Измени себя — изменится Мир вокруг

Кремний в продуктах: как пополнить дефицит

Слушать аудиоверсию 0:00 / 11:07
Текст читает: Юлия Суркова

Кремний можно встретить повсюду, поскольку он присутствует в большинстве органических тканей. Это химический элемент природного происхождения, его не следует путать с силиконом, который представляет собой синтетический полимер.

Ещё в 1878 году знаменитый химик и микробиолог Луи Пастер заинтересовался лечебными свойствами кремния и считал, что он является важным веществом при лечении многих заболеваниях.

В 70–90-х годах в Калифорнийском университете Лос-Анджелеса изучали пользу кремния для здоровья мышей и кур. Многолетнее исследование доказало, что кремний необходим для правильного роста и развития, а дефицит кремния приводит к деформации скелета и суставов.

Затем кремний добавляли в рацион скаковых лошадей с целью снизить травматизм у животных. В результате исследования пришли к выводу, что кремний снижает количество травм и приостанавливает разрушение костей и хрящей.1

Кремний: польза для организма

Как кремний влияет на организм человека? В то время как исследования на животных показали значимость кремния для роста и формирования костей, исследования на людях привели к выводу о том, что этот химический элемент имеет более широкий спектр действия. Кремний содержится в крови, мышечной ткани, надпочечниках и щитовидной железе.

Поддержка сердечно-сосудистой системы

Исследование показало, что в стенках артериосклеротической артерии уровень кремния ниже нормального, а количество кальция превышает норму. Кремний в соединительной ткани действует как сшивающий компонент, что помогает укрепить артерии и вены.

Укрепление костей

Кремний напрямую влияет на скорость кальцификации костей. Доказано, что диета с высоким содержанием кремния намного быстрее увеличивает минерализацию костей. Этот микроэлемент является важным компонентом коллагеновой матрицы, на которой откладывается кальций, что подтверждает невозможность сформировать кость без кальция и кремния.

Улучшение иммунной системы

Кремний помогает поддерживать здоровье кожного покрова. Поскольку кожа является важным защитником от бактерий и вирусов, кремний играет ключевую роль в поддержке иммунитета.

Здоровье пищеварительной системы

Кремний помогает восстанавливать и поддерживать ткани пищеварительного тракта. Результаты исследования показали, что выработка коллагена клетками гладких мышц кишечника способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Другими словами, коллаген помогает создавать новые мышечные клетки, чтобы вылечить слизистую оболочку желудка и стенку кишечника. Поскольку кремний является важным компонентом синтеза коллагена, он играет ключевую роль в восстановлении слизистой оболочки.

Кремний помогает при запорах, поглощая большое количество токсинов, замедляющих работу пищеварительной системы, снижает непереносимость пищевых продуктов и уменьшает метеоризм.

Кожа, волосы, ногти

Как уже отмечалось, кремний — важный элемент синтеза коллагена, который приводит к повышению прочности и эластичности кожи, предотвращает выпадение волос, укрепляет ногти.

Кремний является одним из важнейших элементов соединительной ткани кожи человека, уплотняя цепочку коллагена и повышая эластичность кожи. А также стимулирует клетки, способствуя их регенерации.

Ряд исследований указывает на положительное действие кремния для профилактики болезни Альцгеймера и остеопороза.2

Дефицит кремния: симптомы

Кремний является одним из наиболее важных элементов среди 60 видов незаменимых питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма.

Нехватка кремния может привести к ряду заболеваний. Поскольку минерал не синтезируется самим организмом, и его не всегда удаётся усвоить из обычного рациона, это приводит к общему дефициту кремния.

Как только организм начинает испытывать дефицит кремния, первыми страдают кости. Недостаток кремния легко можно отследить: это и ломкость ногтей, и выпадение волос, и кожный зуд.

Согласно исследованиям, дефицит кремния или нарушения его метаболизма могут привести к атеросклерозу, диабету, нарушению работы щитовидной железы, некоторым видам дерматита, мочекаменной болезни.

Нехватка кремния в организме женщины связана с изменениями, происходящими после менопаузы. В первые 5 лет после наступления менопаузы теряется около 30 % коллагена, содержащегося в коже.

Недостаток кремния не позволяет зрелой коже восстанавливать коллаген, который был утрачен. Уменьшение коллагена, которое происходит после менопаузы, связывают с возрастным снижением минеральной плотности костной ткани.

Для правильного обмена веществ и их усвоения необходимо сочетание кремния с другими элементами: кальцием, магнием, фосфором.

Причины нехватки кремния

Польза кремния для здоровья очевидна. Но если этот элемент содержится повсюду (второй по распространённости на земле после кислорода), зачем нам его дополнять? На это есть две причины.

  1. С возрастом уровень кремния в организме значительно снижается. Этот дефицит может привести к дегенеративным заболеваниям желудочно-кишечного тракта, к болезни Альцгеймера и остеопорозу.
  2. В пищевых источниках кремния недостаточно. Например, такие продукты, как овёс, ячмень, пшеница, просо и картофель изначально имеют высокое содержание кремния. Однако в современной пищевой промышленности они до такой степени подвергаются обработке, что теряют большую часть полезных элементов, включая кремний.

В каких продуктах содержится кремний

Почти 30 % земной коры состоит из кремния, поэтому неудивительно, что он содержится и в продуктах питания. Однако кремний редко встречается сам по себе. Чаще всего он соединяется с кислородом и другими элементами, образуя различные материалы. Одним из таких материалов является диоксид кремния, из которого состоит песок.

Кремний в продуктах питания позволяет восполнить его дефицит естественным путём. Суточная доза кремния варьируется от 5 до 10 мг. Хотя некоторые источники указывают цифру в 50 мг.

Пока учёные не пришли к единому мнению о необходимой дозе кремния, нам остаётся опираться на усреднённые данные. Но передозировки кремния опасаться не стоит, поскольку с пищей поступает не более 5 мг в сутки, а с мочой выводится до 10 мг.

Итак, в каких продуктах большое количество кремния?

Зелёная фасоль

Один из самых богатых кремнием продуктов. В одном стакане содержится около 7 мг вещества, что составляет примерно от 25 % до 35 % суточной нормы.

Бананы

Очищенный банан среднего размера содержит 5 мг кремния и суточную дозу калия и клетчатки.

Листовая зелень

Многие виды листовой зелени содержат кремний. Больше всего кремния в шпинате: 100 гр листьев помогут получить около 6–7 мг кремния.

Коричневый рис

Хотя каждый вид риса содержит кремний, его больше всего в коричневом рисе. Три столовые ложки с горкой содержат 4,5 мг кремния.

Зерновые

Из 18 продуктов с самым высоким содержанием кремния 11 относятся к зерновым культурам. Возглавляет список овёс: в 100 граммах содержится 20 мг кремния.

Чечевица

Больше всего кремния содержится в красной чечевице: 1 столовая ложка содержит 1,77 мг микроэлемента.

Соя

Это источник белка и кремния. В 100 граммах сои или тофу содержится 4–5 мг кремния.

Где ещё искать кремний? Вот 7 важных растений, в которых содержится этот жизненно важный элемент: хвощ полевой, репейник, медуница, крапива, шалфей, тысячелистник, полынь и некоторые другие. Для восполнения кремния в организме можно готовить отвары из этих трав.3

Медуни́ца (лат. Pulmonária)

Как пополнить дефицит кