так,

проанализировав материалы, касающиеся воспоминаний

прошлых рождений разными людьми. Эти данные не афи-

шируются, но их всегда можно найти в сети Интернет,

в частности, такая подборка есть на сайте oum.ru, в разделе

«Реинкарнация». Огромную работу в этом направлении

проделал доктор Раймонд Моуди, исследовав и проана-

лизировав сотни случаев воспоминаний прошлых жизней.

Богатая база предоставленных исследователями материа-

лов показывает: помнившие предыдущие рождения люди

без труда ориентировались в чужих городах, зная, на какой

улице находится их «прошлый» дом, по памяти могли рас-

сказать подробности о своих прежних родственниках или

показать, где стояла мебель несколько десятков лет назад, 25

ещё до их теперешнего воплощения. И таких примеров, найденных разными учёными, несчётное множество.

Перерождаясь, мы забываем о своих прошлых вопло-

щениях. Обрастая материей в материнском чреве, душа

испытывает невыносимые страдания, память о них была

бы невыносимой, поэтому в момент рождения сознание

«фор матируется», и человек приходит в этот мир ничего

не помня.

Однако можно попробовать восстановить утраченную

информацию. Для этого существуют как новые методики,

например регрессивный гипноз, так и проверенные вре-

менем и людьми древние методы: погружение в глубины

собственного сознания через концентрацию.

Жизнь людей, на собственном опыте осознавших взаи-

мосвязь понятий карма и реинкарнация, меняется карди-

нально. Кроме философского, они осознают и «приклад-

ное» значение этих жизненных формул. Получившие

опыт воспоминания прошлых жизней на наглядном при-

мере понимают, за что их наказывает жизнь или осы-

пает благодарениями. Такие люди обретают возможность

отследить взаимосвязь между поступками и событиями,

разнесёнными во времени и относящимися к различным

перерождениям. Вспомнив прошлые воплощения, они осо-

знают, что ничего в их жизни не происходит просто так:

«Не кто-то иной пожинает плоды содеянного (человеком), а

сам тот, кто творил, и удел его — радость или же горе. Что

он совершил, за то ему и воздастся. Содеянное не исчезает.

Нечестивцы могут быть добродетельны (в прошлом), а луч-

шие из людей — грешны. За человеком в этом мире следуют

26

совершённые им деяния. Он появляется на свет, уже отя-

гощённый ими».

Махабхарата

Вся наша жизнь — это развитие пружины кармически

обусловленных событий. Для обычного человека жизнь за-

частую представляет собой набор случайностей и неожи-

данностей, в то время как для внимательного — происхо-

дящее воспринимается как цепь закономерностей.

Многие из вас задумывались о судьбах маленьких

де-тей: почему одни из них рождаются в благоденствии,

а другие на грани выживания, одни — больными, а другие

здоровыми. Хотя в этой жизни дети, очевидно, не успели

ещё ничего совершить, они получают воздаяние за пос-

тупки, совершённые в прошлых воплощениях.

Употребление в пищу мяса непременно связано с на-

коплением кармы убийства. Человек, самостоятельно ли-

шающий жизни других или оплачивающий это убийство,

в своих будущих рождениях также будет убит.

Будде принадлежат слова:

«Все дрожат перед наказанием, все боятся смерти — по-

ставьте себя на место другого. Нельзя ни убивать, ни по-

нуждать к убийству».

Дхаммапада

«Поставь себя на место другого, делай то, что бы ты хо-

тел получить сам». Руководствуясь этим правилом, очень

легко жить по совести и в ладу с окружающим Миром. Все

живые существа обладают бессмертной душой, пришедшей

в этот мир накопить определённый опыт. Лишить душу

такой возможности, уничтожив тело ради собственного

27

наслаждения, поставив свои интересы выше интересов дру-

гого существа, — поступок крайне эгоистический.

Заповедь «не убий» лежит в основе большинства рели-

гий и систем самосовершенствования. Оперируя христиан-

ской терминологией, можно сказать, что убийство — это

всегда вмешательство в промысел бога. Без особой необ-

ходимости не стоит убивать даже самое маленькое насе-

комое. Если оно появилось на этой планете, значит, его

присутствие необходимо. Прерывая даже жизнь насеко-

мого, индивид пытается взять на себя роль творца. Сего-

дня множество людей думает, что вырастить курицу и от-

резать ей голову, чтобы съесть, — это нормально. Но любое

живое существо рождается в этом мире, имея свою судьбу

и интересы, пусть даже примитивные, с нашей точки зре-

ния. Вмешиваясь в ход жизненных событий, человек тем

самым «разрешает» кому-то иному точно так же воздей-

ствовать на его судьбу.

Если беспристрастно посмотреть на развитие цивили-

зации на этой планете — оно сопровождается постоян-

ными войнами. Но такое мощнейшее проявление агрес-

сии — это всего лишь следствие нарушения обществом

простейших нравственных норм. Лев Толстой сказал

об этой закономерности так:

«Пока существуют бойни, будут и войны».

Закон кармы работает не только для отдельного суще-

ства, но и для семьи, общества, нации, народа или даже

населения целой планеты.

Если каждый из нас соблюдает законы творения, то

от этого выигрывает всё общество. Если же в обществе

28

допускаются греховные, неправедные и насильственные

действия, оно будет страдать вследствие соответствую-

щей коллективной кармы, то есть от войн, природных

катастроф, гибели окружающей среды, болезней, эпи-

демий и т. д.

Чтобы понять, что же мы творим, какую карму накап-

ливаем, стоит задуматься о том, как мясо оказывается

на нашем столе, так скажем, осознать технологический

процесс. Всем известно, что котлета не выросла на дереве

и что для этого пришлось убить свинью или корову. Убить, используя достаточно жестокие приёмы. Достаточно один

раз вдумчиво посмотреть фильм «Земляне», в котором без

прикрас показан полный цикл умерщвления в концлагерях

для животных, чтобы понять, насколько эти методы да-

леки от гуманности. Парламент США принял закон о за-

прете этого фильма, поскольку он может повлиять на эко-

номику, снизив потребление мяса в стране, но в России он

пока разрешён, и его можно найти на сайте video.oum.ru.

Вместе с мясной пищей человек получает энергию того

ужаса и страха, что претерпело несчастное животное, и

уже здесь, в этой жизни, начинает страдать и бояться:

«Тот, кто желает питать свою плоть, поедая плоть других

живых существ, живёт в страданиях, независимо от того, в какой форме жизни он рождается»

Махабхарата

Вибрации страха сохраняются в мясе на гормональном

уровне и проникают через пищу в человека, привно ся в его

жизнь страх и ужас. «Мясоеды» боятся различных вещей.

29

Например, того что, перестав есть мясо, они похудеют, по-

тому что им будет не хватать белка. Хотя стереотип, что

при росте, например, метр семьдесят надо весить семьдесят

килограмм, не имеет под собой никаких оснований. Мно-

гие великие люди жили, не задумываясь о своём весе. Их

тревожили вопросы, выходящие за рамки банального фи-

зического тела, что и дало им шанс стать значимыми фигу-

рами в этом мире. Многие боятся, что, перестав есть мясо, они заболеют, у них начнутся физические недомогания или

их мозг не будет полноценно развиваться.

Подлость ситуации заключается в том, что чем больше

они едят мяса, тем больше боятся. В каком-то смысле

поддержание употребления мяса в пищу — это созна-

тельно используемая система контроля населения: заби-

тым, запуганным существом легче управлять. Общество

умышленно, ещё тысячелетия назад, «подсадили» на мясо.

Нужно просто взять и перестать есть трупы животных,

прекратив думать о «важности животных белков», «же-

лезе, содержащемся в мясе» и прочих вещах, которые нам

так усердно навязывали с самого детства.

Чтобы осознать глобальность проблемы, представьте

себе семью, поглощающую мясо каждый день. Убийства

скольких живых существ, каждое из которых хотело мирно

пастись или плавать, они оплачивают каждый год? Не-

гативную карму при этом получает и наёмник, работаю-

щий, например, на ферме или птицефабрике, и тот, кто

это убийство «заказал»:

«Позволяющий [убить животное], рассекающий [тушу],

убивающий, покупающий и продающий [мясо], готовящий

30

[из него пищу], подающий [его к столу], вкушающий — все

они убийцы».

Ману-Смрити

Поедая мясо, люди вообще не задумываются о послед-

ствиях. Сейчас у этой семьи всё хорошо, есть квартира, машина. Накапливая переизбыток негативной кармы, они

живут, подавляя всё вокруг себя, и при этом имеют все ма-

териальные блага. Именно из-за таких людей у кого-то

может сложиться впечатление, что закона кармы не су-

ществует. Но что ждёт их в следующих воплощениях?

Им придётся отдавать кармический долг. То есть несмет-

ные жизни подряд они будут перерождаться животными,

чтобы быть убитыми ради мяса:

«Меня (mam) тот (sa) да пожирает в будущем мире, мясо

которого я ем здесь!» — так мудрецы объясняют значение

слова мясо (mamsa).

Ману-Смрити

С точки зрения кармы употребление человеком в пищу

мяса возможно в двух случаях. Первый: вы или уже были

животным, вас убивали и ваши тела поедали доселе много

раз, и теперь вы просто отрабатываете свою карму. Вто-

рой вариант хуже — вам придётся в будущем родиться

свиньёй или коровой, и тогда вас будут убивать и резать, резать и убивать. Любой поступок может быть трактован

или как формирование будущего, или как вариант «при-

вета из прошлого». Как понять, какой случай ваш? Если

вы употребляете в пищу мясо, но при этом продолжаете

развиваться, возможно, вы действительно отрабатываете

31

карму. Если же при этом деградируете, вероятнее всего, это карма вашего будущего.

В рассуждениях о следующем воплощении в мир жи-

вотных можно не увидеть ничего трагического. Но к боль-

шому сожалению, попасть в мир животных легко, а вот

выбраться назад чрезвычайно сложно. Если человек один

раз родился свиньёй, обратную дорогу в мир людей он

отыщет нескоро. Уровень сознания животных настолько

низок, что думать о саморазвитии и самосовершенствова-

нии им практически невозможно, хотя встречаются слу-

чаи проявления сострадания и духовности среди живот-

ных. Этот шанс один на миллиарды.

Многие подумают: «Да, употребление мяса — тяжёлая

карма, но я ел его тридцать (сорок, пятьдесят и т. п.) лет, почему нужно заканчивать именно сейчас?» Если к вам

пришла информация о том, что это опасно для вашего бу-

дущего, и вы смогли это усвоить, то действительно пора

исключать мясо из рациона. Из десяти человек, прочи-

тавших этот текст, — девять ничего не услышат и не пой-

мут, и продолжат жить так же, как жили, и в следующем

воплощении будут бегать с хвостом. Но у одного, воз-

можно, «включатся» мозги и осознание того, что именно

сейчас он формирует своё будущее.

Все люди в этом мире живут по-разному. Одни, узнав

о законе кармы, задумаются и постараются изменить свою

жизнь, другие же — будут старательно в него «не верить», потому что это страшно. Гораздо проще продолжать вести

тот сытый образ жизни, к которому они привыкли. Ра-

зумный человек, хоть немного думающий не только о себе, не сможет питаться продуктами, полученными в результате

32

убийства. Нельзя жить за счёт чьих бы то ни было страда-

ний. Тот, кто ест мясо, ставит свои интересы выше интересов

других живых существ, и делает это потому, что не понимает

или не хочет понимать законов кармы, не знает о реинкарна-

ции. Нужно обладать определённой мудростью и стараться

отслеживать последствия своих поступков. Вселенские за-

коны кармы разительно отличаются от общепри нятых по-

нятий и морально-нравственных норм, существующих сей-

час на этой планете. Возможно, для кого-то употребление

убоины в пищу — норма, но стоит задуматься, к каким по-

следствиям приведёт следование этой норме.

33

Как мы едим

В старину не было надобности ни в таком

увеличении числа докторов, ни в таком коли-

честве врачебных инструментов и лекарств.

Сохранение здоровья было просто по простой

причине. Разные кушанья развели разные бо-

лезни. Заметьте, какое огромное количество

жизней поглощает один желудок — опусто-

шитель земли и морей.

Луций Анней Сенек а

Питание является частью нашей жизни и настолько при-

вычным процессом, что мы часто перестаём о нём заду-

мываться и контролировать. Что и как мы едим, откуда

берутся продукты питания, и, самое главное, для чего мы

это делаем и к каким последствиям это может привести?

Итак, для чего мы едим? Ответ, казалось бы, лежит

на поверхности — мы едим для поддержания жизнедея-

тельности организма. Но почему же тогда выбор продуктов

оказывается иногда неадекватным? Ведь очевидно, что не-

сколько свежих овощей или фруктов для организма будут

куда полезнее чем, к примеру, пачка чипсов с газировкой.

34

Наукой доказано, что выбор делаем не всегда мы

сами. С физиологической точки зрения, мы находимся

в симбио зе с бактериями, населяющими наш организм.

Микрофлора кишечника и паразитические организмы,

имеющие определённые механизмы воздействия на мозг

человека, побуждают нас есть то, что необходимо для их

жизнедеятельности. Таким образом, физическое тело ока-

зывает влияние на наше сознание и поведение. Как пра-

вило, организм требует того, к чему мы его приучили.

Так, зашлакованный, населённый гнилостной микрофло-

рой организм будет продолжать требовать грубой, тяжё-

лой или плохо перевариваемой пищи. И наоборот, чистый, здоровый организм будет просить соответствующего пи-

тания — простого, лёгкого и полезного, именно на таком

субстрате будет эффективно размножаться полезная сим-

биотическая микрофлора. Это всего лишь один из факто-

ров, как бы странно это ни казалось, мы едим, чтобы кор-

мить микрофлору собственного кишечника.

Зачастую мы едим, чтобы сделать наш мир интереснее.

Мир современного человека достаточно однообразен: он

составляется из серых унылых зданий вокруг, монотон-

ных, неинтересных действий на работе. В нём не хватает

эмоций, впечатлений, разнообразия, ярких красок. В со-

временном обществе еда и всё, что с ней связано, стало

центром внимания. Мир буквально вращается вокруг еды.

Именно поэтому, вместо того чтобы провести день на при-

роде, мы стараемся «добрать» необходимую гамму эмо-

ций через вкусы. Замещаем общение с близкими людьми,

украденное у современного поколения гаджетами, обще-

нием с холодильником и сковородкой. Еда действительно

способна влиять на нашу психику.

35

Чувство голода у современного человека появляется от-

нюдь не от недостатка питательных веществ в теле, а, ско-

рее, от истощения психики. Например, испытав стресс,

мы начинаем чувствовать голод. Или после работы, придя

домой и расслабившись, хотим заесть свою усталость или

перенапряжение, несмотря на то, что вечером кушать не

слишком полезно. Напротив, когда человек очень счаст-

лив или увлечён чем-то, испытывает большое вдохновение, он может не обращать внимания на голод или вообще его

не испытывать. Пища является источником не только пита-

тельных веществ для физического тела человека, но и фор-

мирует его эмоциональный потенциал. Организм, прежде

всего, требует психической подпитки, а потом калории.

Но «кормить себя» можно по-разному. Потакая своим

отрицательным чертам характера, человек приобретает

нарушения гармоничных вкусовых ощущений, что, в ко-

нечном счёте, сказывается на его физиологическом здоро-

вье. Зачастую людей тянет именно к тем вкусам, которые

им противопоказаны. К примеру, обладающий гневли-

вым и вспыльчивым характером, вероятно, будет любить

острую пищу, хотя как раз от неё ему лучше отказаться.

Чтобы лучше понять этот механизм, посмотрим, какое

влияние оказывают вкусы на человека. Разные продукты

оказывают воздействие посредством шести вкусов: слад-

кого, кислого, солёного, горького, острого и вяжущего.

Выбор правильного вкуса в разные периоды помогает под-

держивать внутренний баланс, компенсируют неравновес-

ные состояния психики, но не стоит видеть в продуктах

панацею. Сделать свою жизнь насыщеннее можно и мно-

гими другими способами.

36

Сладкий вкус

Сладкий вкус контролирует скорость, с которой наше

тело преобразует пищу в энергию. В умеренных количе-

ствах продукты со сладким вкусом питательны и полезны

для тела. Средняя сладость — это антитоксин, который

уравновешивает и улучшает пять чувств.

При избытке сладкого вкуса происходит увеличение

веса, накопление в теле вредного жира и жидкости, кото-

рые уменьшают тепло и жизненные силы и способствуют

возникновению широкого ряда лимфатических, желези-

стых и метаболических расстройств.

Обычно к сладкому вкусу тянутся люди, пребывающие

в состоянии лени. Замечено, что много сладкого, особенно

вечером, потребляют те, кто старается убежать от реше-

ния своих проблем. Этот вкус заставляет нас чувство-

вать себя спокойными и довольными. Но к сожалению,

это всего лишь временный эффект, и со своими пробле-

мами всё равно рано или поздно придётся столкнуться.

Кислый вкус

Кислый вкус регулирует метаболизм, влияет на авто-

номную нервную систему, которая, в свою очередь, ре-

гулирует работу сердечной мышцы и желёз. В умерен-

ных количествах кислые продукты помогают развивать

и поддерживать тепло тела и аппетит. Этот вкус влияет

на то, каким образом тело и мозг «разговаривают» между

собой. Кислые продукты влияют на пищеварение, улуч-

шают осязание. Чрезмерное употребление приводит к

фи зической и ментальной апатии. Кислый вкус может

37

чрезмерно стимулировать жажду, вызывая лихорадку и

умопомрачение.

Тошнота и боли в конечностях также могут быть свя-

заны с избытком в теле кислого вкуса. Злоупотребление

кислыми продуктами может серьёзно ослабить иммунную

систему и сделать организм подверженным инфекциям

и опасным дисфункциям органов и систем.

Тягу к кислому имеют обидчивые люди, склонные к

бурному выражению эмоций.

Солёный вкус

Солёный вкус влияет на выработку телом энергии. В слу-

чае разбалансирования этого вкуса и в зависимости от пре-

обладания темпераментов в человеке, он либо будет плохо

спать, либо будет нервозным, либо будет страдать от запо-

ров или диареи. Для восстановления баланса рекомендуется

употреблять зелень. При правильном использовании солё-

ного вкуса устраняются многие физические недомогания,

такие как запор, задержка жидкости в организме и боли

в суставах. Он улучшает здоровое потоотделение, активи-

рует аппетит и поддерживает тепло тела.

Чрезмерное употребление солёной пищи может вызвать

ряд кожных заболеваний, связанных с лимфатической си-

стемой и почками, включая шелушение, отслаивание или

истончение кожи, а также выпадение волос. Избыточный

солёный вкус вызывает преждевременное старение, пони-

жает вес тела в результате потери жидкости.

Суетливые и напряжённые люди склонны потреблять

излишне солёную пищу, хотя им это прямо противопока-

зано. C этим вкусом также связано желание как можно

38

больше иметь и накапливать, получать материальные

блага. Но в небольших количествах соль помогает стать

активнее и энергичнее.

Горький вкус

Горький вкус более, чем любой другой, влияет на эф-

фективность гормональной системы. В умеренных коли-

чествах этот вкус улучшает аппетит, стимулирует память, утоляет жажду, ограничивает распространение инфек-

ции, устраняет обмороки, действует как антибактериаль-

ное и антитоксическое средство, препятствует появлению

излишнего жира. А чрезмерное употребление горького

вкуса ослабляет тело.

Испытывающий тяготы и лишения человек неосо-

знанно стремится к горьким продуктам. Горький вкус по-

могает избавиться от лени, тупости, апатии, полезен тем, кто живёт в тоске. Горький вкус способствует раскрытию

ума, делает сознание более чувствительным и укрепляет

все психические функции, повышает степень восприятия,

позволяет более тонко реагировать на окружающий мир.

Вяжущий вкус

Вяжущий вкус влияет на циркулярные функции всех

систем тела, на осмотическое давление, качество крови и

на количество полезных жидкостей. В умеренных коли-

чествах этот вкус помогает исцелять депрессию и апатию, улучшает цвет лица и избавляет от возрастных угрей, по-

могает коже оставаться молодой, залечивает травмы суста-

вов и органов. Чрезмерное употребление пищи с вяжущим

39

вкусом усиливает ощущение вздутости желудка и кишеч-

ника, способствует росту живота, может стимулировать

перепроизводство слизи и лимфы, что вызывает скопле-

ние и избыток газов в верхнем отделе пищеварительного

тракта, а также вызывает ангину и нестабильное сердце-

биение. Вяжущий вкус способен затуманивать сознание.

Упрямые, напористые, безудержные люди любят чрез-

мерно терпкое. Вяжущий вкус обладает успокаивающим

воздействием.

Острый вкус

Острый вкус может и укреплять, и ослаблять функции

иммунной системы тела, регулирует воспалительные ре-

акции. Этот вкус усиливает тепло в животе, тем самым

способствуя пищеварению, улучшая аппетит, помогает из-

лечивать большинство болезней горла и очищает повре-

ждённые ткани. В излишних количествах снижает выра-

ботку репродуктивных жидкостей у мужчин и женщин,

истощает тело, усиливает озноб и вызывает обмороки,

снижает подвижность в талии и верхней части туловища.

Слишком острая пища ослабляет жизненные силы крови,

других жидкостей в тканях.

Пристрастие к острой пище испытывают гневливые,

излишне темпераментные люди. Этот вкус подходит

лю-дям с невежественным сознанием — вялым, депрес-

сивным либо с недостатком мотивации.

Аюрведа о влиянии пищи на сознание

Следуя принципу здравомыслия, обратимся теперь

к аюрведе — древней науке о гармоничной и здоровой

40

жизни, которая рассматривает не только грубое физиче-

ское тело, но и тонкие тела, энергетику и психику человека

как взаимосвязанные. В аюрведе учитывается тот факт,

что пища, помимо питания тела, также влияет на ум и со-

знание. Наряду с физической конституцией, определяемой

тремя дошами, существует психическая конституция, ха-

рактеризуемая тремя гунами (или качествами): саттвой —

благостью, раджасом — страстью, и тамасом — невеже-

ством. Эти три гуны постоянно воздействуют на сознание

любого человека. Благодаря саттве мы сохраняем созна-

ние и заново пробуждаемся каждое утро. Благодаря ра-

джасу наши мысли, чувства и эмоции приходят в движе-

ние и получают способность творить. Из-за тамаса мы

становимся усталыми и чувствуем тяжесть; без тамаса

невозможен сон.

Взглянув на это под другим углом зрения, можно ска-

зать, что саттва даёт ясность, раджас — восприятие, а та-

мас позволяет оседать и накапливаться жизненному опыту.

Таким образом, пищу принято подразделять на саттвич-

ную, раджасичную и тамасичную в соответствии с тем,

проявлению каких качеств ума она способствует. Саттви-

чная пища легка и удобоварима. Она придаёт ясность вос-

приятию, способствует развитию любви, сострадания, ас-

кетизма и всепрощения. К саттвичной пище относятся,

например, фрукты, приготовленные на пару овощи или

свежий сок.

Раджасичная пища является, как правило, горячей, пи-

кантной и солёной, с раздражающим и стимулирующим

действием на огранизм. Нередко она бывает настолько со-

блазнительной, что, начав есть её, трудно остановиться.

41

К раджасичной пище относятся пряные и острые блюда

и приправы, которые раздражают органы чувств. Раджа-

сичная пища делает ум более возбуждённым и неустой-

чивым, что в крайних формах проявляется гневом, нена-

вистью, желанием властвовать и управлять.

Тамасичная пища — тяжёлая и невкусная, она притуп-

ляет ум, вызывает сонливость и ведёт к заболеваниям.

В эту категорию входит любое мясо, рыба (и прочие про-

дукты убиения), старая или испортившаяся пища.

Помимо общеизвестных правил здравого питания,

аюр веда говорит нам, что сбалансированная диета дол-

жна включать все шесть вкусов (сладкий, солёный, кислый, острый, вяжущий и горький) в каждый приём пищи —

тогда она будет полностью насыщать тело и ум.

Согласно аюрведе, для крепкого здоровья необходимо

следовать правильной диете и выработать устойчивые еже-

дневные разумные привычки. Большое значение имеет

и традиционная практика йоги, духовная практика и дыха-

тельные упражнения, способные создать гармонию и бла-

гополучие, что приносит с собой покой ума, от которого

так сильно зависит наше здоровье.

Голод и аппетит

На физиологическом уровне голод — это потребность

организма в тех или иных химических соединениях. Чело-

век должен принимать пищу тогда, когда его организму че-

го-то не хватает. Но для нас в основном еда стала не спо-

собом восполнить силы, а самым простым и доступным

вариантом получить удовольствие. Мы путаем реально

42

существующую потребность (голод) с желанием насла-

диться вкусом (назовём его — аппетитом).

Мы все замечали, что иногда, съев что-то вкусное, мы

получаем кратковременное удовольствие, которое бы-

стро проходит, и хотя потребности организма уже, оче-

видно, удовлетворены, вновь хочется чего-то ещё. Вкус, а не голод стал тем крючком, который запускает физио-

логический процесс употребления пищи. Голод —это за-

бытое чувство. Многие люди едят без чувства голода или

забыли, что это такое. Научиться кушать, когда мы го-

лодны, и слушать наше тело может быть самой сложной

задачей правильного питания.

Следует различать истинный и ложный голод. Лож-

ный голод появляется и исчезает быстро, затем появля-

ется заново и опять проходит. В медицинской термино-

логии ложный голод сопоставим с неврозом желудка. Это

процесс, когда желудок, опустев после приёма пищи, на-

чинает сигнализировать об этом центральной нервной

системе, а мы по привычке воспринимаем это как голод,

хотя надобность в поступлении новых веществ и микро-

элементов может отсутствовать. С другой стороны, истин-

ный голод остаётся и становится сильнее. Так что для их

различения нужно лишь подождать час или чуть больше.

Вначале голод будет слаб. Но по мере ожидания истин-

ный голод становится лишь сильнее.

Попробуйте поставить такой эксперимент. В следую-

щий раз, когда вы будете полагать, что голодны, подо-

ждите один час. Если ваш голод был действительно истин-

ным, то удовольствие от еды станет полноценным, и вам

43

будет достаточно небольшого количества еды для насы-

щения, потому что желудок не будет растянут после пре-

дыдущего приёма пищи.

Появление аппетита, то есть желания поесть, не все-

гда связано именно с голодом. Он может появляться из-за

следующих вещей: привычное время принятия пищи, вид

и запах еды, специи и приправы или даже мысль о еде, и

он не всегда связан с реальными потребностями организма.

Настоящий голод может проявить себя в любое время

суток, кроме ночи. Ночью все наши мышцы, включая желу-

док, расслаблены. Желудок не способен справляться с едой, когда мы отдыхаем. Однако если мы чувствуем истинный

голод перед сном, то несколько листьев салата могут помочь

успокоить желудок и обеспечить хороший сон.

Некоторые исследователи связывают причину про-

явления голода с состоянием глотки и ротовой полости.

Большую роль здесь играют нервы, которые посылают

импульсы от пустого, расширенного пищевода и глотки.

Вот почему в моменты тревоги, злости и других негатив-

ных эмоций наше тело не будет сигнализировать о голоде.

Нервы будут поддерживать глотку и пищевод в напря-

жённом состоянии. Когда условия будут подходящими,

голод проявит себя сам — глотка и пищевод расширятся.

Иногда так случается, что аппетит сопровождается чув-

ством дискомфорта, слабости, депрессии, урчанием в жи-

воте, тошнотой, головной болью и другими патологиче-

скими симптомами. Настоящий голод можно отличить

от ложного следующим образом — вы голодны и чув-

ствуете себя хорошо. И наоборот — если вы чувствуете

голод, и вам плохо, тогда это ложное чувство голода.

44

Отдельно следует поговорить об ощущении слабости. У

обладателя зашлакованного организма оно не обязательно

может служить признаком голода и может наступать го-

раздо раньше, например, при пропуске привычного приё ма

пищи. Слабость проявляется в том, что мы не ощущаем

силы и не способны к концентрации или физическим уси-

лиям. Это происходит из-за отравления токсинами, высво-

бождающимися в кровь. Перегруженная печень исполь-

зует всю кровь и энергию, которой лишаются мышцы. В

таких случаях человеку следует отложить принятие пищи и

прилечь. Сила быстро вернётся вместе с умственной ясно-

стью. Если слабость — симптом отравления, она требует

не чашки чая, кофе или еды, как это привычно для многих

людей, а отдыха. Проблема только в том, что обычно мы не

имеем возможности отдохнуть, когда мы устали, а привыч-

ные стимуляторы ненадолго «взбадривают» нас, позволяя

продолжать нашу деятельность. Самая распространённая

и грубая ошибка — это наполнить наши животы в привыч-

ное время обеда, или потому что нам так сказал доктор, или

так велит общество. Принятие пищи без необходимости не

приносит организму пользы. Истинный голод свидетель-

ствует о естественной потребности, более того, указывает

на то, что еда будет эффективно усвоена.

Истинный голод не может быть вызван запахом, вку-

сом или даже мыслью о еде, не стимулируется припра-

вами, пряностями и солью. Когда мы голодны по-настоя-

щему, мы не так разборчивы и удовлетворяемся простой

едой любого типа в естественном виде.

Однако при ложном голоде мы стараемся возбудить

аппетит. Мы капризны и разборчивы. Когда мы больше

не хотим кушать еду, которая у нас имеется, то можем

45

вызвать аппетит, выбирая что-то новое из еды. Чрезмер-

ное разнообразие также приводит к перееданию.

Задача человека, стремящегося к развитию, понять,

он ест, чтобы жить, или живёт, чтобы есть. В совре-

менном обществе всё чаще иные цели и ценности ухо-

дят на второй план, а желание удовлетворить потребно-

сти вкуса становится приоритетным. Помните, чем чаще

мы будем стремиться удовлетворять свои вкусовые (да и

все остальные) потребности, тем больше на это будет

направлено внимания, энергии и материальных ресур-

сов. Процесс этот бесконечный и постоянно стимули-

руемый рекламой. Нетрудно предположить, что такое

положение вещей очень неэффективно и зачастую при-

водит к проблемам со здоровьем. На людских страстях

построены целые индустрии — пищевая, фармацевти-

ческая, здравоохранительная, информационная и дру-

гие. Пища стала объектом похоти и, в конечном счёте,

средством контроля человека.

Ориентируясь только на физические составляющие

и пользуясь лишь методиками работы с телом, например,

меняя диету, прибегая к оздоровительным методикам,

методикам очищения, можно получить лишь временный

результат. Важно не только перейти на адекватную си-

стему питания, поддержанную здоровым образом жизни,

но и перестроить своё сознание, так чтобы в нём появи-

лись новые цели и ценности. Наличие интереса к жизни,

широкий кругозор, духовные практики помогут отойти

от переедания, бесконтрольного наслаждения вкусом, от

увлечения неадекватной пищей. Это нетрудно проверить

на собственном опыте.

46

Есть множество методов и практик для саморазвития, позволяющих преобразовать не только своё тело, но и со-

знание. Один из самых эффективных и проверенных вре-

менем — это йога, которая предлагает нам воздействовать

на свою энергию и окружающий мир через изменение себя.

47

Великие вегетарианцы

Недопустимо есть то, что имеет глаза.

Пифагор

В наше время официальная медицина, пропагандирующая

употребление в пищу мяса, утверждает, что вегетарианство

лишает организм полезных веществ, необходимых для его

полноценной работы. Именно эти идеи приводят к мысли,

что вегетарианцы отстают от «нормальных» людей по ум-

ственным и физическим способностям.

Рассмотрим другую сторону. В мире насчитывается

более сотни миллионов вегетарианцев, и их число по-

стоянно растёт, причём не только среди молодых людей,

но и среди пожилых.

Что же заставляет миллионы людей по всему миру пе-

реходить к столь «необычному» питанию и тем самым вы-

деляться из основной массы?

До сих пор не утихают споры о том, вредно или полезно

вегетарианство для человеческого организма. Можно бес-

конечно дискутировать на эту тему, погружаться в био-

химию и анатомию, приводить аргументы то одного, то

другого академика или учёного и в результате совершенно

48

запутаться в терминах и понятиях. О том, что в расти-

тельной пище есть все аминокислоты и витамины, необ-

ходимые человеку для полноценной жизни, и о вреде жи-

вотного белка для организма сказано и написано немало.

Поэтому в этой главе, отвечая на поставленный вопрос,

предлагаем пойти другим путём и, проявив один из аспек-

тов здравомыслия, обратиться к опыту известных и ав-

торитетных личностей прошлых времён, ставших вегета-

рианцами в разные периоды своей жизни.

Нельзя отрицать тот факт, что среди приверженцев

растительного питания очень много великих учёных, при-

знанных гениев, спортсменов-чемпионов, писателей-клас-

сиков и философов-лидеров, давших многое человечеству.

Почему они решили изменить своё питание, и что да-

вало им вегетарианство? Может, они знали что-то, чего

не знает большинство жителей этой планеты, ради удовле-

творения пищевых пристрастий которых ежегодно убивают

около 70 миллиардов животных? Давайте разбираться…

Самые ранние цивилизации дают нам первые приме ры

идейного вегетарианства. Считается, что египетские

жрецы не признавали мясных продуктов. Древние греки

тоже больше уважали растительную пищу. Даже му-

жественные гладиаторы питались в основном овощами,

кашами и фруктами. Тем более в странах, основное на-

селение которых придерживалось мировоззрения буд-

дизма, индуизма и джайнизма, вегетарианству следовали

как многие тысячи лет назад, так и сейчас продолжают

хранить эту традицию. Исторические документы свиде-

тельствуют о широком распространении вегетарианской

диеты в древности.

49

В Европе одним из первых известных вегетарианцев

можно считать философа Пифагора (570–470 гг. до н. э.).

Утверждают, что Пифагор отказался от общепринятой в его

время пищи, прежде всего, от мяса, ещё в 19- или 20-лет-

нем возрасте. Всю свою долгую жизнь он был вегетариан-

цем. По словам его биографа, «сон Пифагора был краток, душа чиста и бодра, тело закалено в совершенном и несо-

крушимом здоровье». Древнегреческий математик, мистик

и космолог организовал первую в истории Европы веге-

тарианскую общину, члены которой строили свою жизнь

на принципах гуманности и самообладания, справедливости

и умеренности. Пифагорейцы во главе со своим учителем, практикуя большие физические нагрузки, не признавали

мясо как пищу, но выглядели при этом как атлеты. Пифагор

убеждал своих учеников, что, употребляя чистую гуман-

ную пищу, они будут иметь здоровье, душевное равнове-

сие, обладать высокими нравственными качествами. Глав-

ной пищей самого Пифагора, по словам биографа, были

варёные или сырые овощи, а также мёд и хлеб.

Крупнейший писатель и философ древности Платон

(V–IV вв. до н. э.) может считаться последователем Пи-

фагора. Платон, излагая свои мысли об идеальном обще-

стве, жизнь которого построена на принципах воздержания

и благоразумия, подробно останавливается на том, какую

пищу будут есть члены общества: это изделия из муки,

овощи, фрукты и сыр. Платон был убеждён, что питание

мясом приведёт к возникновению болезней. Для животно-

водства потребуется специальный класс людей, которых он

называет «свинопасы», а также возникнет необходимость

в новых пастбищах для разведения скота, а это приведёт

50

к междоусобицам и войнам. Город перестанет быть здо-

ровым, если его жители начнут употреблять в пищу мясо, и их жизнь уже не будет простой и справедливой. Пла-

тон с негодованием восклицает: «И не стыдно ли, когда

медицинская помощь требуется не от ран или случайных

болезней, свойственных времени года, а вследствие нашей

распущенной жизни…» Сам Платон отличался большим

воздержанием, предпочитая простую пищу, за что его про-

звали «любителем фиг».

Писатель и историк античной эпохи Плутарх также го-

рячо поддерживал вегетарианство, считая, что обычай упо-

треблять в пищу животных жесток и противоестественен.

«Вы спрашиваете меня, на каком основании Пифагор воз-

держивался от употребления мяса животных? Я, со своей

стороны, не понимаю, какого рода чувства, мысль или при-

чина руководила тем человеком, который впервые решился

осквернить свой рот кровью и дозволил своим губам при-

коснуться к мясу убитого существа. Я удивляюсь тому,

кто допустил на своём столе искажённые формы мёртвых

тел и потребовал для своего ежедневного питания то, что

ещё так недавно представляло собою существа, одарённые

движением, пониманием и голосом. Ничто не приводит

нас в смущение: ни замечательная красота беспомощных

животных, которых мы убиваем для пищи, ни жалостные

ласковые звуки их голоса, ни их умственные способности.

Единственно из-за куска их мяса мы лишаем их лучезар-

ного света; жизни, для которой они рождены», — гово-

рил он. Плутарх не понимал, почему люди, которые могут

сытно питаться зёрнами, овощами и плодами, ловят живые

существа, режут их и едят.

51

Леонардо да Винчи (1452–1519), всемирно извест-

ный величайший итальянский художник (живописец,

скульптор, архитектор) и учёный (анатом, математик,

фи-зик, естествоиспытатель), изобретатель, писатель,

один из крупнейших представителей искусства Высокого

Возрождения, — яркий пример «универсального чело-

века». Вот список лишь некоторых его изобретений, боль-

шинство из которых так и остались на бумаге, а позже

заново были изобретены другими людьми: парашют, ве-

лосипед, танк, лёгкие переносные мосты для армии, про-

жектор, катапульта, робот, двухлинзовый телескоп, ле-

тательный аппарат, автомобиль и другие. Согласно его

дневникам, он с детства не ел мяса. Леонардо всю жизнь

был убеждённым вегетарианцем и защитником животных,

призывал людей отказаться от бессмысленной жестоко-

сти, убийств, насилия над животными, своим собственным

примером доказывал пользу вегетарианской диеты для

здоровья человека. И этот факт является документальным.

Современники Леонардо сравнивали его с индусами, кото-

рые не едят мяса, и были единодушны в описании его вне-

шней красоты, прекрасной фигуры и физической силы. Он

мог согнуть подкову одной рукой, красиво двигался, фехто-

вал, занимался верховой ездой, танцевал, играл на лютне, божественно пел, декламировал стихи собственного со-

чинения, занимался организацией торжеств. Всё, за что

брался Леонардо да Винчи, он делал изящно, неизменно

радуя окружающих своей улыбкой. Леонардо был кра-

сив телом, мыслями и душой, а его любовь к животным

настолько была глубока, что он часто выкупал их на мяс-

ных рынках и отпускал. Как он сам писал: «С ранних

52

лет я избегал есть мясо и верю, что настанет время, когда

люди, подобные мне, будут смотреть на убийство живот-

ного так, как они теперь смотрят на убийство человека.

Если человек стремится к свободе, почему он птиц и зве-

рей держит в клетках? Человек воистину царь зверей,

ведь он жестоко истребляет их. Мы живём, умерщвляя

других. Мы ходячие кладбища!»

Джордж Бернард Шоу (1856–1950), британский

писатель, романист, общественный деятель, лучший ан-

глийский драматург XX века, второй (после Шекспира)

по популярности в английском театре. Своё самое извест-

ное произведение — комедию «Пигмалион» — Шоу на-

писал в 56 лет. Шоу стал единственным в мире человеком, удостоенным одновременно Нобелевской премии и пре-

мии «Оскар», которую он получил в 1938 году. Бернард

Шоу был вегетарианцем и вёл активный образ жизни —

катался на коньках, велосипеде. Он отвергал лицемерные

ограничения и условности, звал человека к истинной доб-

роте и порядочности, разоблачал лицемерие и жестокость

во всех их проявлениях. Не мог пройти он и мимо стра-

даний, причиняемых человеком другим существам. В не-

типичном для него жанре — стихотворении — он пишет

о лицемерии человечества, которое молит Бога о прекра-

щении войн и убийств, а само ежедневно убивает ради

прихоти, ради радостей желудка. С присущей ему язви-

тельностью Бернард Шоу отвечает на вопросы невеге-

тарианцев, почему он перестал есть мясо: «Зачем тре-

бовать от меня отчёт, почему я питаюсь как порядочный

человек? Если бы я поедал обожжённые трупы невинных

существ, вы имели бы основание спросить меня, почему

53

я так поступаю?» А в 70 лет, на вопрос: «Как вы себя

чувствуете?», он ответил: «Прекрасно, только мне до-

кучают врачи, утверждая, что я умру, если не буду есть

мясо». В 90 лет на тот же вопрос он отвечал: «Прекрасно, больше меня никто не беспокоит: те врачи, которые меня

пугали, что я не смогу прожить без мяса, уже умерли».

Бернард Шоу дожил до 94 лет, сохранив ясный ум

и подвижность. Он умер оттого, что не сумел оправиться

после перелома бедра, который получил, свалившись со

стремянки во время обрезки деревьев.

Нельзя не отметить и ещё одну величайшую личность

в мировой истории. Это борец за независимость своей

страны, Махатма Ганди (1869–1949). Он был одним

из руководителей и идеологом национально-освободи-

тельного движения Индии. Этот лидер показал всему

миру, что может сделать человек с чистым сердцем и чи-

стой душой, несмотря ни на какие обстоятельства. Ганди

удалось невозможное. Он сделал политику сферой духов-

ности, превратив политическую борьбу в осуществление

морально-нравственных норм, и доказал возможность

нравственной политической жизни. Ганди был великим ре-

жиссёром многомиллионных народных действ, и, в конце

концов, выигрывал даже безнадёжные, казалось бы, сра-

жения, обладая поразительной способностью вдохновлять

и зажигать народ. О нём говорили, что он «способен со-

здавать героев из глины». Его методы, равно как и цели, были всегда чисты и открыты, боролся он не с людьми,

а с теми отклонениями от нравственности, которые они до-

пускают, боролся за очищение. И союзником в его борьбе

всегда была совесть. «О величии нации и её моральном

54

прогрессе можно судить по тому, как она обращается с жи-

вотными», — говорил он. Махатма Ганди ел простую ве-

гетарианскую пищу, которую сам готовил, носил сандалии

на босу ногу и кусок домотканой материи; спал на циновке, постелив её на пол или топчан, мыл за собой посуду и пол-

ностью себя обслуживал. Он мало спал, но очень много

работал. Ганди дожил до того дня, когда его родина, дол-

гие годы эксплуатируемая британскими колонизаторами,

получила независимость. Его позиция ненасильственного

гражданского неповиновения привела к освобождению

Индии от власти Британии. По сей день миллионы людей

считают его святым.

Совсем не удивительно, что этот высоконравственный

человек родился в семье убеждённых вегетарианцев, испо-

ведовавших джайнизм — древнейшее направление инду-

изма, в котором проповедь ненасилия, непричинения зла

всему живому достигала абсолюта. Вегетарианцем Ганди

был с детства, а, попробовав мясо будучи подростком, ис-

пытал лишь отвращение, которое усугубилось чувством

стыда и угрызениями совести. Впоследствии он скажет: «Я

не рассматриваю плоть умерщвлённых животных как не-

обходимую для нас пищу. Напротив, я убеждён в том, что

для человека неприемлемо употреблять мясо в пищу. Мы

заблуждаемся в своих попытках копировать низших жи-

вотных, на деле превосходя их в развитии».

Так, и великий «повелитель молний» Никола Тесла

(1856–1943) к концу своей жизни понял, какое нега-

тивное влияние оказывает мясное питание на человека

и потому предпочёл стать вегетарианцем. В статье для

Century Illustrated Magazine он писал: «Несомненно,

55

гораздо разумнее выращивать овощи. Я думаю, что ве-

гетарианство — достойный путь избавления от варварских

привычек. То, что мы можем существовать на раститель-

ном рационе, работать и даже преуспевать — не просто

теория, а хорошо продемонстрированный факт. Пред-

ставители множества народов, живущих практически на

одной растительной пище, обладают превосходным тело-

сложением и силой. Не вызывает сомнений то, что расти-

тельная еда, например обычный овёс, дешевле мяса и при

этом оказывает лучшее влияние на физическую и умствен-

ную деятельность. Такая еда, кроме того, меньше напря-

гает наши пищеварительные органы и делает нас более

удовлетворёнными и дружелюбными, приносит просто

неоценимую пользу. Учитывая эти факты, нужно пред-

принять любые усилия, направленные на прекращение

бессмысленной и бессердечной бойни животных, которая

разрушительна для человеческой морали. Чтобы освобо-

диться от животных инстинктов и потребностей, которые

сдерживают наш общий рост, нам следует начать с самых

корней, из которых они проявляются: необходимо полно-

стью изменить характер пищи…»

Вегетарианское питание предпочли и такие известные

личности, как физик Альберт Эйнштейн, учёный Исаак

Ньютон, писатель Марк Твен, американский политиче-

ский деятель Бенджамин Франклин, предприниматель

Генри Форд, философ Артур Шопенгауер, натуралист

Чарльз Дарвин и многие, многие другие.

В последнее время бытует мнение, что вегетарианство

представляет собой некое новомодное явление, пришедшее

в Россию с Запада совсем недавно. Это мнение является

56

глубоким заблуждением. Русское вегетарианство имеет

славную историю и оказало серьёзное влияние на форми-

рование современного европейского и мирового движе-

ния за права животных. Журналы и книги дореволюци-

онного периода очень чётко передают настрой, витавший

в творческих, прогрессивных кругах Российской Импе-

рии: факты, изложенные в этих чудом сохранившихся до-

кументах, свидетельствуют о расцвете этической мысли

в дореволюционной России. Вегетарианские поселения,

школы, детские сады, столовые — всё это реально суще-

ствовало в начале прошлого века в разных городах Рос-

сии и разрушилось в один миг с приходом новой полити-

ческой эпохи.

На рубеже XIX–XX вв. возвышается фигура Льва

Николаевича Толстого (1828–1910), этический вклад

которого в мировую культуру был настолько велик, что за-

тмил грандиозность его писательского наследия. Лев Тол-

стой стал приверженцем вегетарианства в возрасте 50 лет.

В этот период он написал знаменитый роман «Анна Ка-

ренина», который отразил размышления писателя о нрав-

ственности и этике человеческих отношений. Лев Ни-

колаевич в своей статье «Первая ступень» пишет, что

основным шагом для нравственного и духовного улучше-

ния человека является отречение его от любого насилия над

другими. Для этого необходимо просто перейти на вегета-

рианство. На протяжении последних 25 лет своей жизни

Лев Толстой активно популяризировал идеи и принципы

вегетарианства на территории России. Десятого марта

1908 г. он отвечал на вопрос редакции американского

журнала Good Health: «Прекратил питание мясом около

57

25 лет тому назад, не чувствовал никакого ослабления

при прекращении мясного питания и никогда не чувство-

вал ни малейшего лишения, ни желания есть мясное. Чув-

ствую себя сравнительно с людьми (средним человеком)

моего возраста более сильным и здоровым… Думаю же,

что неупотребление мяса полезно для здоровья или, ско-

рее, употребление мяса вредно, потому что такое питание

безнравственно; всё же, что безнравственно, всегда вредно

как для души, так и для тела».

А если говорить о силе и выносливости, то известно

немало современных российских и зарубежных спортсме-

нов, отказавшихся от употребления мяса в пользу расти-

тельной пищи. Многие из них завоевали медали и вошли

в историю как одни из лучших в своих видах спорта. Вот

несколько примеров из длинного списка спортсменов-ве-

гетарианцев, своим мужеством доказавших возможность

спортивных достижений на таком питании:

Алексей Воевода — российский бобслеист, двукрат-

ный олимпийский чемпион Игр в Сочи, трёхкратный чем-

пион среди профессионалов по армреслингу, Валентина

Забияка — чемпионка по бодибилдингу, Эдвин Мосес —

звезда лёгкой атлетики, Джон Салли — легенда бас-

кетбола, Тони Гонсалес — суперзвезда футбола, Мар-

тина Навритилова — самая выдающаяся чехословацкая

и американская теннисистка, Принц Филдер — извест-

ный бейсболист, Тони Ла — тренер и игрок в бейсбол, Билл Перл — легенда бодибилдинга, Джо Намат —

звезда американского футбола, Дэвид Забриски — ве-

лосипедист, Роберт Пэриш — великий игрок НБА,

Билл Уолтон — известный американский баскетболист, 58

Эд Темплтон — скейтбордист, Карл Льюис — великий

легкоатлет, Майк Тайсон — легендарный боксёр, став-

ший вегетарианцем в 2008 году.

Эти люди проверили на себе и доказали, что вегета-

рианская диета не только не мешает профессиональному

занятию спортом, а даже наоборот, делает человека более

сильным и выносливым.

Одной из самых ярких личностей XIX–XX вв. был

российский спортсмен Иван Максимович Поддубный

(1871–1949), профессиональный борец, атлет, заслужен-

ный артист России (1939), заслуженный мастер спорта,

кавалер ордена Трудового Красного Знамени, чудо-бога-

тырь, человек-легенда, которого уважали во всём мире.

Иван Максимович боролся на крупнейших манежах Ев-

ропы, Азии, Африки и Америки. На протяжении 40 лет

он одерживал блистательные победы почти над всеми

силь нейшими борцами мира, за что был признан «чем-

пионом чемпионов». Поддубный не проиграл ни одного

соревнования из нескольких сотен. По тонкому наблю-

дению врача Е. Гарнич-Гарницкого: «Поддубный спосо-

бен был развивать в нужные минуты энергию, подобную

взрыву, и не терять „куража“ в самые тяжёлые и опасные

минуты борьбы». В 32 года на чемпионате по француз-

ской борьбе в Париже ему составили медицинскую кар-

точку: рост 184 см, вес 118 кг, бицепс 46 см, грудь 134 см

на выдохе, бедро 70 см, шея 50 см. Сильнейший чело-

век, весивший впоследствии почти 130 кг, всю жизнь был

вегетарианцем! Выходец из простой украинской семьи,

Иван Максимович и пищу любил простую, здоровую.

Всю свою борцовскую карьеру атлет предпочитал питаться

59

исключительно овощами и кашами, также в большом ко-

личестве употреблял мучные изделия, фрукты и мёд, с удо-

вольствием ел молочные продукты и, как вспоминают род-

ственники, любил картошку «в кожушках». Но больше

всего из овощей Поддубный любил редьку. В 1925 году,

когда ему было уже за 50, он уехал на гастроли в Аме-

рику, где успешно бросал лопатками на ковёр известных

американских чемпионов по борьбе, каждый из которых

был на 20–30 лет его моложе и годился ему в сыновья, а

то и во внуки (а это в спорте очень много значит). Гастро-

лируя по Америке, в среде изобилия бананов и ананасов, Иван Максимович соскучился по обыкновенной русской

редьке. Затосковав по ней, он попросил в письме сестру

отправить ему посылку с редькой. И сестра прислала ему

этот деликатес. Свою последнюю схватку на борцовском

ковре он провёл в 1941 году в возрасте 70 лет. Другого

подобного примера спортивного долголетия в этом виде

спорта история не знает! Феномен Поддубного даёт уве-

ренность в том, что сильный человек — это не обяза-

тельно тот, кто съедает за обедом баранью ногу и заедает

её салом.

К счастью, как в России, так и за рубежом, как в про-

шлом, так и в наше время, всегда были и есть учёные, ака-

демики, медики, которые, вопреки догмам традиционной

медицины, проводят собственные исследования, ставят

эксперименты и доказывают, что вегетарианское питание

обеспечивает организм человека всеми необходимыми для

нормального развития составляющими. И именно благо-

даря научным исследованиям таких людей, как, например, русские учёные Иван Петрович Павлов и Александр

60

Михайлович Уголев, интерес к вегетарианству растёт, и всё больше обнаруживается тех, кто хочет быть здоро-

вым и жить в гармонии с природой.

Одним из таких новаторов, не поверивших традицион-

ным докторам и медицине и на себе испытавших эффек-

тивность гуманного питания, является профессор Арнольд

Эрэт (1866–1922), почитаемый как истинный отец на-

туропатии, автор одних из самых важных исследований

о здоровье и сохранении человеческого тела. В возрасте

тридцати одного года у Арнольда обнаружили хрониче-

ский нефрит, 24 наиболее уважаемых в Европе врача при-

знали его случай неизлечимым. Тогда Арнольд стал из-

учать естественное, природное лечение. В 1899 году он

поехал в Берлин, чтобы изучать вегетарианство, а затем

в Алжир, где он экспериментировал с постом и фрукто-

выми диетами. Ведя такой образ жизни, Арнольд выле-

чил себя сам.

Считается, Эрет обнаружил, что человеческий орга-

низм является «газовоздушным двигателем», который

работает исключительно на кислороде, и что диета, со-

стоящая из фруктов (без крахмалов) и овощей с зелё-

ными листьями, является единственной подходящей едой

для человека. «Я целых два года питался исключительно

фруктами, то есть пищей, не содержащей слизь. Я пере-

стал нуждаться в носовом платке, и теперь этот продукт

культуры бывает мне редко необходим. Разве вы видели

когда-нибудь, чтобы на свободе живущее животное смор-

калось или плевало?» — говорил он.

В начале 1900 года он основал популярный санато-

рий в Асконе, Швейцария, где смог избавлять от недугов

61

тысячи пациентов, считающихся неизлечимыми. Позднее

он перенёс этот санаторий в Калифорнию. Он лечил своих

больных с помощью перевода их на фруктовую, то есть

безслизистую, диету, которая эффективна при лечении

не только тучности, но и хронических заболеваний почек, желудочно-кишечного тракта, лёгких, кожи. Эрет подго-

товил диетический трактат под названием «Система без-

слизистой диеты». Эта книга предназначена для широкого

круга читателей, интересующихся вопросами поддержа-

ния своего здоровья и сохранения долголетия. Она акту-

альна и в наши дни, в ней даётся ряд простых, но очень

нужных советов по оздоровлению. Арнольд Эрот писал:

«Заблуждение и невежество относительно того, что нужно

есть, являются в действительности настолько большими,

что это нужно обязательно назвать „недостающим зве-

ном“ в человеческом разуме». К сожалению, этому учё-

ному не удалось прожить долгую жизнь, он умер в воз-

расте 56 лет при загадочных обстоятельствах.

Высочайшую эффективность вегетарианского питания

доказала своей жизнью Галина Сергеевна Шаталова

(1916–2011). Профессиональный хирург с многолетним

стажем, кандидат медицинских наук. Она разочаровалась

в официальной медицине и стала первой, кто пропагандиро-

вал вегетарианство и преподавал йогу в СССР ещё в 70-е

годы, когда это являлось рискованным занятием, чуть ли не

идеологической диверсией. В 1975 году в журнале «Наука

и жизнь» выходит её первая публикация, где Галина Сер-

геевна рассказывает о естественном оздоровлении. «Мы

слишком часто оперируем людей, которые могли бы быть

здоровыми и без хирургии. Им необходим здоровый образ

62

жизни», — говорила она. После выхода на пенсию Шата-

лова решила поставить эксперимент. Чтобы отодвинуть

старость, она разработала систему, получившую название

«Активное долголетие». В основу этой системы легли ра-

боты А. М. Уголева, И. П. Павлова, В. И. Вернадского, А. Л. Чижевского, которые в пух и прах разбивали счи-

тающуюся сейчас единственно правильной теорию калорий-

ного питания. Суть системы в том, что, во-первых, нужно

отказаться от мяса, во-вторых, заниматься йогой, в-третьих, закаляться. Шаталова объединила всё вместе, и её система

действовала. Она помогала не только ей самой, но и её род-

ным и последователям. То, какие нагрузки выносила Ша-

талова в преклонном возрасте, удивляло всех. В 67 лет она

пробежала марафон Новосибирск — Барнаул. В начале

90-х годов XX века в возрасте 75 лет она совершила ряд

сверхмарафонов (500-километровых переходов по пусты-

ням средней Азии) вместе со своими последователями —

пациентами, незадолго до этого перенёсшими тяжёлые за-

болевания. Галина Сергеевна Шаталова прекрасно себя

чувствовала, излучала здоровье и благожелательность, вела

активный образ жизни, путешествовала, проводила семи-

нары, ходила в походы, бегала, садилась на шпагат и об-

ливалась холодной водой. Прожила она 95 лет и в старо-

сти практически не болела.

Немало медиков, лечащих своих пациентов с помощью

вегетарианского и сыроедного питания и в наше время,

например, М. В. Оганян, врач-уролог М. В. Советов, врач-педиатр Анна Земенская и другие. Конечно, мно-

гие медики-вегетарианцы предлагают свои уникальные

методики питания, которые могут отличаться от других

63

диет, но важным фактом остаётся то, что все они базиру-

ются именно на вегетарианстве.

Стоит задуматься тем людям, которые ещё употребляют

в пищу мясо. По какой причине труп животных вызывает

у вас аппетит? Ведь смерть представляет собой очень не-

приятное и совсем не аппетитное зрелище. А учитывая, что

известные вегетарианцы демонстрируют прекрасные при-

меры остроты ума и великой силы, возникают вопросы:

зачем есть мясо и кто навязал населению нашей планеты

эту кровожадную привычку? Представьте, что если бы,

к примеру, кто-то захотел с самого детства вложить нам

в голову, что полезно есть песок или глину. Ведь они тоже

совершенно неаппетитны, но по этой логике мы бы ели их

и считали очень вкусными, полезными и питательными.

Очень странно, не правда ли? Подавляющее большинство

людей настолько свыклись с этим безобразным аспектом

кулинарии, что чаще всего, занимаясь приготовлением пищи

или сидя за обеденным столом, нисколько не задумыва-

ются о том, что ежедневно оплачивают убийство животных.

Отказ от убойной пищи, противление жестокости,

идеи сострадания ко всему живому имеют огромное буду-

щее и со временем станут нормой. Они овладевали свет-

лыми умами в разные эпохи, однако всегда были гонимы,

поскольку человечество понуждали жить в войнах и наси-

лии. Но живой росток добра, любви и гармонии рано или

поздно пробивается сквозь любые препоны, и этот процесс

мы имеем возможность наблюдать в наше время. Люди

стали просыпаться, и можно увидеть, как всё больше моло-

дёжи становится на путь вегетарианства и здравого образа

жизни, не желая причинять жестокие страдания животным!

64

Дети вегетарианцы:

миф или реальность

Давая детям мясную пищу, мы даём им все

пороки.

Френсис Бэйкон

В нашем обществе относительно благосклонно прини-

мают переход к вегетарианскому питанию среди взрос-

лых и пожилых людей, чаще всего понимая такой тип

питания как диету, помогающую справиться с накопив-

шимися болезнями. Однако любые разговоры о вегета-

рианстве с рождения вызывают непринятие и опасения,

иногда даже со стороны вегетарианцев.

Тип питания ребёнка определяет, в первую очередь, его

мать ещё во внутриутробном периоде, в дальнейшем по-

средством грудного молока, а также собственным примером

и авторитетом. Но даже во всеядной семье прикармлива-

ние ребёнка мясом чаще всего происходит путём хитрых

уловок. Для этого мясо тщательно измельчают, приправ-

ляют, смешивают с растительными продуктами, посте-

пенно вызывая привыкание растущего организма и свое-

образную зависимость. Стоит ли всё это приложенных

усилий, или для ребёнка неестественно потреблять мясо?

65

Повсеместно считается нормой, когда ребёнок болеет

с рождения простудными заболеваниями, страдает от

ушных инфекций, колик, различных аллергий. Всё это

не вызывает беспокойства молодых мам. В то время как

достаточно перейти к адекватному питанию и здравому

образу жизни, чтобы избежать этих проблем и дать воз-

можность детям расти полноценными. Это утверждение

подкреплено многолетними исследованиями врачей по

всему миру, всё возрастающим числом детей-вегетари-

анцев, а также существованием народов, в течение мно-

гих веков не дающих мясо детям с самого их рождения,

такими как индийцы. Вот что пишет выдающийся амери-

канский врач-диетолог: «Естественно, ни мясо, ни мяс-

ной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребёнку до

7–8 лет. В этом возрасте у него нет сил для нейтрали-

зации токсинов, образующихся в этих продуктах». Не-

ожиданная рекомендация, не правда ли?

По этому поводу знаменитая танцовщица Айседора

Дункан, говоря о своих воспитанниках, учащихся создан-

ной ею танцевальной школы в Германии, высказалась без

обиняков: «Дети делали необыкновенные успехи. И я уве-

рена, что своим здоровьем они значительно обязаны ве-

гетарианскому режиму, введённому доктором Гоффом».

Через много десятилетий также однозначно высказался

и руководитель московской «Натуропатической школы

оздоровления и родовспоможения» Валерий Капралов:

«Чтобы дети росли по-настоящему здоровыми, крепкими

и такими оставались всю жизнь, мало одних занятий фи-

зической культурой. Важно, чтобы они правильно пита-

лись и, в первую очередь, — не употребляли животного

66

белка. Тогда организм ребёнка будет развиваться так, как

ему положено природой, и такой человек избежит многих

заболеваний, уготованных тем, кто ест мясо».

В книге С. Брейер «Новый домашний врач» описыва-

ется, как общество вегетарианцев и городской совет Лон-

дона приняли решение на базе сиротских приютов изучить

влияние рациона на развитие ребёнка. В эксперименте при-

нимали участие около 2000 детей, которых разделили на

две группы. Одна группа питалась исключительно вегета-

рианской пищей, а другая — традиционно.

Когда прошло шесть месяцев, оказалось, что дети,

меню которых было основано на блюдах вегетарианской

кухни, были более сильными и здоровыми по сравнению

с детьми второй группы.

В книге «Здоровое питание для детей» подробно гово-

рится о мифах и реалиях вегетарианского питания. Россий-

ский научно-практический центр вегетарианского обще-

ства исследовал поселение веганов в Сибири и не выявил

ни у кого, в том числе у детей, ни разу в жизни не про-

бовавших животную пищу, дефицита витамина В . Не-

12

обходимый организму белок ребёнок в достаточном ко-

личестве может получить и из растительных продуктов:

орехов, бобовых, риса, сои. С той разницей, что расти-

тельные белки, в отличие от белков животных, не выводят

из организма важнейший химический элемент, насущно

необходимый развивающемуся организму, — кальций.

Именно поэтому такие ведущие авторитеты, как, напри-

мер, Американская академия педиатров, считают при-

сказку: «Пейте дети молоко: будете здоровы!» — ложью.

Кроме того, некоторые молочные продукты способствуют

67

развитию у детей страшного заболевания — сахарного диа-

бета 1 типа — формы, при которой необходимы ежеднев-

ные инъекции инсулина. В Финляндии, где уровень потреб-

ления детьми молочных продуктов наиболее высок, диабет

1 типа встречается у 40 человек из 100 000. И напротив, на Кубе и в Северной Корее, где дети почти не употреб-

ляют молока, это заболевание практически не встречается.

Разговоры о вреде молока могут показаться стран-

ными, ведь рацион любого новорождённого ребёнка —

грудное молоко. Однако это молоко его матери, кото-

рая связана с ним как генетически, так и энергетически.

Мать и ребёнок — один биологический вид, строго го-

воря. Молоко коровы, по большому счёту, предназна-

чено для другого биологического вида. В нём содержатся

именно те вещества, что необходимы телёнку для нор-

мального развития и формирования иммунитета. Чело-

веческий организм вынужден преобразовать вещества,

содержащиеся в молоке коровы, до усвояемого состоя-

ния. Такие биохимические процессы для детского ор-

ганизма в нагрузку, как и преобразование чужеродных

белков, содержащихся в мясе. А потому врачи, доско-

нально изучившие вопросы диетологии детей, не реко-

мендуют употребление таких продуктов, особенно в ран-

нем возрасте.

«Многие родители методом проб и ошибок узнают то, ка-ким

образом питание матери может отразиться на грудном ре-

бёнке. Однажды я ехал на поезде в Нью-Йорк для про-

ведения беседы с педиатрами о детском рационе. В поезде

практически никого не было, поэтому стояла относитель-

ная тишина, которую, однако, нарушал один голосящий

68

младенец. Нервничающие родители малыша тщетно пыта-

лись его успокоить. Рискуя показаться навязчивым, я всё же

спросил молодую пару о том, что, возможно, какие-нибудь

продукты оказали такое воздействие на ребёнка. „Я кормлю

его грудным молоком“, — ответила мать, — „он ест только

это. Но подобное с ним случается каждый раз после того, как я выпью коровье молоко, кофе или съем шоколад“».

Нил БарНард, доктор медицины

Здоровье и психическое состояние грудных детей в пер-

вую очередь зависит от питания матери: в данном случае

питание оказывается одним из стрессовых факторов.

Дети-вегетарианцы объективно меньше подвержены

стрессам. В одной из московских школ для детей, страдаю-

щих неврологическими отклонениями, было введено веге-

тарианское питание. И результат оказался блестящим. Все

показатели оставались в пределах нормы, но характер па-

циентов уже через год стал гораздо более уравновешенным.

Все четверо детей Пола Маккартни — вегетарианцы

с рождения, а младший, Джеймс, даже веган. Сэр Пол

любит вспоминать, как его дочь Стелла ещё в начальной

школе гордилась тем, что её совесть перед животными

полностью чиста!

В 1998 году самый знаменитый детский врач и педагог

в мире, доктор медицины Бенджамин Спок, полностью пе-

реписал свою книгу «Советы доктора Спока по уходу за мла-

денцами и детьми среднего возраста». Доктор Спок открыто

говорит родителям о том, что питание детей должно быть ве-

ганским, то есть состоящим исключительно из растительной

пищи, в рационе не должно быть ни мяса (в любых видах), 69

ни яиц, ни молочных продуктов. В результате тщательно про-

ведённых педиатрами научных и практических исследований

было доказано, что рекомендации доктора Спока правильны: овощи, злаковые, бобовые и фрукты являются самой естествен-

ной пищей как для детей, так и для взрослых.

Но он был не единственным врачом, публично пред-

лагавшим родителям воздержаться от кормления детей

животной пищей.

«Удержать ребёнка на правильном пути — непростая задача.

Родителям нужно справиться с множеством трудностей: на-

чиная со школьных обедов, которые не всегда предлагают

детям здоровую пищу, и кафе быстрого питания, в которые

всегда можно заглянуть, возвращаясь из школы, и закан-

чивая бесчисленными телевизионными роликами, реклами-

рующими лёгкие закуски с шипучими напитками.

Добавьте к этому те представления о питании, которые ре-

бёнок перенимает у семьи и друзей, традиции, которые ас-

социируются у него с определёнными праздниками, и всё

то, что склоняет его к перекусам на улице — передвижные

ларьки и кафе быстрого питания. Всё это в результате при-

водит к тому, что дети выбирают ту пищу, которую мы бы

им не посоветовали.

Питаясь здоровой пищей с самого раннего детства, ваши

дети будут обладателями колоссальных преимуществ на про-

тяжении всей жизни. Для них — большая удача иметь таких

родителей. Ваше желание обеспечить своему ребёнку здо-

ровое питание обернётся в настоящий дар, который оста-

нется с ним на всю жизнь».

Нил БарНард, доктор медицины,

из книги «Здоровое питание для детей».

70

В настоящее время на Западе уже стали нормой ве-

гетарианские детские учреждения. Постепенно они на-

чинают завоёвывать и Россию. Несколько лет назад по-

явился учебник Т. Н. Павловой «Детям о правильном

питании», его рекомендовал к использованию в школах

бывший мэр Москвы Ю. М. Лужков.

При переводе детей на вегетарианское питание изучите

самостоятельно этот вопрос. Постарайтесь поменьше слу-

шать советы людей, образование которых в этом вопросе

ограничилось телепередачами. Непременно пообщайтесь

с теми родителями, чьи дети перешли на такой вид пита-

ния, посмотрите на их детей — они не отстают в разви-

тии от своих сверстников, зачастую даже опережают их.

И обязательно посмотрите фильм, снятый клубом oum.ru,

«Дети вегетарианцы. Миф или реальность».

71

Как стать вегетарианцем

Всё живое боится мучений, всё живое

боится смерти; познай самого себя не

только в человеке, но во всяком живом

существе, не убивай и не причиняй стра-

дания и смерти. Всё живое хочет того

же, чего и ты; пойми же самого себя во

всяком живом существе.

Буд да Шакьямуни

В этой главе мы поговорим о практических аспектах пе-

рехода на вегетарианство. Как изменить свою жизнь без

вреда для себя и окружающих людей? Принимая решение

стать, быть и остаться вегетарианцем, вы совершаете один

из самых важных шагов в жизни. Этим шагом вы улуч-

шаете своё здоровье, помогаете самому себе. Вы больше

не поддерживаете мясную промышленность, разрушаю-

щую экологию планеты, а значит, заботитесь о будущих

поколениях, закладываете фундамент для их развития. Вы

перестаёте приумножать боль и страдания в этом мире,

и теперь можете быть уверены, что производство това-

ров, основанное на несчастье и страданиях животных, уже

не работает на вас.

72

Важно не только принять это благородное решение, но и стабильно следовать ему. Причина перехода должна

быть весомой и значимой именно для вас. Кого-то тол-

кает на этот шаг сострадание к нашим меньшим братьям,

кто-то хочет быть здоровым, значимым фактором может

оказаться и желание продвинуться в духовных практиках.

Любой мотив достоин. Подумайте, ради чего вегетариан-

цем становитесь Вы? Если просто шутки ради, маловеро-

ятно, что вам удастся задержаться надолго — не потому, что это сложно, а потому что любые изменения жизни или

изменения привычек требуют некоторой мотивации. Тем

более что со стороны окружающих людей вы будете слы-

шать массу доводов в пользу того, чтобы есть мясо. Они

будут твердить, что за животными хорошо ухаживают и гу-

манно убивают, но это неправда, утверждать, что нам не-

обходимо мясо для поддержания хорошего здоровья, хотя

статистика показывает иное. Они даже попытаются вну-

шить, что мясная торговля помогает более бедным стра-

нам — когда на самом деле она их разрушает. Нужно по-

нять, что это всего лишь предлоги и отговорки, что есть

факты, упрямо говорящие об обратном.

Вероятно, тот, кто решил жить иначе, прекратив про-

являть жестокость по отношению к животным, на неко-

торое время почувствует себя одиноким. Но со временем

вы найдёте единомышленников, сейчас уже многие люди

думают и поступают так же, как вы.

Иногда кажется, что жить, следуя всем моральным

нормам, слишком сложно. Например, отказ от изделий

из меха, кожи, шерсти кому-то может показаться слиш-

ком большой жертвой. Но убивать кого-то только за то,

73

что он родился с красивой шкуркой — жестоко. Если вы

откажетесь от убийств, этот мир станет чище и лучше, но

ещё больше блага вы сможете принести, если поможете

другим принять такое решение, на основе новых знаний.

Просвещайтесь, читайте, смотрите, слушайте и дели-

тесь знанием с окружающими. Чтобы начать что-нибудь

новое, нужно расширить свой кругозор. Поинтересуйтесь, какие существуют виды вегетарианства, в чем их отличия, плюсы и минусы. Прочтите несколько проверенных книг

из библиотеки (или ещё лучше — возьмите их у друзей-ве-

гетарианцев). Посмотрите видео и изучите мнения людей, утвердившихся на этом пути. Множество прекрасных ве-

гетарианских сайтов представлено в Интернете. Это также

придаст вам уверенности и позволит сформировать своё мне-

ние, основанное на живом опыте, который даст возмож-

ность парировать едкие выпады остряков, которые узнав, что вы вегетарианец, засыпают вас «оригинальными» во-

просами о том, что же есть бедным эскимосам, где брать

белок беременным и т. п.

Если вы действительно вознамеритесь стать вегетари-

анцем, вам необходимо поделиться этой новостью с друзь-

ями, с семьёй, людьми, которых вы знаете и любите. Вы

будете обедать с ними в ресторане, у них дома, на обще-

ственных мероприятиях, на работе, и поэтому будет лучше

для вас же, если они будут в курсе того, какую позицию вы

теперь занимаете. Но делать это надо без фанатизма. Вам

не удастся в течение недели просветить весь мир, и даже

своё ближайшее окружение. На усвоение информации нужно

время, поэтому не спешите. Возможно, близкие люди будут

готовить безубойное блюдо специально для вас, или же вам

74

случится посоветовать им какой-то оригинальный рецепт.

Если возникают трудности в общении, просто попытайтесь

разъяснить им свои убеждения, ни в коем случае не пере-

ходя к ожесточённым спорам, попросите их проявить пони-

мание. Расскажите, что вы изучили достаточно информа-

ции по этому поводу и решили проверить на личном опыте.

Не пытайтесь силой привлечь в вегетарианство кого-либо, а просто поделитесь информацией, если им это интересно.

Важно адекватно пересмотреть свой рацион, подумать

о том, что же вы едите ежедневно. Полезное занятие —

составить список продуктов, которые вы регулярно сейчас

употребляете на завтрак, обед, ужин, учитывая все ингре-

диенты. А потом, поразмыслив, найти вегетарианские аль-

тернативы и сделать новый список. Например, вместо блюда

из жареной курятины можно попробовать тофу, а рыбу за-

менить паниром с морскими водорослями. Как правило, ве-

гетарианские продукты проще хранить, ваш холодильник

станет свободнее.

Искать хорошие рецепты увлекательно! Необязательно

покупать кучу новых изданий, хотя, безусловно, кому-то

может помочь такой вариант. Попробуйте приготовить новые

блюда, посмотрев различные мастер-классы, ролики, вы-

ложенные в сети Интернет. Изучите свойства продуктов.

Не переходите только на гарниры своего прежнего рациона.

Повседневные макароны и картошка не должны остаться

вашим основным блюдом. Цельнозерновые каши на поря-

док полезнее обычных макарон. Старайтесь организовать

свой рацион так, чтобы в нём преобладали фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи, соевый белок, свежевыжатые соки, возможно, молочные продукты и др.

75

По поводу молочных продуктов мнения вегетариан-

цев разделились. Посмотрите, как ваш организм реаги-

рует на отсутствие молока в рационе. Если вы чувствуете

себя нормально, можете отказаться и от него. По сравне-

нию с растительной альтернативой, молочные продукты

содержат много не очень полезных насыщенных жиров.

С точки зрения нравственности — производство молока

не всегда гуманно.

Вы можете быть вегетарианцем и иметь слабое здо-

ровье, если будете есть некачественную пищу. Нет не-

обходимости переносить все огрехи на неправильность

вегетарианства.

Существует расхожее заблуждение, что вся вегетари-

анская пища полезна, но это далеко не так. Вегетариан-

ский фастфуд так же вреден, как и мясной. Поэтому не

стоит в данном случае увлекаться гамбургерами из сои

и жареной картошкой. Если вы решили при помощи ве-

гетарианства стать более здоровыми, так и рецепты вы-

бирайте под стать. Поверхностное изучение вегетариан-

ской кухни приводит к тому, что некоторые люди едят

только орехи и салат.

Однообразная еда изо дня в день радости жизни не до-

бавляет. Открывайте для себя новые продукты, экспери-

ментируйте. Переделывайте некогда привычные мясные

блюда на новый лад, формируя теперь уже новые здравые

привычки. Например, привычный борщ варите не на мяс-

ном бульоне, а на красной фасоли. Овощи для него пасси-

руйте на растительном масле. Любимый плов превратите

в овощной, а любимые вареники с творогом могут стать

варениками с тофу. Макаронные изделия также нетрудно

76

научиться готовить самим без использования яиц, а только

из воды и цельнозерновой муки. А машинки для их приго-

товления можно найти в любом супермаркете. Используйте

смесь пряностей для разнообразия вкусов. Иными сло-

вами, глубже погрузитесь в вегетарианскую кухню. В по-

гоне за изобилием овощей и фруктов в новом меню начи-

нающие вегетарианцы нередко забывают о кашах. А ведь

при отказе от животной пищи только посредством зерно-

вых и семян можно получить витамины группы B и цинк

в необходимом количестве. Витамины группы B отвечают

за работу нервной системы и состояние кожи, волос и ног-

тей, а цинк — за полноценное усвоение белка.

Научитесь прислушиваться к своему телу. В период пе-

рехода на новую систему питания вы будете испытывать

некоторый дискомфорт. Ваш организм постоянно будет

просить привычной для него пищи. Вы можете испыты-

вать голод или чувство ненасыщения. Прислушивайтесь

к нему, отслеживайте изменения и анализируйте. Если

ваш мозг настойчиво требует мяса, в вашей пище недо-

статочно белка и жиров. Если испытываете дискомфорт

в желудке, пересмотрите набор продуктов. Возможно, вы

одновременно ввели в своё меню много новых, непривыч-

ных для организма компонентов пищи.

Начинающие не различают вегетарианство с сыроеде-

нием (употребление пищи, которая не подвергалась терми-

ческой обработке) и резко переходят только на салатики из

сырых овощей или поглощают одни только фрукты. А это

ещё больший стресс для неподготовленного организма.

При переходе на вегетарианство первые месяцы варёных

овощей и запечённых фруктов в вашем рационе должно

77

быть больше, чем сырых, иначе дискомфорт в ЖКТ может

доставлять вам регулярные неудобства. Организм необ-

ходимо постепенно приучать вырабатывать нужное ко-

личество ферментов для переваривания преобладающего

количества сырых овощей, фруктов и зелени.

Некоторые люди предпочитают отказаться от любого

мяса сразу. Это потребует большей воли, чем постепенный

переход на вегетарианство, хотя, как показывает опыт, это

действительно нетрудно. Просто подготовьте себя, пред-

принимая шаги, указанные выше (найдите рецепты, заме-

нители, создайте новый перечень продуктов и как можно

больше читайте, слушайте, общайтесь на эту тему), а затем

сделайте свой осмысленный шаг. Вам потребуется не-

сколько дней, чтобы привыкнуть, и затем новый тип пи-

тания уже не будет доставлять неудобств. И далее, когда

вы уже будете обходиться без мяса, останется только ра-

ботать над тем, как и чем питаться вне дома и других ана-

логичных ситуациях.

Главное, помните, в вопросах здравого образа жизни

не стоит замыкаться только на сиюминутной пользе сво-

ему телу. Стоит задуматься о своём образе жизни, о по-

ступках, которые вы совершали, о глубинных причинах бо-

лезней. И не забывайте, вегетарианство — это не столько

отказ от пищи животного происхождения, сколько, пре-

жде всего, нравственное и духовное очищение. Вегета-

рианство — это новый образ жизни, позволяющий вам

стать добрее и жить в гармонии с природой и самим собой.

78

Важность очистительных

техник

Как можно надеяться, что на земле воцарится

мир и процветание, если наши тела являются

живыми могилами, в которых погребены уби-

тые животные?

Л. Н. Толстой

Природа создала наше тело совершенным. Представляю-

щее собой сложную биологическую систему, оно идеально

устроено для жизни в условиях нашей Вселенной. Но чёт-

кая и отлаженная работа важных процессов в нашем орга-

низме зависит от того, насколько он чист как изнутри, так

и снаружи. Нарушение распорядка дня, питания, непра-

вильные мысли и поведение, засорение внутреннего мира

информационным мусором — всё это приводит к плачев-

ному состоянию. Физическое тело зашлаковывается от не-

правильной еды, а негативные мысли и неэтичное поведение

искажают энергетическое тело. Человек грузнеет, грубеет, интересы становятся ограниченными и примитивными. Для

эффективной жизни необходимым условием является со-

здание здорового и чистого организма. Вегетарианство —

это не только диета, это, прежде всего, чистота души и тела.

79

Задумаемся, что же такое мясо? Это мышцы убитого

животного. Всё, из чего ушла жизнь, в этом мире начи-

нает немедленно разлагаться. Кому-то это может пока-

заться ужасным, но этот механизм заложен во все тела

и предметы на этой планете. Всё, что живёт или произ-

растает, не вечно, и через какое-то время покинет свою

материальную оболочку. Даже самые твёрдые минералы

подвержены разрушению, а металлы — коррозии. И по-

тому, когда душа покидает тело, оно, оставаясь без хо-

зяина, должно быть разрушено, а первоэлементы воз-

вращены на место, чтобы через какое-то время дать тело

новой жизни.

То есть на физическом уровне после смерти белковые

соединения в мёртвом теле начинают сворачиваться, и на-

чинается процесс разрушения протеиновых структур. Про-

цесс разрушения белковых структур животного сильно от-

личается от аналогичного процесса в растительном мире.

Все видели гниющую плоть и понимают, что даже на вид

это крайне неприятно. Чтобы приостановить процессы

распада, через некоторое время после убоя животных по-

мещают в холодильники на «хранение». Затем их перево-

зят в соответствующие отделы магазинов и продают, после

чего мясо попадает домой к покупателю и снова хранится

в холодильнике до тех пор, пока из него что-то не приго-

товят. Однако охлаждение до –10° С или –15° С лишь

затормаживает процесс разложения, но не останавливает

его полностью. Это означает, что мясо, хранящееся в холо-

дильнике, всё равно подвержено медленному разложению.

И конечный потребитель вряд ли догадывается, на каком

этапе разложения находится его покупка. Часто ядовитые

80

бактерии, сопровождающие гниение, не разрушаются даже

во время приготовления мяса, особенно если его недожа-

ривают, как это происходит в ситуации с отбивными или

шашлыком. Таким образом, мясо, во-первых, поступает

к нам в желудок в процессе разложения, во-вторых, про-

должает гнить внутри нас.

Продвигаясь по очень длинному и запутанному кишеч-

нику человека, непереваренное мясо продолжает естествен-

ный процесс разложения и выделения токсинов, среди ко-

торых преобладает трупный яд. Эти токсины впитываются

через тонкие стенки кишечника и отравляют организм,

оказывая разрушительное воздействие на иммунную си-

стему, что в свою очередь создаёт постоянное подавленное

состояние иммунитета, способствующее возникновению

и неуправляемому развитию различных вирусных и он-

кологических заболеваний. Помимо этого, гниение вну-

три кишечника образует среду для бактерий, питающихся

продуктами разложения. Их бурное развитие в этой среде

пагубно влияет на родную микрофлору кишечника и при-

водит к ухудшению пищеварения в целом, создавая повы-

шенную нагрузку на иммунитет.

В конечном итоге непереваренное мясо оседает в склад-

ках кишечника и образует токсичные уплотнения, называе-

мые «каловыми камнями». В обычном состоянии они про-

сто препятствуют пищеварению и продвижению продуктов

по ЖКТ, абсорбируя в себе токсины. Но в состоянии го-

лода кишечник начинает переваривать и всасывать в кровь

то, что можно высосать из остатков пищи, покрываю-

щей его стенки. При этом начинается повторное всасыва-

ние токсинов и ядов, содержащихся и накапливающихся

81

в каловых камнях. Отравление организма этими ядами

вызывает такой феномен, как «мигреневые боли на голод-

ный желудок». Настоящая причина болей в голове на го-

лодный желудок — внутреннее отравление организма.

Признаком внутреннего гниения является повышенное

и зловонное потоотделение, а также плохой запах изо рта.

Интенсивное потоотделение с ярко выраженным запахом

является механизмом избавления организма от перепол-

няющих его отравляющих веществ, накопление которых

связано с употреблением пищи животного происхождения.

Наиболее вредными ядами и токсинами, которыми мя-

соеды поневоле отравляют своё тело, являются мочевая

кислота и другие азотистые соединения. Кислотные про-

дукты распада мяса соединяются, нейтрализуясь, с ор-

ганической известью из костей, повышая их хрупкость

(остеопороз) и способствуя возникновению болезни су-

ставов (ревматизм, артрит) и зубов. Например, в одном

фунте (почти полкилограмма) бифштекса содержится 14

граммов мочевой кислоты. Американские врачи, исследо-

вавшие деятельность почек мясоедов и вегетарианцев, об-

наружили, что для того, чтобы очистить организм от азо-

тистых соединений, содержащихся в мясе, почки должны

выполнять работу в 3 раза большую, чем почки вегетари-

анцев. Пока люди молоды, они обычно не замечают этой

чрезмерной нагрузки, но с годами организм изнашива-

ется, и проявляются различные заболевания. Когда почки

не могут уже больше справляться с очищением организма, остатки мочевой кислоты распространяются по всему телу.

Чаще всего она абсорбируется мускулами и со временем

кристаллизуется там. В случае отложения мочевой кислоты

82

в суставах, возникают болевые ощущения: подагры, ар-

триты и ревматизм. Когда же мочевая кислота накапли-

вается в нервных сплетениях, результатом бывают нев-

риты и ишиас. Сейчас многие врачи предписывают своим

пациентам, страдающим от этих заболеваний, полностью

отказаться от мяса или, по крайней мере, резко ограни-

чить его употребление.

Проблема ещё больше осложняется тем, что в пищу

скоту, предназначение которого — идти на убой, добав-

ляют огромное количество химических веществ. Гэри Налл

и Стивен Налл в своей книге «Яды в вашем организме»

приводят некоторые факты, которые должны заставить

серьёзно задуматься любого человека, проявляющего за-

боту о своём здоровье, прежде чем купить очередной кусок

мяса или ветчины. «Убойных животных откармливают, до-

бавляя им в корм транквилизаторы, гормоны, антибиотики

и 2700 других препаратов. Процесс химической „обра-

ботки“ животного начинается ещё до его рождения и про-

должается в течение долгого времени после его гибели.

И хотя все эти вещества содержатся в мясе, которое попа-

дает на прилавки магазинов, закон не требует, чтобы они

перечислялись на этикетке».

Рыба представляет также серьёзную опасность для ор-

ганизма, так как является самой грязной пищей. Различ-

ные вредные вещества, подобно солям ртути и другим за-

грязняющим химикатам, скапливаются в реках и озёрах,

затем через жабры проникают в рыбу, оседают в мышечной

ткани и потом попадают к людям. Поскольку рыба мигри-

рует, и течения переносят химикаты с места на место, такое

загрязнение сейчас наблюдается повсеместно. Воздушные

83

потоки относят соли ртути от электростанций и мусоро-

сжигательных заводов на сотни и тысячи километров, где

они попадают в реки и моря. В результате это оказывается

в рыбе, которую многие привыкли видеть у себя на столе.

Мясо рыбы накапливает загрязнители такие, как поли-

хлорированные дифенилы, вызывающие повреждение пе-

чени, нервной системы и органов репродукции. Присут-

ствующие в рыбе стронций-90, кадмий, ртуть, свинец,

хром и мышьяк могут вызвать повреждение почек, ум-

ственную отсталость, рак. Многие водные артерии загряз-

нены экскрементами человека и животных, а отходы жиз-

недеятельности переносят опасные бактерии. В мясо рыб

из окружающей среды попадает много хлорорганических

соединений, нарушающих выработку тестостерона в орга-

низме мужчин. При обильном употреблении рыбы муж-

чины лишаются воспроизводящих функций, становятся же-

ноподобными. Вредные вещества, поступающие с пищей,

откладываются в нашем теле в виде шлаков.

Изначально наш организм — это хорошо отлаженная

система с большим запасом прочности и адаптационными

механизмами, способными подстроиться под изменяю-

щиеся окружающие условия. Пока количество шлаков

допустимое, и они не особо вредят организму, пока они

не представляют угрозу для жизни, и у организма есть

более важные задачи, шлаки эвакуируются или просто

складируются в безопасных местах, когда системы выде-

ления перегружены. У организма есть несколько выводя-

щих систем: кишечник, мочевая система, дыхательная си-

стема и кожа. Через эти системы организм выводит всё

отработанное и вредное.

84

Болезнь, вернее, проявление болезни — это не дей-

ствие, направленное на разрушение организма, а наобо-

рот, защитная функция организма, отвечающая за сохра-

нение здоровья. Повышенная температура, насморк или

зуд — всё это проявление способности организма к есте-

ственному выздоровлению, в процессе которого жизнь

сама себя нормализует, выводя из организма неприемле-

мые для него токсичные вещества.

Каждый из нас может выбирать — хочет ли он очи-

щаться через болезни и сопутствующие им страдания или

прибегая к каким-либо методикам очищения. Особенно

важно помочь телу очиститься в адаптационный период. За-

частую со сменой системы питания связан так называемый

«очистительный кризис». Дело в том, что у людей, употреб-

ляющих мясо, организм работает в режиме складирования

шлаков. Когда вы, переходя на вегетарианский режим пи-

тания, убираете основной источник ядов — мясо, возра-

стает иммунитет, у организма появляются силы на очище-

ние, он постепенно начинает «разбирать помойки», которые

создавались в течение многих лет. Шлаки начинают выво-

диться, в первую очередь попадают в кровь, в связи с чем

у некоторых людей могут появиться признаки плохого са-

мочувствия, например, симптомы, схожие с отравлением.

Инструменты, выбранные для очищения, могут быть

разными: от известных всем гигиенических процедур (душ, чистка зубов, умывание по утрам), до методов очищения

организма, пришедших из народной медицины (напри-

мер, разнообразные способы чистки печени) или шаткарм

(шесть очистительных практик, пришедших из йоги). Рас-

смотрим некоторые из шаткарм.

85

Кунджала — очищение желудка посредством йоги-

ческой рвоты. Физически это очень простая практика,

но многим не позволяет приступить к ней сложившееся

неприятное представление о рвоте. Для выполнения кун-

джалы выпивается несколько литров подсоленной воды,

а потом вызывается рвота (через надавливание пальцем

на корень языка).

Эта практика позволяет выводить остатки еды из же-

лудка, а также бороться с повышенной кислотностью. Кроме

непосредственно физического воздействия, она хорошо сни-

мает напряжение после переживания сложных ситуаций,

конфликтов, позволяет освободиться от зависимостей.

Шанкхапракшалана очищает весь пищеварительный

тракт. Процедура выполняется утром на пустой желудок

и заключается в чередовании питья подсоленной воды

и выполнения специальной серии упражнений, которые

способствуют проведению воды по всему ЖКТ и выведе-

нию её через анальное отверстие. Эта процедура выпол-

няется до тех пор, пока не начнёт выходить чистая вода.

Упражнения стоит выполнять с усердием, ведь необходимо

открыть все сфинктеры на пути воды, чтобы ей ничего

не препятствовало на пути к прямой кишке. После выпол-

нения этой практики вымывается большая часть микро-

флоры кишечника, следовательно, необходимо в течение

нескольких дней соблюдать диету, чтобы заселить кишеч-

ник новой микрофлорой и не навредить ему, пока не об-

разовался новый защитный слой. Осваивать эту технику

лучше под наблюдением опытного наставника.

В древности было мало информации о тонкостях выпол-

нения шаткарм, поскольку эти техники являлись секретными.

86

Получить нужные сведения можно было только от Гуру. Такая

секретность соблюдалась для того, чтобы чудодейственный

эффект шаткарм могли узнать только достойные, ведь со-

гласно Хатха Йога Прадипике: «Чтобы быть плодотвор-

ной, практика должна держаться в секрете; раскрытая, она

становится бессильной». Сейчас информация по выполне-

нию шаткарм стала более доступной. Однако некоторым

шаткармы могут показаться трудными и ненужными. Всему

своё время. Сознание должно быть готово к восприятию,

действию и исполнению.

Подробнее о шаткармах, очистительных действиях,

можно узнать в специальной литературе или на специ-

ально ориентированных семинарах.

Чтобы пища усваивалась полноценно и в организм по-

падали все полезные вещества, содержащиеся в расти-

тельной пище, вы должны поддерживать в чистоте свою

пищеварительную систему. Чтобы полноценно удалялись

отбросы — заботиться об адекватном состоянии выдели-

тельной системы.

Представители официальной медицины утверждают,

что растительная пища не содержит некоторых минералов

и аминокислот. Но проблема не в этом, все они содержатся

в растительной пище в достаточном количестве или выра-

батываются бактериями, размножающимися в кишечнике.

Но наш пищеварительный тракт настолько загрязнён, что

мы не в состоянии усвоить эти элементы. Если вы посмо-

трите рентгеновский снимок кишечника «среднего» чело-

века, неособенно следящего за своим питанием, то уви-

дите, что он практически весь забит каловыми камнями,

мешающими усвоению пищи. Очистить кишечник можно

87

с помощью голодания, банальных клизм или шанкхпрак-

шаланы. Важно помнить, что на первых этапах перехода

продолжительные голодания выполнять не рекоменду-

ется из-за потенциальной опасности отравления сильно

зашлакованного организма, а промывания относительно

безопасны, в случае отсутствия индивидуальных противо-

показаний. В любом случае перед их выполнением стоит

ознакомиться с соответствующей литературой и посове-

товаться с компетентными людьми.

Что бы ни входило в арсенал ваших очистительных

методик, отдельные техники или все практики, перечис-

ленные выше, важно, что они помогут вам сначала при-

вести тело в более чистое состояние, а потом это состоя-

ние поддерживать.

Вы встали на путь вегетарианства, но важно не только

встать на этот путь, но и удержаться на нём. Некоторое

время новое состояние организма может быть слегка дис-

комфортным для вас просто потому, что оно необычно.

Тело по инерции ещё продолжает жить так, как оно жило

пять, десять или двадцать лет назад. Вам будет хотеться

вернуться в «зону комфорта». Но пройдёт немного вре-

мени, и организм привыкнет к новой норме, образно вы-

ражаясь, «пересоберётся» на новых основаниях. Привык-

нув к чистому телу, вы уже сами не захотите возвращаться

к мясоедению.

В физиологии вводится понятие гомеостаза («gomeo» —

одинаковый, «stasis» — состояние) — некоего нормального

для организма состояния. В момент перехода ваша задача —

выработать новый гомеостаз (не «мясоедческий», а «ве-

гетарианский») и «записать» его как свою новую норму.

88

Можно рассмотреть процесс перехода к «новому го-

меостазу» на уровне физиологии. В кишечнике человека,

употребляющего в пищу мясо, обитают клостридии и бак-

тероиды, именно они помогают разлагать мясную пищу

на «микрочастицы». У того, кто питается преимущественно

растительной пищей — кишечная палочка, эубактерии, эн-

терококки. Микрофлора кишечника взрослого человека до-

статочно стабильна и меняется небыстро. А значит, чтобы

перейти на вегетарианство, необходимо дать организму

время для адаптации и размножения необходимых бакте-

рий в кишечнике в нужном количестве.

Но важно не только удалять как физическую, так и

энергетическую грязь, то есть очищаться, но и следить

за тем, что вы в себя «загружаете» — на всех уровнях: как ментальном, так и физическом. Прежде всего, это ка-

сается пищи. Мясо, содержащие токсические продукты

разложения, все красители и усилители вкуса, то, что на-

зывается в просторечии «химией» — это то, что загряз-

няет наше тело. В физиологии известен факт, что за семь

лет наше тело практически полностью обновляется, в нём

не остаётся ни одной старой клетки. То, насколько чистым

будет ваше тело через семь лет, определяется тем, что вы

едите сейчас. Важно осознанно подходить к тому, из чего

мы строим себя.

Стоит обратить внимание не только на чистоту тела,

но и чистоту речи и ума, которые должны быть свободны

от сквернословия и дурных мыслей.

Можно подумать, что наши мысли не так уж и зна-

чимы — важно то, что мы делаем. Но мудрецы древности

понимали, что человек дозволяет себе дурные мысли, затем

89

он начинает произносить это вслух, а потом дело может

дойти и до действий на уровне тела. А потому надлежит

держать и свой ум в спокойствии, очищая его от «инфор-

мационного мусора», от моделей поведения, навязанных

«телевизором». Лучшим способом является замещение той

информации, которая в вас уже заложена, более благоче-

стивой. Для этого подойдёт духовная литература. Не столь

важно, какую книгу вы выберете: Библию, Коран, буд-

дийские Сутры или индийские Веды. Используйте то уче-

ние, которое вам сейчас близко. Речь прекрасно очища-

ется через произношение мантр, молитв, славлений, чтение

вслух священных писаний.

90

Болезни — спутник

современной цивилизации

После многих лет постоянной болезни ра-

стительная диета доставила мне, нако-

нец-то, облегчение, какое я напрасно наде-

ялся получить от лекарств, и поэтому, из

сочувствия к страждущим, у меня явилось

горячее желание сообщить другим о благо-

творных испытанных мною результатах.

С другой стороны, я хотел бы, по мере сил,

содействовать уничтожению предрассуд-

ков, против которых человечество ведёт

борьбу и которые касаются вопросов, имею-

щих такое близкое отношение к здоровью

и счастью людей.

Иса ак Ньютон

Все определения слова «болезнь» говорят об одном и том

же — о нарушении нормальной работы организма. Допу-

стимо сравнить человеческий организм с механизмом. Как

писал придворный лекарь короля Фридриха II ещё в во-

семнадцатом веке: «Человек — машина». У человека бо-

лезнь, у машины поломка. Если спросить у любого меха-

ника: «В чём причина болезни машины? В чём причина

91

поломки?» В девяноста случаях из ста он укажет на пря-

мое или косвенное нарушение правил эксплуатации.

«Газовый двигатель может работать и на керосине, но он

будет часто засоряться, быстрее изнашивается и сломается

раньше, чем если бы он работал на газе».

Так и с человеком. И сама болезнь, и её причины тесно

связаны с нарушением правил эксплуатации — наруше-

нием правил жизни. В рамках рассматриваемой темы,

главное — понять, что любая поломка нашего тела про-

исходит от неправильной эксплуатации.

За последние десятилетия известные специалисты в об-

ласти здравоохранения, диетологии и биохимии в ходе про-

ведения различных исследований получили убедительные

доказательства: чтобы оставаться здоровым, совершенно

необязательно употреблять животные белки, даже напро-

тив — диета, приемлемая для хищников и падальщиков,

наносит вред человеку и является причиной возникнове-

ния различных заболеваний. А в качестве лечения и про-

филактики врачи всё настойчивее рекомендуют употреб-

лять проростки, отруби, зелень, свежие овощи и фрукты.

Исторические факты говорят нам о том же. Во время

Первой мировой войны Дания попала в кольцо блокады.

В стране были введены строгие ограничения на ассорти-

мент продуктов. Мясо из рациона датчан практически ис-

чезло. Это привело к тому, что к концу первого года такой

«диеты» статистические данные свидетельствовали о сокра-

щении заболеваемости в стране и снижении уровня смерт-

ности на 17 %. Подобные же ограничения были введены

92

в Норвегии во время Второй мировой вой ны. Весь скот и до-

машние животные были конфискованы для обеспечения не-

мецких войск. Норвежцы употребляли в основном раститель-

ные продукты. В рамках вынужденного отказа от мясной

пищи было особенно заметным снижение смертности в ре-

зультате заболеваний сердечно-сосудистой системы.

После окончания военных действий и возобновления

привычного питания количество заболеваний со временем

снова стало расти. С преимущественно мясным питанием

связано возникновение большего числа смертельных бо-

лезней, чем с каким-либо другим фактором образа жизни

или окружающей среды. Рак, сердечно-сосудистые заболе-

вания, диабет, болезни почек, ожирение, пищевые отрав-

ления и многие другие недуги встречаются среди мясоедов

намного чаще, нежели среди тех, кто мясо не употребляет.

Обратившись к статистике, мы увидим, что показатели

средней продолжительности жизни у народов, которые ис-

покон веков находятся на преимущественно мясном пита-

нии, пугающе низки. Эскимосы, чукчи, аборигены Лап-

ландии и Гренландии, рацион которых состоит в основном

из животной пищи, имеют самую низкую в мире продол-

жительность жизни: 30–40 лет.

В этой главе приведены результаты различных иссле-

дований, подтверждающие тот факт, что питание прямым

образом влияет на наше здоровье и подверженность раз-

личным заболеваниям, так же как и факты того, что пе-

реход к здравому образу жизни может остановить раз-

витие заболеваний, являясь лучшим лекарством. Вместе

с алкоголизмом и табакокурением употребление в пищу

мяса стоит в ряду главных причин смертности.

93

Факторы отрицательного влияния преимущественно

белкового рациона связаны с биологическими особенно-

стями человека, не приспособленного для такой еды. Док-

тор Уильямс Коллинз из Нью-Йоркского Маймонд-

ского Медицинского Центра обнаружил у прирождённых

хищников, питающихся мясом, «почти неограниченную

способность регулировать содержание в организме насы-

щенных жиров и холестерина». Но у травоядных и пло-

доядных существ, к которым правильно отнести человека, эта способность отсутствует полностью.

Так, если в течение длительного времени добавлять жи-

вотный жир в пищу кролика, пищеварительная система ко-

торого не предназначена для переваривания такой пищи,

то уже через два месяца стенки его кровеносных сосудов

засорятся жировыми отложениями, вызывая тяжёлое за-

болевание, сходное с атеросклерозом человека. Аналогич-

ный эффект мы наблюдаем и у людей. Чем больше они

едят мясо, тем больше они болеют сердечно-сосудистыми

заболеваниями. Болезнь сердца обычно начинается с уве-

личения в крови жира и холестерина, содержащихся в мясе

и других продуктах животного происхождения. Холестери-

новые частицы откладываются на стенке артерии, образуя

бугорки, получившие название бляшки. Они затрудняют

приток крови к сердечной мышце. Отказ от животных

продуктов и потребление продуктов низкой жирности по-

давляют этот опасный процесс в зародыше.

В 1990 году доктор Дин Орниш произвёл револю-

цию в кардиологии, показав, что здравое вегетарианское

питание, наряду с другими изменениями образа жизни,

раскрывает закупоренные артерии в 82 % случаев без

94

операции, и даже без понижающих холестерин лекарств.

Подобных результатов добился американский врач кар-

диохирург Колдвел Эссельштин. Имея огромный опыт

в проведении сложных операций на сердце — шунтиро-

ваний, он пришёл к выводу, что такие операции не могут

предотвратить риск новых или повторных сердечных при-

ступов. «За 11 лет своей карьеры хирурга я утратил ил-

люзии относительно концепции лечения онкологических

и сердечно-сосудистых заболеваний. За последние 100 лет

мало что изменилось в лечении рака, и не было приложено

серьёзных усилий в области профилактики как онкологи-

ческих, так и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако

эпидемиология этих болезней показалась мне провокаци-

онной: у трёх четвертей населения планеты нет сердечно-

сосудистых заболеваний, и этот факт тесно связан с осо-

бенностями их питания».

Доктор Эссельштин предпринял исследование по бо-

лезням коронарных артерий сердца. Он перевёл несколько

пациентов, которые перенесли по 1–2 или более операций

на коронарных сосудах сердца, на низкожировую раститель-

ную диету. У нескольких пациентов из этой группы в меди-

цинском заключении было сказано, что они не проживут

и года. Через несколько лет у пациентов доктора Эссель-

штина развитие болезни не только остановилось, но и по-

вернулось вспять. У 70 % пациентов наблюдалось откры-

тие закупоренных артерий. Изменение в рационе питания

показало результаты, которых невозможно добиться, при-

меняя лекарственные и хирургические методы лечения.

Не так давно учёные Гарвардского университета об-

наружили, что нарушения кровяного давления среди

95

группы обследуемых вегетарианцев встречаются значи-

тельно реже, чем среди аналогичной группы мясоедов.

Одиннадцатилетнее изучение 1900 вегетарианцев в Гер-

мании, проведённое «Германским центром изучения рака», показало, что по сравнению со среднестатистическими

данными смертность у мужчин-вегетарианцев от забо-

левания сосудов головного мозга ниже на 61 %, у жен-

щин — на 44 %. Последние исследования свидетельствуют

о том, что человек, питающийся снижающей холестерин

пищей, не только снижает вероятность случиться сердеч-

ным приступам, а также предохраняет себя от других за-

болеваний кровеносной системы. Люди, поддерживаю-

щие у себя низкий уровень холестерина, гораздо меньше

подвержены болезням мозга с возрастом.

С высоким содержанием белка в рационе человека учё-

ные связывают и возникновение такого распространён-

ного сегодня заболевания, как рак: «Население в зонах

с повышенным уровнем заболеваемости отличается вы-

соким потреблением белков и жиров животного происхо-

ждения. Тогда как в рационе жителей зон с традиционно

низким уровнем заболеваемости раком эти продукты при-

сутствуют в малых количествах на фоне превалирующего

употребления в пищу продуктов, богатых растительным

протеином и клетчаткой», — пишут американские онко-

логи д-р Б. Редди и д-р Э. Уиндер. В 1983 г., основы-

ваясь на результатах подобных исследований, Американ-

ская Академия Наук сообщила, что «люди могут избежать

многих раковых заболеваний, уменьшив потребление жир-

ного мяса и употребляя в пищу больше овощей и злаков».

Рак кажется многим фактически неизлечимым, однако

96

факты показывают, что даже его возможно вылечить или

значительно замедлить рост опухоли, если правильно из-

менить своё питание и перейти к здравому образу жизни.

В засоленном и маринованном мясе содержатся нитраты

и нитриты, которые связаны с возникновением рака ро-

товой полости, пищевода и желудка, в то время как коп-

чёное и хорошо прожаренное мясо содержит различные

канцерогены, сходные с веществами, находящимися в та-

бачном дыме. Рацион с большим содержанием жиров,

а именно таковой является мясная пища, увеличивает вы-

деление желчи в кишечник. Именно такая пища вызы-

вает возникновение рака груди, толстой кишки, яичника

и простаты. Считается, что возможной причиной заболе-

ваний толстой кишки являются так называемые вторич-

ные желчные кислоты, образующиеся в результате бак-

териального метаболизма из первичных желчных кислот

и выделяющиеся в кишечник.

У вегетарианцев ниже уровень вторичных желчных кис-

лот, чем у людей, употребляющих мясо. Также важны раз-

личия в микрофлоре кишечника вегетарианцев и мясоедов.

Бактериальная флора первых обладает значительно мень-

шей способностью преобразовывать желчь в потенциаль-

ный канцероген. Всемирная организация здравоохранения

официально рекомендует всем людям употреблять в пищу

каждый день хотя бы полкилограмма фруктов и овощей,

а также некоторое количество орехов и зернобобовых.

Ещё одним негативным фактором, связанным с упо-

треблением животных продуктов, являются инфекции

и отравления. К ним относятся сибирская язва, туберку-

лёз, бруцеллёз, ящур, глистные инвазии и многие другие.

97

Животные часто переносят инфекционные заболева-

ния, и этот факт недостаточно контролируется или просто

игнорируется санитарными инспекторами. Нередки слу-

чаи, когда животное, страдавшее от рака какой-то части

тела, всё равно отправляют на бойню, где заражённую

часть отрезают, а остальное идёт на мясо. Метастазы при

этом никуда не исчезают, оставаясь в остальной части

туши. Или, что ещё хуже, мясо заражённого раком жи-

вотного перемалывается в фарш, который продают затем

под видом какого-либо полуфабриката. Только на террито-

рии Америки с её громадной армией санитарных инспек-

торов в 2003 году было продано на мясо 25 000 коров

с явными признаками рака. И это происходит в то время, когда научно доказано, что, если рыба проглотит кусочек

печени животного, больного раком, она сама заболеет.

Глистные инвазии могут передаваться человеку через

мясо. Так, человек может заразиться личинками свиного

и бычьего цепня (солитёра), трихинеллами. Личинка сви-

ного цепня в мясе называется финной, а заболевание при

употреблении финнозного мяса человеком — тениозом.

Финны представляют пузырьки серовато-белого цвета,

расположенные во внутренних органах, в мышечной ткани

межрёберных мышц и мышц передней стенки живота.

При употреблении плохо проваренного мяса человек за-

ражается солитёром, длина которого составляет несколько

метров. При этом у людей развивается малокровие, вы-

званное нарушением синтеза цианокобаламина (витамина

В ) и фолиевой кислоты. Поскольку финны имеют вели-

12

чину средней горошины, они видны невооружённым гла-

зом. Если на площади 40 см2 обнаруживают более трёх

98

финн, туши животных подлежат уничтожению, если менее

трёх финн, туши и субпродукты считают условно годными

и обезвреживают, допуская такое мясо до стола потреби-

теля. То есть даже мясо, поступившее на прилавок, про-

шедшее все формальные тесты, и то не является 100 %

безопасным. Трихинеллёз часто возникает при употреб-

лении мяса больных трихинеллёзом свиней. При этом

в кишках у инфицированного человека через 2–3 дня об-

разуется половозрелая форма паразита. Рождающиеся ли-

чинки проникают в лимфу, кровь, а затем в мышцы, где

через 3–6 месяцев одеваются в капсулу. В инкапсулиро-

ванном состоянии жизнеспособность трихинелл сохраня-

ется годами.

Трихинеллы имеют небольшие размеры (менее 1 мм),

поэтому не видны невооружённым глазом. Опасность три-

хинеллёза заключается в том, что ни тепловая обработка, ни замораживание не избавляют мясо от трихинелл.

Опустив нравственную составляющую, конечно, мы

можем выжить на мясной диете, но при этом организм

человека преждевременно изнашивается. Каждый чело-

век должен сделать выбор, стоит ли ему угнетать других

живых существ и подвергать себя опасным заболеваниям

ради куска мяса.

Наше тело — это уникальный инструмент, данный нам

для насыщенной и эффективной жизни, духовного раз-

вития, самосовершенствования и помощи окружающим.

Это поистине удивительное творение, которое служит нам

на протяжении всей нашей жизни, постоянно обновля-

ясь и подстраиваясь под среду обитания. Запас прочно-

сти нашего организма просто фантастичен. По большому

99

счёту, следовало бы сказать, что мы живём в среднем

до 55–75 лет не благодаря правильному образу жизни,

а вопреки ежедневному отступлению от здравого образа

жизни, в силу колоссального спектра защитных функций

организма и его неповторимой способности к регенерации.

Без способностей к выведению и нейтрализации вредных

веществ, заложенных в нашем организме, человек не пе-

режил бы и суточной дозы яда, которую он употребляет

ежедневно с водой, пищей и воздухом. Важно помогать

нашему телу защищаться от воздействия этих агрессив-

ных факторов, а не отравлять его самостоятельно изну-

три. Необходимо выбирать наиболее подходящую и есте-

ственную пищу: фрукты, злаки, орехи, овощи, зелень,

зернобобовые.

100

Правила здравого питания

Не принимай нездоровую пищу, то есть

та-кую, которая вновь разогрета после

остывания, которая является сухой (не со-

держит натуральных масел), которая яв-

ляется избыточно солёной или кислой,

несвежей или содержащей слишком много

(смешанных) овощей.

Хатха-Йога Пра дипик а

Современные люди повсеместно страдают от нехватки ви-

таминов, микроэлементов и других биологически актив-

ных компонентов. Это связано с тем, что основу их пита-

ния составляют продукты, не обеспечивающие человека

всем набором необходимых веществ.

1. Для улучшения и сохранения здоровья стоит ис-

ключить из своего рациона рафинированные продукты,

такие как сахар, почти все растительные масла, мука выс-

шего сорта и различная выпечка на её основе, а также

фастфуд, газировки, жареные блюда и продукты, создан-

ные с помощью химической промышленности и генной ин-

женерии, в том числе изделия, содержащие термофиль-

ные дрожжи.

101

В результате рафинирования продукт лишается в том

числе своей питательной базы, а также веществ, способ-

ствующих его перевариванию и полноценному усвоению.

Фастфуд несёт в себе лишь огромное количество ка-

лорий, жира, пищевого балласта и химических добавок.

При жарке продукты напитываются жиром, при нагре-

вании и дымлении масла образуются канцерогены, сво-

бодные радикалы и полимеры жирных кислот, негативно

влияющие на здоровье.

Газировка предназначена не утолять жажду, а лишь

окислять организм, повышать уровень глюкозы (сахара)

в крови, что особо опасно для людей, страдающих ожи-

рением и больных диабетом, разрушает эмаль зубов.

Такие продукты не несут в себе какой-либо пользы,

а, наоборот, загрязняют организм и препятствуют его есте-

ственной работе. Учёными доказано, что, например, ре-

гулярное употребление белого хлеба активизирует рост

раковых опухолей. Следите за тем, чтобы потребляемые

продукты питания были цельными и не содержали в себе

химические и синтетические добавки, внимательно из-

учайте этикетки в магазинах. Если в состав продукта вхо-

дят непонятные и неизвестные ингредиенты, лучше оста-

вить его на полке магазина.

2. Не употребляйте убойную пищу. Дело не только

в нравственных принципах. Большая часть такой пищи

не переваривается до конца и вызывает процессы, кото-

рые приводят к наполнению организма токсинами, спут-

никами разнообразных заболеваний.

3. Употребление алкоголя в любых количествах ни-

каким образом не сочетается со здравым образом жизни.

102

Не существует разумной дозы алкоголя. Русский невро-

лог В. М. Бехтерев говорил: «Алкоголь является ядом

для всякого живого существа — растений и животных».

Вот лишь некоторые из негативных последствий употреб-

ления алкоголя:

• ведёт к разрушению головного мозга. Склеивая

эритроциты, алкоголь закупоривает сосуды, как

следствие, происходит кислородное голодание мозга

(гипоксия), что ведёт к гибели клеток мозга — ней-

ронов, которые очень быстро реагируют на кисло-

родную недостаточность;

• повышает риск развития раковых заболеваний;

• вызывает цирроз печени;

• значительно снижает вероятность рождения здо-

рового потомства. Спирт, попадая в организм жен-

щины, разносится по кровеносным сосудам ко всем

органам, проникая также в половую систему. Если

семя мужчины обновляется за несколько меся-

цев, то женщина получает запас яйцеклеток один

на всю жизнь. И попадание алкояда в эту свя-

тая святых неизбежно повредит хотя бы часть из

них, что может стать причиной крайне плачевных

последствий.

«Я вегетарианец и противник алкоголя, поэтому я могу

найти лучшее применение моему уму».

Томас Эдисон

Ни столовые вина, ни любой другой «элитный» алкояд

не может быть полезен организму. Содержащиеся в нём

103

яды будут разрушать организм, а полезные вещества го-

раздо проще получить из виноградного сока или ягод.

4. Не переедайте. Какую бы полезную пищу вы ни

вкушали, в случае, если вы съели слишком много, пе-

реполнив желудок, процесс переваривания нарушится,

что может вызывать процессы брожения и гниения, при-

водящие к образованию токсинов и лишающие человека

сил и энергии. Единственное желание, которое возни-

кает после плотной трапезы — отдых. Как гласит пого-

ворка: «Сытое брюхо к учению глухо». При переедании

органы, расположенные в грудной клетке и брюшной по-

лости, сдавливаются и смещаются, что приводит к нару-

шению в них кровообращения. Древние мудрецы не зря

считали переедание одним из серьёзнейших ограничений

на пути духовного развития.

«Всё есть яд, и всё есть лекарство; и только мера отделяет

одно от другого».

Парацельс

Пища, принимаемая за один раз, не должна превышать

количества, умещающегося в ваших сложенных ладонях.

Яд — это не вещество, это его количество.

5. Откажитесь от микроволновой печи. Разогретая

или приготовленная в ней пища содержит канцерогены,

особенно подвержены такому воздействию злаковые и мо-

лочные продукты. Микроволновое излучение приводит

к разрушению и деформации молекулярной структуры пи-

щевых продуктов, вызывая расстройства пищеварения.

Происходят необратимые химические изменения пищи,

что может привести к сбоям лимфатической системы

104

и подавлению защитных функций. Также они приводят

к росту раковых клеток в крови.

6. Не принимайте слишком холодную или горячую

пищу. Это связано с тем, что пищеварительные ферменты

активируются только при температуре тела человека. Хо-

лодные блюда и напитки «гасят» пищеварительный огонь.

Это подтверждается опытами советских рентгенологов,

которыми установлено, что если запивать пищу холодными

напитками, то время её пребывания в желудке сокраща-

ется до 20 минут, такой же эффект происходит в случае, если в конце трапезы скушать мороженое или выпить га-

зировку со льдом. Пища быстро отправится в кишечник

без должной обработки желудочным соком, и человек не

насытится такой пищей. Такая еда вызывает процессы

гниения и приводит к ожирению, поскольку чувство го-

лода возвращается очень быстро.

7. Откажитесь от кофе, чая как чёрного, так и зелё-

ного, энергетиков. Эти напитки, благодаря кофеину и тиа-

нину, перенапрягают центральную нервную систему: че-

ловек чувствует себя после их принятия более активным, бодрым. Но за счёт чего это происходит? Человек полу-

чает прилив сил из своих собственных запасных ресур-

сов, которые истощаются. Действие стимулирующих на-

питков состоит в том, что они являются катализаторами

и высвобождают вашу энергию, сохранённую в резервах

организма, обедняя его. Вырабатываемый в избыточных

количествах адреналин, накапливаясь, может истощить

человека. Кофеин, содержащийся в этих напитках, вы-

мывает кальций из организма, что приводит к пробле-

мам с зубами и уменьшает крепость костей. По сути, это

105

легализованные наркотики, от которых у человека точно

так же вырабатывается зависимость, и порой человек ста-

новится рабом своих желаний, неспособным отказаться

от чашечки кофе.

Отличной заменой являются травяные чаи, в особенно-

сти иван-чай, распространённый практически повсеместно

в России и в настоящее время заслуженно возвращающий

себе популярность благодаря своим вкусовым и целебным

свойствам и отсутствию противопоказаний.

8. Старайтесь, чтобы в питании всегда присутство-

вала также свежая, не обработанная термически пища, по-

скольку она содержит большее количество питательных ве-

ществ и витаминов, способствует продвижению пищевого

комка и лучше усваивается, с применением меньшего ко-

личества внутренней энергии. Нет нужды становиться сы-

роедом, но увеличивать процент потребляемых в свежем

виде зелени, овощей и фруктов будет полезно для здоро-

вья. Попробуйте зелёные коктейли. Они просты в приго-

товлении, полезны, удивительно вкусны, а также их упо-

требление может стать источником энергии с утра. Кушайте

больше свежих овощных салатов. Одна из ошибок начи-

нающих вегетарианцев — преобладание в питании мака-

рон, белого риса, картофеля и других бедных полезными

веществами продуктов. Пища вегетарианца может быть

очень разнообразной. В настоящее время появилось боль-

шое количество информации по этой тематике, и несколько

вкусных и полезных рецептов мы приведём в этой книге.

9. Старайтесь пить больше воды в течение дня, при-

мерно 2–3 литра, в зависимости от вашей конституции

и работы селезёнки. Хорошо, если вода родниковая либо

106

талая. Большая часть воды, которая продаётся в магазине, избыточно фторируется, что негативно влияет на наш ор-

ганизм, она также по своему качеству не сильно выигры-

вает у проточной воды. Потребление большого количе-

ства воды позволит предотвратить обезвоживание, что

является одной из причин старения. Сильная жажда со-

общает нам о сильной нехватке жидкости, важно этого не

допускать. Вода помогает нам очищаться, улучшает работу

пищеварительной системы, питает организм на клеточном

уровне, а также выводит из клеток продукты распада.

Кофе, чёрный чай и газированные напитки не могут за-

менить воду. Они оказывают обратный эффект — обезво-

живают организм. Газированную воду нужно полностью

исключить из своего рациона, так как для выведения угле-

кислого газа организму требуется очень много жидкости.

Не пейте воду во время еды и сразу после неё, необхо-

димо подождать хотя бы час. После употребления углево-

дистой пищи (каши, хлеб) желательно пить через 2 часа, а после употребления белковой (все виды бобовых) —

после 4 часов. Жидкость, поступающая вместе с едой,

меняет состав и концентрацию желудочного сока, вымы-

вает ферменты, что усложняет процесс переваривания, на-

рушая процесс расщепления жиров, белков и углеводов.

Воду нужно выпивать как минимум за 25–30 минут

до приёма пищи. Это поможет отличить жажду от чувства

голода. Если после одного-двух стаканов выпитой воды

через 30 минут чувствуется голод, то можно приступить

к трапезе, а если «голод» прошёл, то лучше не употреб-

лять лишней для организма пищи. Такая хитрость позво-

лит попрощаться с лишними килограммами.

107

Также выпитая где-то за полчаса до приёма пищи вода

смывает старый желудочный сок, который находился в же-

лудке после предыдущей трапезы. Новый желудочный сок,

выделенный специально для выбранных вами продуктов,

позволит переварить их более эффективно.

Не зря наши предки говорили: «Воду пей перед едой —

будешь долго молодой».

10. По возможности кушайте свежеприготовленную

пищу. Чем дольше хранится приготовленная еда, тем

меньше в ней пользы, тем дальше продвигаются про-

цессы гниения, сначала невидимые для нас. С точки зре-

ния древней науки о здоровье Аюрведы, несвежая пища

относится к энергии тамас (невежество), которая вызы-

вает сонливость ума и вялость в теле.

11. Важно, с каким настроением была приготовлена

еда. Пища, приготовленная разгневанным человеком,

может отравить или вызвать несварение. В свою очередь

пища, приготовленная с заботой и любовью, наполняет

здоровьем и энергией. Невидимые для нас вибрационные

волны распространяются, проникая в еду. Самой лучшей

будет свежеприготовленная пища, созданная человеком с

благостным настроем и умом.

12. Перед приёмом пищи произносите мантру, мо-

литву, славление. Это поможет изменить энергию пищи

и осветит её, а также задаст нужный настрой перед тра-

пезой. Пусть еда наполнит вас силой и энергией для эф-

фективной жизни, во благо всех живых существ.

13. Следите за сочетаемостью потребляемых про-

дуктов, не смешивайте большое их количество за один

приём пищи. Когда в желудок одновременно попадают

108

несовместимые друг с другом продукты, их переварива-

ние затрудняется. Несовместимые продукты можно упо-

треблять не раньше чем через два часа.

В начале 20 века академик И. П. Павлов опытным

путём установил, что на каждый пищевой продукт во

вре мя пищеварения выделяются свои пищеварительные

соки и ферменты. Переваривание белковой и углеводистой

пищи ведётся в разных условиях (кислой или щелочной

средах), в разных отделах пищеварительного тракта и тре-

бует разного времени нахождения в них. Раздельное упо-

требление белковых и углеводистых продуктов позволит

поддерживать кислотно-щелочной баланс в равновесии.

14. Соблюдайте режим питания. С утра старайтесь ку-

шать немного. Главный приём пищи лучше делать где-то

в полдень или час дня, поскольку именно в это время

лучше всего работают органы пищеварения, и еда лучше

усваивается. После шести-семи вечера лучше не кушать,

поскольку работа органов пищеварения уже не ведётся

в полном объёме, и большая часть пищи, съеденной в такое

время, превращается в завтрак. Набитый на ночь желудок

не даст полноценно отдохнуть во сне. В случае сильного

голода вечером можно выбрать наиболее легко усвояемую

пищу — скушать немного овощей, выпить овощной све-

жевыжатый сок.

15. Во время приёма пищи старайтесь направить всё

своё внимание на этот процесс, тщательно пережёвывайте

каждый кусочек, ведь переваривание пищи начинается уже

в ротовой полости. Слюнные железы вырабатывают осо-

бые ферменты, которые помогают в расщеплении пищи,

а также обеззараживают её.

109

Даже свежая питательная еда, поглощённая впопыхах

за просмотром телевизионной программы либо за пустой

болтовнёй, не сможет передать вам всю пользу. Чем лучше

мы пережёвываем пищу, подготавливая её к переварива-

нию, тем больше полезных веществ будет усвоено, сни-

зится вероятность переедания. Направляя всё своё вни-

мание на трапезу, мы в полной мере можем насладиться

вкусами, а также быстрее насытиться.

Не кушайте, если вы находитесь в плохом настроении,

раздражены или обеспокоены — это будет препятство-

вать выделению необходимого количества желудочного

сока, а также приведёт к перееданию.

16. После приёма пищи не рекомендуются серьёзные

физические нагрузки, необходимо подождать хотя бы три

часа. Сразу после трапезы полезно прогуляться либо поси-

деть в ваджрасане 15–20 минут, присев на пятки с пря-

мой спиной. Эта поза благотворно влияет на пищеварение.

17. Принимайте пищу только тогда, когда проголо-

даетесь. У человека, постоянно перекусывающего в тече-

ние дня, не успевает выделяться слизь для защиты слизи-

стой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. Это

вызывает постоянные перегрузки секреторного аппарата.

Также известно, что при переваривании пищи происходит

слущивание эпителия слизистой оболочки желудочно-ки-

шечного тракта. При частых приёмах пищи этот процесс

будет идти гораздо интенсивнее, что приведёт к быстрому

изнашиванию всей пищеварительной системы.

18. Для поддержания здоровья органов пищеваре-

ния возьмите за привычку после пробуждения выполнять

массаж внутренних органов. Это будет способствовать

110

пробуждению огня пищеварения, стимулирует органы

брюшной полости и улучшает усваивание пищи. Йога

предлагает различные техники для этого, например:

— массаж внутренних органов. Присаживаемся в поло-

жение ваджрасаны — голени на полу, опускаем таз

на пятки. Ладони сжимаем в кулачки. Делаем вдох,

на выдохе прижимаем кулаки к животу и опускаем

корпус на бёдра. Если получается, лоб опускаем на

пол. Находимся в таком положении несколько ци-

клов дыхания. По желанию можно выполнить лёгкие

вращательные движения кулаками, немного сильнее

надавливая на живот. Затем аккуратно встаём, вы-

прямляя спину.

— уддияна бандха. В положении стоя делаем вдох, на

выдохе присгибаем ноги в коленях и опираемся ла-

донями на бёдра. На задержке дыхания подтягиваем

диафрагму за счёт создавшегося вакуума, напря-

гаем мышцы живота и направляем их к позвоночнику

и вверх. Как только вы ощутите необходимость во

вдохе, возвращайте тело в прямое положение и воз-

обновляйте дыхание. Выполните 3–5 подходов.

— агнисара дхаути крийя. В положении стоя делаем

вдох, на выдохе присгибаем ноги в коленях и опи-

раемся ладонями на бёдра, подтягиваем уддияну

бандху и на задержке дыхания двигаем мышцами

живота вперёд и назад, постепенно увеличивая ско-

рость таких колебаний с практикой. Как только вы

ощутите необходимость во вдохе — возвращайте

тело в прямое положение и возобновляйте дыхание.

Выполните несколько подходов.

111

Противопоказаниями к выполнению мышечных ма-

нипуляций брюшной полости относятся язва желудка или

двенадцатиперстной кишки, пупочная грыжа, болезни

сердца, гиперфункция щитовидной железы, гипертония,

критические дни у женщин и беременность.

Введя эти правила в привычку, вы сделаете большой шаг

на пути к здоровью. Соблюдая их, вы сможете стать более

счастливыми, рассудительными и энергичными, успешнее

продвигаться по духовному пути, вести более эффектив-

ную жизнь, приносить благо окружающим.

112

Здравые рецепты

В этой главе представлены некоторые вегетарианские ре-

цепты. Теперь уже на практике вы можете убедиться, что

вегетарианский тип питания это не только полезно, но и

вкусно, разно образно и доступно.

Полезный майонез

Ингредиенты: льняная мука (2 ст. л.), вода (60 мл.), растительное масло (125 мл.), горчица (1 – 2 ч. л.), лимонный сок (2 ст. л.), соль и мёд (по вкусу).

Приготовление: В стакан блендера положить льняную муку, залить

горячей водой и перемешать. Оставить массу набухать и остывать.

Добавить в стакан горчицу, лимонный сок, по чуть-чуть мёда и соли, взбить, постепенно вливая растительное масло. «Майонез» готов. По

цвету он немного темнее классического, но гораздо вкуснее. Отличная

заправка для любого салата!

Льняная каша

Ингредиенты: лён (1/2 ст.), вода тёплая (1/2 ст.), яблоко (1 шт.), ягоды, мёд (по вкусу).

Приготовление: Лён замочить на ночь (учтите, что за ночь его объём

113

прибавится). Утром вылить в блендер и добавить тёплой воды до

нужной консистенции (около 1/2 ст.). Тщательно измельчить. Очи-

стить яблоко от кожуры и сердцевины, нарезать и добавить в блендер.

Снова взбить. Выложить на тарелку и добавить ягоды и мёд. Просто, быстро и очень вкусно!

Салат свекольно-апельсиновый

Ингредиенты: свёкла (1 – 2 шт.), апельсин (1 шт.), руккола

(250 гр.), орехи (кедровые или грецкие, или фисташки) (50 – 100 гр.), оливковое масло, соль, специи (по вкусу).

Приготовление: Свёклу помыть, отварить, почистить, нарезать

дольками. Апельсин почистить от кожуры, семян и перегородок, оста-

вив только мякоть. Очищенные орехи оживить, замочив в воде на

пару часов или на ночь. Рукколу помыть, обсушить. Смешать все ин-

гредиенты и заправить по вкусу или же выложить на блюдо по очереди

дольку свёклы, дольку апельсина, дольку свёклы и т. д., а поверх посы-

пать зеленью и орехами, сбрызнуть маслом и специями, по желанию —

заправить бальзамическим уксусом.

Итальянский тёплый салат с перловкой

Ингредиенты: перловка (1 ст.), большой помидор (1 шт.), жёлтый перец (1/2 шт.), оливки (горсть), огурец (1 шт.), кинза (пучок), оливковое масло, соль, специи (по вкусу).

Приготовление: Тщательно перебрать, промыть и сварить перло-

вую крупу. Овощи и зелень помыть. Нарезать кубиками перец, огу-

рец, помидор (без сочной мякоти), оливки — пополам. Затем сде-

лать заправку: в ступке с крупной солью истолочь предварительно

мелко порубленную кинзу, добавить 3 – 4 ст. ложки оливкового масла

и круговыми движениями пестика всё взбить до однородной массы.

114

Вылить заправку в салат, перемешать, добавляя оливковое масло по

вкусу. Салат получается необычайно вкусный и красивый.

Цитрусовый салат

Ингредиенты: апельсин (1 шт.), грейпфрут (1/2 шт.), миндаль свежий (1/4 ст.), тыквенные семечки (1/3 ст.), ананас

(1/4 шт.), оливковое масло (1 ст. л.), руккола (1/2 пучка), шпинат (горсть), соль, перец (по вкусу).

Приготовление: Орехи замочить на ночь, затем очистить от кожицы, семечки оживить, залив водой на пару часов. Фрукты помыть, очи-

стить, нарезать на кусочки одного размера. Во фруктовую смесь до-

бавить нарезанную зелень шпината, рукколу, миндаль, тыквенные се-

мечки, масло, соль и специи по вкусу.

Детокс-салат

Ингредиенты: брокколи (1 шт.), цветная капуста (1 шт.), морковь (1–2 шт.), семя подсолнуха (1/2 ст.),

изюм чёрный (1/2 ст.), петрушка (пучок), оливковое масло, соль, перец (по вкусу).

Приготовление: Брокколи, цветную капусту и морковь помыть, почистить, отправить в кухонный комбайн или блендер. Мелко

нарезать петрушку. Добавить оживлённые семечки (замоченные

в воде на пару часов) и изюм (промытый и подсушенный). Запра-

вить по вкусу и готово!

Чапати

Ингредиенты: мука (1 ст.), вода (1/2 ст.),

соль (необязательно – 1/2 ч. л.).

115

Приготовление: Замесить густое тесто, смешав ингредиенты. На-

крыть тесто полотенцем и оставить его на 30 минут. За это время

тесто дозреет. Смочить руки любым растительным маслом, обвалять

тесто в муке и ещё раз хорошенько его замесить. Разделить готовое

тесто на небольшие равные порции, скатать их в шарики. Расплю-

щить каждый шарик в лепёшку и обвалять его в муке. Раскатать тон-

кую лепёшку и пожарить (подсушить) на сухой (без масла) сковороде

до светло-коричневых пятнышек с двух сторон. Лепёшка должна пу-

зыриться и раздуваться.

Суп «Горошинка»

Ингредиенты: нут (50 гр.), горох (50 гр.), фасоль белая

(50 гр.), морковь (1/2 шт.), перец болгарский (1/2 шт.), зелень (укроп, петрушка)(несколько веточек), лаврушка

(1 листик), приправа «Прованские травы» (щепотка), соль морская (по вкусу), вода очищенная (1,5 – 2 литра), масло сливочное (для обжаривания)(1 ст. л.).

Приготовление: Супа получается примерно на 3 – 4 порции. Нут, горох

и фасоль с вечера залить водой и поставить вымачиваться (12 – 14 часов).

Затем промыть ещё раз чистой водой, выложить в кастрюлю, залить

водой и поставить вариться (примерно на 1,5 часа). Морковь и перец

помыть, очистить, нарезать соломкой и потушить на топлёном масле.

Когда бобовые разварятся, добавить в бульон тушёную морковь и перец, зелень, приправы, соль, лавровый лист и поварить ещё (примерно

5 минут). Удивительно вкусный суп готов.

Сыр «Домашний»

Ингредиенты: творог (9%) (1 кг), сода питьевая (1 ч. л.), молоко живое (недлительного хранения) (1 литр),

масло сливочное (250 гр.), соль морская (1 ч. л. с горкой).

116

Добавки: лист морской капусты нори (1 шт.), асафетида (1/3 ч. л.).

Приготовление: В эмалированную кастрюлю (не используйте

посуду с антипригарным покрытием) налить молоко и поставить

его на разогрев (не доводя до кипения). По желанию в творог

добавить добавки. Как только кастрюля стала горячей, а от мо-

лока пошёл пар, добавить в неё творог и быстро размять его

в молоке так, чтобы не было комочков. Как только молоко пре-

вратилось в сыворотку, кастрюлю снять с горячей плиты, не

доводя до кипения — это очень важно. Далее взять дуршлаг, укрыть его двойной марлей, чтобы края марли свисали, акку-

ратно слить сыворотку и затем выложить творог. Оставить сте-

кать часа на два-три, прикрыв творог краями марли. Форму

для сыра (например, круглая мисочка с высокими краями диа-

метром 20 см и высотой 8 см) смазать растительным нерафи-

нированным маслом (это придаст сыру особый аромат). До-

полнительно отжать творог, осторожно взявшись за края марли

и скручивая её. Когда творог стёк и стал плотным, переложить

его в кастрюлю, где было молоко, добавить сливочное масло, соль, соду и поставить на плиту (средняя температура), по-

стоянно вымешивая. Творог постепенно начинает приобретать

желтоватый цвет, его текстура меняется и становится похожа на

сырную массу. Вымешивать при нагревании примерно минут

десять, пока текстура сыра не приблизится к однородной массе.

Допускаются небольшие белёсые творожные комочки, впослед-

ствии они растают, и их не будет заметно. Горячую массу очень

быстро выложить в форму для сыра, так как сыр моментально

начинает застывать. Форму с сыром оставить остывать и твер-

деть на 6–8 часов. Затем, пройдя по краям формы острым

ножом, выложить сыр на блюдо, укрыть его пищевой плёнкой

и поставить в холодильник. Сыр получается очень вкусным, питательным, но главное — без консервантов, стабилизато-

ров, вкусовых добавок и пр. Такой сыр хранится в холодиль-

нике больше недели.

117

Тыквенный рис

Ингредиенты: мускатная тыква (1/2 кг),

молотый кумин (1 ст. л.),

молотый кориандр (1 ст. л.), рубленые листья петрушки

(1/2 ст.), сушёная клюква (1 ст.), рубленые грецкие орехи

(1 ст.), чёрная соль, масло (по вкусу).

Приготовление: Тыкву вымыть, очистить, порционно порубить

в комбайне примерно до размера риса. Выложить в миску, добавить

специи, соль, петрушку, орехи, клюкву, масло и хорошо перемешать.

Лимонад малиновый

Ингредиенты: чистая вода (1 – 2 л.), лимон (или лайм)(1 шт.), малина (или любая другая ягода) (1 ст.),

мята (1 пучок), мёд (по вкусу), лёд (по вкусу).

Приготовление: Помыть все ингредиенты, тонко нарезать лимон на

дольки, пучок мяты порвать на небольшие веточки. Взять подходящий

по объёму графин и положить в него мяту и лимон, растереть их, чтобы

дали сок. Добавить мёд и малину и снова немного растереть, добавить

кубики льда и залить водой до края. Поставить настаиваться в холо-

дильник на пару часов.

Суп «Дары лета»

Ингредиенты: капуста брюссельская (8 кочанчиков), капуста белокочанная (3 листика), капуста цветная

(8 соцветий), морковь (крупная) (1/2 шт.), помидор (крупный) (1 шт.), лавровый лист (1 шт.), специи «Прованские травы», зелень (укроп, петрушка, кинза)(по 1 веточке),

118

чёрный перец (по вкусу), соль морская (по вкусу), вода очищенная (1 литр).

Приготовление: Суп готовится очень быстро. В кастрюлю залить

воду и поставить закипать. Соцветия цветной капусты промыть, ли-

стья белокочанной капусты нарезать соломкой. Когда вода в кастрюле

закипит, отправить в неё три вида капусты и оставить вариться, сни-

мая пенку. Морковь почистить и нарезать соломкой, помидор мелко

порубить и отправить в кастрюлю к капусте. Через 15 минут доба-

вить лавровый лист, зелень и специи, посолить и варить ещё пять

минут. Итак, ваше блюдо дня готово! По желанию суп можно запра-

вить сметаной.

Солянка «Вкусная»

Ингредиенты: капуста белокочанная (6 –8 листочков), капуста цветная (8 соцветий), морковь крупная (1/2 шт.), помидор средний (1 шт.), кабачок средний (1/2 шт.), специя «Прованские травы» (щепотку), масло гхи (1 ч. л.), вода очищенная (5 ст. л.), соль морская (по вкусу).

Приготовление: Поставить варить соцветия цветной капусты в не-

большом количестве воды в течение 10 минут. Морковь нарезать

мелкой соломкой и обжарить на масле гхи. Пока морковь обжарива-

ется, порубить соломкой белокочанную капусту, кабачок и помидор

нарезать полукольцами и отправить овощи тушиться к моркови, до-

бавить варённые соцветия цветной капусты, воду, соль, специю и, на-

крыв крышкой, тушить примерно 15 минут. Вкусное блюдо готово!

Вареники «Мо-Мо»

Ингредиенты: Для теста: мука (2 ст.), вода (1/2 ст.), растительное масло (3 ст. л.), соль морская (по вкусу).

119

Для соуса: морковь (1 шт.), помидор (крупный) (2 шт.), кабачок (средний) (1/2 шт.), перец чёрный горошком, перец душистый (потолочь ложкой)(по вкусу), масло гхи

(1 ч. л.), мёд (1/2 ч. л.), соль морская (по вкусу).

Для начинки: капуста белокочанная (небольшой кочан) (1/4 шт.), зелень (укроп, петрушка)(по 2 веточки), морковь (1 шт.), масло гхи (1 ч. л.),

вода очищенная (5 ст. л.), специя «Прованские травы»

(щепотку), соль морская (по вкусу).

Приготовление: Тесто. Муку смешать с растительным маслом, до-

бавить воду так, чтобы получилось крутое тесто. Тесто накрыть ми-

ской и оставить стоять, а пока приготовить пасту и начинку. Соус.

Морковь натереть на крупной тёрке, помидоры и кабачок промолоть

в блендере. Положить на сковороду масло гхи, морковь и слегка об-

жарить. Затем добавить помидорно-кабачковую массу, перец (раз-

мятый ложкой или ножом), мёд, соль по вкусу и тушить до готовно-

сти. Начинка. Морковь натереть на крупной тёрке, капусту нарезать

тонкой соломкой. Положить на сковороду масло гхи, выложить мор-

ковь, капусту, воду, соль, специю «Прованские травы» и тушить до

готовности. Слепить вареники. Когда вода закипит, добавить в неё

соль, лавровый лист, опустить вареники и варить примерно 5 минут.

Вареники можно подавать со сливочным маслом или сметаной, укра-

сить зеленью.

Сырники с сухофруктами

Ингредиенты: творог (300 гр.), изюм (10 гр.), курага (10 шт.), мёд (2 ст. л.), мука (3 ст. л.), сметана (по желанию)(2 ст. л.), масло гхи (очень немного, только смазать дно сковороды), соль морская (по вкусу).

Приготовление: Изюм и курагу промыть и дать воде стечь. Тво-

рог размять ложкой, добавить в него изюм, мелко рубленную курагу, мёд, немного соли, муку и размешать до однородной текстуры. Те-

перь из полученной массы сформировать шарики, обвалять их в муке, 120

прижать ладонями — сырники готовы для приготовления. Если

творог жидковат, придётся добавить ещё немного муки, иначе

при обжаривании сырники потеряют форму. На разогретую ско-

вороду (например, с керамическим покрытием) кладём немного

масла, только чтобы смазать дно сковороды, лопаточкой распреде-

ляем его по поверхности, выкладываем сырники и накрываем крыш-

кой. Время приготовления по 3–4 минуты с каждой стороны. Из-за

небольшого количества масла сырники получаются печёные. Гото-

вые сырники выложить на тарелку, по желанию добавить сметану

и украсить мёдом.

Пирожное «Медовичок»

Ингредиенты для коржа: сливочное масло (70 гр.), мёд (3 ст. л.), мука пшеничная (2 ст.), сметана (2 ст. л.), ванильный сахар (на кончике ножа),

сода, гашённая уксусом (2 ч. л.).

Ингредиенты для крема: мёд (4 ст. л.),

сметана (8 ст. л.), грецкие орехи.

Приготовление: Сливочное масло растопить, ванильный сахар, мёд, сметану смешать вместе и всё взбить до однородной массы. Доба-

вить муку, соду и замесить тесто. Тесто получается консистенции до-

машней сметаны. Противень смазать сливочным маслом, выложить

на него тесто и раскатать на весь противень, поставить в разогретую

до 175 градусов духовку на 8–10 минут. Если корж передержать, он

будет очень хрупким. Готовый корж разделить на две части, обрезать

неровные края, обрезки мелко потолочь (когда остынут) и оставить

на обсыпку. На коржи выложить крем, один корж покрыть обсып-

кой и мелко рубленными грецкими орехами и оставить коржи на про-

питку. Через 8 часов коржи уложить один на другой (с обсыпкой —

верхний корж) и нарезать на порции. Крем: мёд и сметану взбить до

однородной массы.

121

Рататуй

Ингредиенты: баклажан (1 шт.), цукини (4 шт.), помидор (4 шт.), петрушка (пучок), оливковое масло, соль, специя «Прованские травы» (по вкусу).

Приготовление: Все овощи и зелень помыть. Баклажан и цукини на-

резать кружками одной толщины. Помидоры ошпарить и снять с них

кожицу, затем нарезать кружками той же толщины. Сделать заправку

из масла, трав и специй. В глубокую форму вылить часть заправки, выложить по кругу, ставя на ребро, по очереди дольки баклажана, кабачка и помидора, добавить заправки, посыпать мелко порублен-

ной зеленью, накрыть крышкой и запекать в духовке в течение часа

при 180 градусах. В этом блюде овощи остаются сочными и не те-

ряют формы.

Гречневый салат

Ингредиенты: гречневая крупа (1 ст.),

пекинская капуста (300 гр.),

кипячёная вода комнатной температуры (2 ст.),

сладкий мясистый болгарский перец (2 шт.),

морковь (2 шт.), маслины без косточек (200 гр.),

лимон (1 шт.), «Прованские травы» (2 ст. л.), зелень

петрушки, растительное масло, соль (по вкусу).

Приготовление: Гречку перебрать, промыть и залить кипячёной

водой комнатной температуры. Оставить на 3–4 часа, за это время

крупа набухнет и станет мягкой. Набухшую гречку откинуть на дур-

шлаг, сполоснуть тёплой водой. Пекинскую капусту нашинковать, морковку натереть на крупной тёрке, маслины нарезать кружочками.

Болгарский перец нарезать брусочками (выбирайте обязательно соч-

ный). Смешать овощи и маслины с гречкой, добавить мелко нарезан-

ную зелень петрушки, прованские травы, лимонный сок, раститель-

ное масло и соль по вкусу. Перемешать и выложить в салатник. Дать

салату настояться с полчаса и подавать к столу.

122

Сытный салат «Второй хлеб»

Ингредиенты: зелёная гречка (1 ст.), сушёные помидоры

(горстка), авокадо (1 шт.), зелень (1 пучок),

соль, специи (по вкусу).

Приготовление: Прорастить гречку. Для этого замочить её на 20

минут в воде, затем воду слить, а гречку оставить на несколько часов

(по вкусу), периодически промывая. Зелень помыть, почистить аво-

кадо, затем их измельчить. Смешать все ингредиенты и дать салату

настояться 15 минут, чтобы сушёные помидоры стали мягкими.

Салат «Авокадо»

Ингредиенты: семечки подсолнуха (1/2 ст.), авокадо (1 шт.), яблоко зелёное (1 шт.), сельдерей (5–6 стеблей),

морская капуста нори (1 лист),

зелень (петрушка, укроп)(по вкусу), подсолнечное

нерафинированное масло (по вкусу, для заправки).

Приготовление: Мелко (вкус в том, что все овощи нарезаны мелко) нарезаем все овощи, мелко ломаем лист нори, добавляем семечки, за-

правляем подсолнечным маслом.

Сыроедческий суп «Авокадо»

Ингредиенты: авокадо (1 шт.), огурец (1 шт.), помидор (1 шт.), ботва свёклы (5 шт.),

салат зелёный (5 листьев), кабачок (1/2 шт.),

зелень (укроп, петрушка)(несколько листьев),

соль морская (по желанию).

Приготовление: Все овощи помыть. На мелкой тёрке потереть огурец

123

и кабачок. Авокадо почистить и нарезать. В блендере перетереть по-

мидор. Мелко нарезать листья свёклы и салата, зелень. Уложить все

ингредиенты в ёмкость, добавить очищенную воду и взбить бленде-

ром. Консистенцию можно регулировать водой (кто как любит — по-

гуще или пожиже). По желанию добавить морскую соль.

Салат «Шпинат»

Ингредиенты: семя подсолнуха или тыквы (по вкусу), шпинат (1 пучок), помидор (1 шт.), огурец (1 шт.), перец болгарский (1/2 шт.), морская капуста нори (1 лист), подсолнечное нерафинированное масло (по вкусу, для заправки).

Приготовление: Все овощи и зелень помыть, мелко нарезать (вкус

в том, что все овощи нарезаны мелко), покрошить лист нори, доба-

вить семечки (желательно предварительно замочить их на ночь), за-

править маслом.

Панир «Морской» с гарниром

Ингредиенты на 1 порцию : сыр «Адыгейский» (3 кусочка), молоко (100 мл), рис (1 горсточка), капуста морская (нори, ламинария)(1/3 горсточки), масло гхи для обжарки

сыра (немного), специи (прованские травы, перец чёрный

молотый и т. п.)(по вкусу), соль морская (по вкусу).

Соус: помидор (крупный)(1 шт.), перец «Болгарский» красный

(1/2 шт.), морковь (1/2 шт.), масло гхи (для обжарки) (немного), специи (прованские травы,

перец чёрный молотый и т. п.)(по вкусу).

Приготовление: Сыр «Адыгейский» вымочить в молоке примерно

1 час — это уберёт ненужную кислоту сыра. Пока сыр вымачива-

ется, приготовить соус. Для этого натереть на мелкой тёрке морковь

и обжарить её на масле гхи. В блендере перетереть помидор, бол-

124

гарский перец и отправить тушиться к моркови, слегка посолив и по-

сыпав специями. Пока тушится соус, готовим панир. Молоко слить, натереть сыр солью, специями и обильно посыпать морской капустой, слегка «притаптывая» пальчиками; оставить настаиваться. Сыр, про-

питавшийся морской капустой, действительно имеет привкус моря

(именно поэтому ему надо дать настояться с приправами и морской

капустой). В кастрюле поставить вариться рис в слегка подсоленной

воде. И пока рис варится, пожарить в масле гхи приготовленный сыр.

Для этого на сковороду положить очень немного масла и, когда оно

растопилось, выложить кусочки сыра, обжарить с двух стор он в тече-

ние 1–2 минут, дольше не надо, иначе сыр будет суховат. Выложить

всё на тарелку — необыкновенно вкусное блюдо готово!

Сыроедческий суп «Свеколушка»

Ингредиенты: свёкла молодая (1 шт.), ботва свёклы (если есть, но можно и без неё), морковь молодая (1 шт.), огурец (1 шт.), салат листовой зелёный (3 –5 листочков), зелень

(укроп, петрушка)(несколько стебельков), сок лимона

(несколько капель по вкусу), соль морская (по желанию), вода очищенная (2 ст.), домашняя сметана (для заправки

или сыроедческая сметана из замоченных

[пророщенных] семечек подсолнечника).

Приготовление: Все овощи помыть, очистить от кожуры свёклу, морковь, огурец и потереть на мелкой тёрке. Мелко нарезать листья

салата, свекольную ботву, укроп, петрушку, добавить сок лимона.

Все ингредиенты выложить в ёмкость, добавить немного очищен-

ной воды и взбить блендером. Так масса получается более однород-

ная и более воздушная. Консистенцию можно регулировать водой

(кто как любит — погуще или пожиже). Заправить сыроедческой

сметаной или натуральной домашней, но можно и без неё — по же-

ланию. Для приготовления сыроедческой сметаны понадобятся про-

рощенные семечки подсолнуха 2/3 ст., 3/4 ст. воды, 2 ст. л. ли-

мона. Пророщенные семена подсолнуха кладём в блендер, добавляем

125

лимонный сок, воду и доводим до однородной густой консистенции

белоснежного цвета.

Каша с клубникой

Ингредиенты: овсяные хлопья (традиционные) (1/2 стакана), отруби пшеничные (1 ст. л.), шрот расторопши (1 ст. л.), льняная мука (1 ст. л.), клубника

(свежая или замороженная) (5–7 ягод), вода (1 ст.).

Приготовление: Овсяные хлопья замочить на полчаса. Если исполь-

зуется замороженная клубника — достать из морозилки 5–7 ягод на

порцию. Добавить воду. Далее варить около 10 минут на небольшом

огне. Каша должна быть жидкой, если слишком загустела — добавить

ещё воды. Далее добавить по столовой ложке отрубей, льняной муки

и шрот расторопши. В тарелку положить клубнику и залить её кашей.

Постная каша с тыквой

Ингредиенты (на 2–3 порции): тыква (300 гр.), пшено (1 ст.), вода ( 2 1/2 ст.), соль, мускатный орех, корица,

ваниль, мёд (по вкусу).

Приготовление: Пшено тщательно промыть, несколько раз меняя

воду. Тыкву помыть, почистить, нарезать кубиками, погрузить в кипя-

щую подсоленную воду и варить до мягкости, но не переварить! Тык-

венную воду слить в другую кастрюлю, довести до кипения и всыпать

в неё промытое пшено. Кусочки тыквы, накрыв крышкой, оставить

остывать. Когда пшено сварится, поверх него выложить тыквенные

кусочки, поместить блюдо в духовку для упаривания. На стол пода-

вать со специями и мёдом.

126

Чечевичный салат

Ингредиенты (на 2 порции): зелёная чечевица (1 ст.), авокадо (1 шт.), листья шпината (1 пучок), лимон (1 шт.), мандарин (2 шт.), гранатовые зёрна (4 ст. л.),

соль, специи, оливковое масло (по вкусу).

Приготовление: Зелёную чечевицу сварить, замочив предвари-

тельно на ночь. Авокадо очистить и порезать небольшими кусоч-

ками, листья шпината порубить мелко. Мандарины очистить и поре-

зать. Отжать сок лимона. Всё смешать, заправить маслом и специями.

Украсить тарелку зёрнами граната и мандаринами.

Сыроедческий оливье

Ингредиенты (на 2–3 порции): морковь (или батат) (1 шт.), кабачок (или корень сельдерея) (1 шт.), огурец солёный

или свежий (2 шт.), горошек (1/2 ст.) авокадо (1 шт.), зелень (укроп, петрушка, кинза) (1 пучок).

Приготовление: Овощи помыть, почистить и порезать небольшими

одинаковыми кубиками. Зелень измельчить, смешать с овощами и го-

рошком. Горошек можно использовать консервированный или замо-

роженный, предварительно разогретый. Так как в салате есть авокадо, то достаточно заправить салат лимонным соком, солью и специями, но

для большего сходства с оригиналом можно добавить сыроедческий

соус, похожий на майонез. Для соуса взбить в блендере полчашки за-

моченных предварительно орехов кешью, большой финик, сок лимона, щепотку горчицы, добавить соль и специи по вкусу. Подавать можно

в кольце из кабачка, украсив зеленью.

127

Ореховый паштет

Ингредиенты: брокколи (1 небольшое соцветие), фундук

(лесные орехи) (200 гр.), лимон (1 шт.), оливковое или горчичное

масло (2 ст. л.), имбирь (кусочек 2–3 см), соль (по вкусу).

Приготовление: Орехи перемолоть в муку или в очень мелкую крошку

и выложить в чашу. Брокколи (без ножки) также перемолоть в мел-

кую крошку. Добавить молотые орехи, лимонный сок, соль, масло, тёр-

тый на мелкой тёрке имбирь, и всё тщательно перемешать. Паштет пе-

реложить в салатницу. Если дать настояться, то он станет ещё вкуснее.

Маринованный кабачок

Ингредиенты (на 1–2 порции): кабачок (1 шт. [400 г.]), грецкий орех (60 г.), оливковое масло (4 ст. л.),

яблочный уксус (1 ст. л.), соль, специи (по вкусу).

Приготовление: Грецкие орехи оживить: залить водой на несколько

часов. Это избавит их от горечи. Кабачок помыть, очистить от ко-

жицы и при помощи овощечистки настругать тонкие полоски. Зама-

риновать кабачок в смеси оливкового масла, яблочного уксуса, соли

и специй, минимум на 20 минут. Время от времени маринад нужно

перемешивать, чтобы полоски полностью пропитывались маринадом.

Маринад слить, кабачки немножко отжать от маринада и выложить

на сервировочное блюдо. Посыпать грецкими орехами и подавать на

стол.

Подсолнечный сыр

Ингредиенты: семечки подсолнуха (1 ст.),

лимонный сок (2 ст. л.),

зелень (петрушка, укроп) (небольшой пучок),

сухая морская капуста, соль, специи (по вкусу).

Приготовление: Подсолнечные семечки прорастить. Для этого семечки

замочить в воде на 12 часов, затем слить воду и оставить прорастать

128

ещё на 8–12 часов. Морскую капусту и цельные специи измельчить

в кофемолке. Пророщенные семечки измельчить погружным бленде-

ром без добавления воды. Добавить специи, морскую капусту, лимон-

ный сок, измельчённую зелень. Тщательно перемешать. Полученной

массе придать форму, выложив в форму или на пищевую плёнку. Сыр

можно сразу подавать или дать ему настояться.

Овощные роллы без риса

Ингредиенты для основы: листы нори (1 пачка), цветная капуста (1/2 среднего кочана), лимон (1/4 шт.), семечки подсолнуха (1 ст.), соль, специи (по вкусу).

Для начинки: огурец (2 шт.), салат (пучок), авокадо (1 шт.), помидор (2–3 шт.)

Приготовление: Овощи и зелень помыть, почистить авокадо. Со-

цветия цветной капусты без стеблей измельчить в блендере. Семечки

измельчить в кофемолке, смешать с капустой и, выжав к ним лимон, тщательно размешать (не должно быть крупных вкраплений). Овощи

для начинки нарезать тонкой соломкой.

Лист нори увлажнить, на 2/3 тонким слоем выложить «рис», уплот-

нить. Начинку выложить узкой полосой и плотно свернуть ролл. Дать

устояться, затем нарезать на кусочки.

Лобио

Ингредиенты: красная фасоль (1–1,5 ст.), грецкие орехи ( 0,5 ст.), помидоры (1–2 шт.), растительное масло (1–2 ст. л.), яблочный

уксус (1 ч. л.), свежая (или сухая) зелень, соль, специи (по вкусу).

Приготовление: Фасоль замочить на ночь. Сменить воду и варить

до мягкости (около часа). Грецкие орехи порубить. Помидоры обдать

кипятком, очистить от кожицы и мелко порезать. Разогреть глубокую

129

сковороду, налить масло, всыпать фасоль, орехи и помидоры, соль

и специи и тушить 10–15 мин на слабом огне. В самом конце доба-

вить мелко рубленной зелени и подавать.

Суп томатный с зелёной гречкой

Ингредиенты (на 2 порции): помидоры свежие (крупные) (4

шт.), зелёная гречка (1 ст.), вода (1 ст.),

зелень (петрушка, укроп) (несколько веточек),

кориандр зерновой (щепотка), соль морская (по вкусу).

Приготовление: Заранее прорастить зелёную гречку: замочить на

20 минут, слить воду и оставить на ночь. Перед приготовлением хо-

рошо промыть несколько раз. Помытые и порезанные помидоры и

зелёную гречку измельчить в блендере с тёплой водой до однородного

состояния. Кориандр раздавить ножом на разделочной доске. Суп пе-

релить в тарелки, посолить и украсить кориандром и мелко порублен-

ной зеленью.

Кабачковый крем-суп

Ингредиенты (на 1 порцию): кабачок (1 шт.), помидоры черри (несколько), грецкий орех чищеный (10 шт.), зелень (укроп, петрушка) (несколько веточек),

растительное масло ( 2–3 ст. л., по вкусу),

соль, специи (по вкусу).

Приготовление: Почистить кабачок среднего размера. В блендере

смешать до однородного состояния кабачок, грецкие орехи, зелень, масло, соль и специи. Перелить в глубокую тарелку и украсить поло-

винками черри. Подавать с хлебцами.

130

Суп «Зимний»

Ингредиенты: перец болгарский (1 шт.), морковь (2 шт.), нут (1 ст.), помидоры (3–4 шт.), картофель (2 шт.), вода (или овощной бульон) (2 ст.), базилик (небольшой пучок), авокадо (1 шт.).

Приготовление: Овощи помыть, почистить. Нут предварительно

замочить на ночь. Помидоры обдать кипятком, чтобы легко отделить

кожицу, затем порезать на кубики. Морковь порезать на небольшие

ломтики. Перец порезать на кубики. Картофель почистить, порезать

небольшими кубиками. В кастрюлю с кипящей водой или овощным

бульоном добавить кубики картофеля и моркови, спустя несколько

минут — перец и нут. Довести до кипения, уменьшить огонь, доба-

вить помидоры, специи, соль, базилик. Варить до готовности кар-

тофеля и нута. Перед подачей украсить сверху базиликом и ломти-

ками авокадо.

Соус «Песто»

Ингредиенты: брокколи (1/2 большого соцветия), лимон (1/4 шт.), базилик (3–4 большие веточки), орехи (кедровые или грецкие) (1/2 ст.), оливковое масло (6 ст. л.), вода (6 ст. л.), соль, специи (по вкусу).

Приготовление: Брокколи и зелень хорошо промыть. Орехи ожи-

вить, залив предварительно водой на пару часов. Все составляющие

порезать на кусочки, положить в блендер и тщательно перемещать до

однородной пасты. Употреблять свежим.

Печёная фасоль с овощами

Ингредиенты (на 6 порций): фасоль (400 гр.), кабачки (1–2 шт.), 131

морковь (1–2 шт.), помидоры (8–12 шт.), растительное масло, соль (по вкусу), базилик, орегано (1–2 ч. л.).

Приготовление: Фасоль замочить на ночь в воде комнатной темпе-

ратуры. На следующий день слить с фасоли воду, промыть её и, залив

в кастрюле чистой холодной водой, поставить на огонь. Довести фа-

соль до кипения и варить без крышки полчаса на среднем огне. Отва-

ренную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы слить жидкость. Овощи

помыть, почистить, мелко порезать. Перемешать фасоль с овощами.

Приготовить томатный соус: помидоры, соль, базилик и орегано, а

также растительное масло взбить в блендере. Залить соусом фасоль с

овощами и разложить по глиняным горшочкам. В каждый горшочек

добавить горячей воды, закрыть крышками и запекать при темпера-

туре 40 минут 180 градусов.

«Кичри» (горячее блюдо из риса и бобовых)

Ингредиенты: цветная капуста (400 гр.), картофель (4 шт.), помидоры (2–4 шт.), маш (250 гр.), рис (200 гр.), кумин (2 ч. л.), куркума (2 ч. л.), лимон (1/3 шт.), растительное масло (80 гр.), сухой имбирь (1 ч. л.), вода (1,5 л.), соль (1 ч. л.).

Приготовление: В состав «Кичри» могут входить совершенно

разные овощи, но даже в самом простом своём исполнении только

из риса, бобовых и специй это очень вкусное блюдо. Маш перед

приготовлением замочить на 5–8 часов. Почистить картофель и на-

резать кубиками. Разделить капусту на соцветия, порезать доль-

ками помидоры. Разогреть в кастрюле с толстым дном раститель-

ное масло. Всыпать туда кумин и имбирь. Через несколько секунд

положить в кастрюлю картофель и капусту и тушить 5 минут. Затем

добавить рис и маш. Вместо маша можно использовать горох и

даже фасоль. Влить воду, добавить помидоры, соль и куркуму, на-

крыть крышкой и тушить 30–40 минут до готовности маша. Вы-

жать сок лимона и томить на слабом огне, пока не испарится лиш-

няя жидкость.

132

Карри из тыквы

Ингредиенты на 2–3 порции: тыква (600 гр.), помидоры (2 шт.), растительное масло (1,5 ст. л.), зелень (для украшения), горчицы семена, тимьян, куркума (по 1/4 ч. л.), соль (по вкусу).

Приготовление: Вымыть, почистить тыкву и нарезать её неболь-

шими кусочками. Помидоры измельчить в блендере до состояния

соуса. Теперь разогреть на сковородке масло, добавить в него семена

горчицы и тмин. Как только повеет аромат специй, без промедления

забросить в сковородку тыквенные кусочки и томатный соус, посо-

лить, посыпать специями, перемешать и оставить тушиться на мед-

ленном огне минут на 15–20. Перед подачей украсить зеленью.

Вареники с редькой

Ингредиенты на 4 порции: редька зелёная (600 гр.), мука пшеничная (320 гр.), растительное масло (35 мл.), вода (250 мл.), соль, специи (по вкусу).

Приготовление: Муку с солью просеять горкой в миску. В серединке

сделать лунку, в которую влить масло и воду (кипяток), размешать.

Подождать немного, чтобы тесто остыло и перестало обжигать руки, и вымесить до гладкости и однородности. Сначала месить его прямо

в миске, затем выложить на ровную поверхность и ещё хорошенько

помять. Если потребуется, подсыпать чуть-чуть муки. Накрыть тесто

миской и дать минут 15 отдохнуть. На крупной тёрке натереть почи-

щенную редьку. Разогреть немного масла, выложить редьку и тушить, пока она не станет сухой (не зажаривать). Посыпать специями и солью

по вкусу. Снять с огня, подождать, когда начинка остынет. Теперь

можно приступать к лепке вареников. От теста отрезать кусок и раска-

тать. Стаканом или формочкой вырезать круглые заготовки, на кото-

рые положить начинку из редьки и слепить края. Готовить вареники в

133

пароварке 4–5 минут, так как начинка готова и довести до готовно-

сти нужно только тесто. Украсить зеленью, и можно подавать на стол.

Фаршированные овощные лодочки

Ингредиенты на 2–3 порции: баклажан (2 шт.), перец (2 шт.), помидор (2 шт.), кабачок (средний) (1 шт.), петрушка (пара веточек), лавровый лист (1 шт.), базилик (если свежий — несколько листочков,

если сушёный — щепотка), приправы, соль,

оливковое масло (по вкусу).

Приготовление: Баклажаны разрезать пополам вдоль, осторожнее с

«ножкой», её тоже пополам. Аккуратно провести ножом вдоль стенок, отступая примерно 5 мм, ложкой вычистить мякоть. Один перец раз-

резать пополам вместе с семенами и ножкой, очень аккуратно вычи-

стить каждую половинку, убрать семена и перепонки. Форму смазать

оливковым маслом, каждый овощ наколоть кончиком ножа, потом

смазать маслом. Отправить в духовку примерно на 170–180° С до

состояния «полузапеченности». Овощи должны чуть сморщиться, при протыкании зубочисткой быть чуть-чуть твёрдыми.

Пока овощи запекаются, приготовить начинку. Мякоть баклажанов, кабачков, второй перец мелко порезать. Положить овощную смесь, травы, посолить, добавить масла, специй. Закрыть крышкой и тушить.

В это время очистить помидоры от семян и кожуры (сделать надрез

крест-накрест, на минуту в кипяток, потом в холодную воду, так легче

удаляется), мелко нарезать. Добавить помидоры, тушить примерно

25 минут до мягкости.

Наполнить баклажанные и перечные половинки смесью, поставить в

духовку ещё минут на 15. Готово!

Перловая каша «Душевная»

Ингредиенты: перловая крупа (1 ст.), морковь (2–3 шт.), молотый имбирь (1/2 чайной л.), молотая куркума (1 ч.л.), 134

гвоздика и/или семя горчицы (треть чайной ложки), асафетида (на кончике ножа), соль по вкусу.

Приготовление: Перловку отварить до готовности и переложить в

дуршлаг, чтобы стекла вода. Морковь натереть на мелкой тёрке. Ра-

зогреть на дне кастрюли подсолнечное мало, обжарить специи (можно

и без них), добавить морковь и оставить на медленном огне на пять

минут, время от времени помешивая содержимое. Затем добавить

приготовленную крупу, всё хорошо перемешать, выключить огонь. По

возможности оставьте кашу на некоторое время доходить под крыш-

кой. Наполнить баклажанные и перечные половинки смесью, поста-

вить в духовку ещё минут на 15. Готово!

Запеченный рис

Ингредиенты: рис (1 стакан), вода (2 стакана), куркума (треть чайной ложки),

масло оливковое (1 ст. ложка), соль по вкусу.

Приготовление: Заранее замоченный в воде рис промыть, всыпать

в кипящую воду. Смешать куркуму с маслом и добавить в варящийся

рис, перемешать. Рис отваривать в среднем 5–7 минут. Затем выло-

жить его в дуршлаг, чтобы стекла вода. Заранее разогреть духовку, смазать противень маслом или застелить его фольгой. Переклады-

ваем рис на противень. Можно добавить нарезанный перец, поми-

доры. Плотно накрыть противень фольгой и поставить в духовку на

средний огонь минут на 20. Смотрите по готовности риса, поставить

в духовку ещё минут на 15. Готово!

Овощное рагу с горохом

Ингредиенты: морковь (1 шт.),

горох (полстакана замочить в воде на ночь),

картофель (4 шт.), капуста (половина кочерыжки),

135

кабачок (1 шт.), куркума (1 ч.л.), семя горчицы (1 ч.л.), паприка (половина чайной ложки), молотый кориандр (1 ч.л.), асафетида (на кончике ножа), перец чёрный молотый (1 ч.л.), соль по вкусу .

Приготовление: Все овощи почистить и нарезать кубиками.

На раскалённом масле обжарить специи (начиная с цельных семян), добавить морковь — обжаривать на среднем огне около 3–5 минут.

Затем добавить картофель и горох, все перемешать и залить кипятком

(чтобы вода покрывала ингредиенты, но не была выше их уровня).

Помешивая готовить на небольшом огне минут 15. Затем добавить

кабачок и капусту, снова все перемешать, если необходимо, добавить

кипятка. Когда горох и овощи станут мягкими, блюдо готово.

Суп-пюре «Тыквенный»

Ингредиенты: тыква (1/3 от общего количества овощей), картофель (3–4 шт), морковь (1–2 шт),

капуста (1/4 маленького кочанчика), помидоры (2 шт), растительное масло (горчичное, подсолнечное — 3–4 ст. л.), соль, специи (по вкусу), зелень (несколько веточек).

Приготовление: Все овощи помыть и почистить. Картофель и тыкву

порезать крупно, поставить варить в подсоленной воде. Уровень воды

должен слегка превышать погружённые в него овощей. Теперь наре-

зать так же крупно морковь и капусту и бросить к варящимся ово-

щам. Когда овощи станут мягкими, добавить порезанные крупно по-

мидоры. Предварительно обдать помидоры кипятком и снять с них

кожицу. Добавить специй и проварить ещё 5-6 минут. Снять с огня, дать остыть до 70-80 градусов, добавить растительное масло и взбить

погружным блендером. Зелень мелко порубить, разлить суп по глубо-

ким тарелкам, посыпать сверху зеленью и подавать к столу.

136

Булочки «На скорую руку»

Ингредиенты: сыворотка, кефир, кислое молоко (1 ст.), мука (в зависимости от качества),

растительное масло (1 ст. можно уменьшить по желанию), сода (1 ч.л.), соль, специи, травы (по вкусу), семечки, изюм, орешки и пр. (по вкусу).

Приготовление: Смешать все ингредиенты. Кислое молоко загасит

соду, и она никак не отразится на вкусе, но, при желании, можно по-

гасить её лимонным соком. Муку подсыпать постепенно, вымешивая

тесто до тех пор, пока оно не станет упругим, но мягким. Можно ис-

пользовать не только пшеничную, но и ржаную, кукурузную муку и

т.д., а также их смеси в разных пропорциях. Можно поэксперимен-

тировать с перемолотыми проростками пшеницы, овса, ржи. Хорошо

подходят специи такие, как тмин, кориандр, куркума, зира, укроп.

При желании сверху можно украсить семечками и орешками. Тесто

разделить на равные шарики, выложить на смазанный маслом про-

тивень (или пергаментную бумагу) и выпекать около 20–30 минут в

разогретой до 180 гр. духовке.

Трюфели с кунжутом

Ингредиенты: тыквенные семечки (50 гр),

семечки подсолнуха (30 гр), семена кунжута (50 гр), орехи кешью (30 гр), финики (7–10 шт), сироп (виноградный, агавы, финиковый, шиповника или топинамбура) — 1/2 ст., мор-

ская соль (несколько крупиц),

кокосовая стружка (для обсыпки).

Конфеты, сделанные из семечек, орехов и сухофруктов в зависимо-

сти от ингредиентов могут быть и сыроедные. Состав произволь-

ный, но для текстуры важно хорошо размолоть семечки, а также

137

иметь в составе «склеивающий» ингредиент (отлично подходят, на-

пример, финики). Орехи, кунжут и семечки нужно измельчить до

консистенции муки грубого помола, а сухофрукты превращать в

пюре. Есть мнение, что кунжут и льняные семечки нужно всегда

размалывать, иначе они не усваиваются.

Приготовление: Финики размочить и пюрировать (вилкой или

блендером). Если финики сухие, добавить 1 ст. л. воды. Семечки и

орехи поочерёдно смолоть в кофемолке. Молоть, пока масса не пере-

станет вращаться. Смешать в миске сначала все сухие ингредиенты.

Соединить с финиками, хорошо смешать (легче всего в комбайне или

погружном блендере). Тонкой струйкой вливать сироп, размеши-

вая, пока масса не станет достаточно липкой. Сформировать шарики

(форму трюфелей), обвалять в кокосовой стружке. Выдержать в хо-

лодильнике 1 час. Выход: 2–3 порции.

Постная пшённая каша с тыквой

Ингредиенты: тыква (300 гр.), пшено (1 ст.), вода (2 1/2 ст.), соль, мускатный орех, корица, ваниль, мёд (по вкусу).

Приготовление: Пшено тщательно промыть, несколько раз меняя

воду. Тыкву помыть, почистить, нарезать кубиками, погрузить в кипя-

щую подсоленную воду и варить до мягкости, но не переварить! Тык-

венную воду слить в другую кастрюлю, довести до кипения и всыпать

в неё промытое пшено. Кусочки тыквы, накрыв крышкой оставить

остывать. Когда пшено сварится, поверх него выложить тыквенные

кусочки, поместить блюдо в духовку для упаривания. На стол пода-

вать со специями и мёдом. Выход: 2–3 порции.

Кунжутное молоко

Ингредиенты: кунжутные семечки (1/2 стакана), ваниль (1/2 стручка), финики (4 шт) или мёд (1 ст.л.), вода (2 стакана).

138

Приготовление: Замочить в воде кунжутные семечки на 3–4 часа

(или на ночь). Помыть финики и очистить от косточек. Поместить

в блендер и взбить все ингредиенты с небольшим количеством воды, затем влить оставшуюся воду и продолжать взбивать. Процедить

через марлю, сито или мешочек для орехового молока. Готово!

139

Заключение и благодарности

Многочисленные учёные, спортсмены, политики, актёры

и философы своими открытиями, достижениями и при-

мерами показали возможность и значимость вегетари-

анства как для отдельного человека, так и для человече-

ства в целом.

Такие люди во главу угла ставят цели, далёкие от ба-

нального наблюдения за собственным весом и потребле-

нием витаминов. Выход за рамки ограничений социума по-

зволяет взглянуть на мир шире, увидеть его глубже и стать

с ним единым целым. Лишь отказ от стереотипов и ра-

мочного мышления может дать возможность достичь зна-

чимых результатов в развитии как души, так и личности.

И если огромное множество людей может жить, не при-

чиняя вреда другим живым существам, добиваясь успе-

хов в различных аспектах жизни, значит, это доступно

каждому.

Несомненно, наше тело является важнейшей частью

сложносоставной структуры под названием человек. Но

ставить на первое место кусок плоти, забывая свою суть, человеку мыслящему, развивающемуся не стоит. Тело —

сосуд для знаний. Нам лишь надо содержать этот сосуд

в должном состоянии, помещая в него только ценное

140

и важное. Уходя, эти знания мы сможем забрать с собой, а тело оставим на этой планете. А потому гораздо важнее

следить за своими мыслями, энергией, душевным состоя-

нием, лишь периодически выполняя действия, направлен-

ные на поддержание тела. Рано или поздно настанет мо-

мент перевоплощения, и нельзя точно сказать, случится это

завтра или через множество лет. Важно всегда быть гото-

вым уйти без мучительных сожалений о прошедших годах,

жить по совести, в ладу с природой, направляя каждое

своё действие на саморазвитие и самосовершенствование.

Скептики считают, что переход на вегетарианский

образ жизни по всему миру недостаточно широк, однако

такой шаг всё же изменит нашу индивидуальную карму.

А коллективная карма есть не что иное, как сумма всех

отдельных проявлений индивидуальной кармы.

Каждая личность, не поддерживающая прежние раз-

рушительные тенденции, сокращает тем самым коллектив-

ную карму, нависшую над современным человечеством.

Это будет большой шаг навстречу Миру, который

сделаете вы, уважаемый читатель, — начав жить как

вегетарианец!

141

Список используемой

литературы:

•

Раздел «Литература» сайта о здравом образе жизни

OUM.RU

•

«Как стать, быть и оставаться вегетарианцем», Геллатли

Джульет

•

«Экологическая медицина», М. В. Оганян

•

«Аюрведическая кулинария», Уша и Васант Лад

•

«Методическое пособие к курсу преподавателей Йоги»,

OUM.RU

•

«Сыроедение — путь к бессмертию», В. А. Шемчук

•

«Здоровое питание для детей», Комитет врачей за от-

ветственную медицину и к.м.н. Эми Лану

•

«Справочник по диетологии» под ред. В.А.Тутульяна, М.А.Самсонова

142

Коллектив КЛУБА OUM.RU проводит регулярные

занятия йогой и семинары в Москве и других городах

России. Мы совершаем ежегодные выезды по местам силы,

жизни и практики великих людей и йогов, таким как Тибет, Индия и Непал. Как для познания Мира вокруг, так и для

познания самого себя.

В нашем клубе вы можете познакомиться с азами йоги

и сделать первые уверенные шаги на этом пути под

руководством опытных преподавателей йоги.

А если захотите поделиться своими знаниями и

способностями в йоге, вы можете пройти курс для

преподавателей и получить диплом государственного или

международного образца.

Дополнительную информацию о наших мероприятиях можно

посмотреть на сайте www.oum.ru.

Книга издана на пожертвования участников клуба OUM.RU, а также благодаря финансовой поддержке людей,

неравнодушных к жизни нашей планеты.

Если вы хотите помочь в выпуске

следующего тиража, вы можете связаться с нами:

info@oum.ru, +7-985-220-5378, +7-925-502-23-02.

Составители книги:

коллектив клуба OUM.RU

Сведение текста

Ольга Евдокимова

Вла димир Васильев

Дизайн обложки

Алексей Попов

Редакторская правка

Павел Коноровский

Ольга Евдокимова

Вёрстка

Павел Коноровский

Издание четвёртое дополненное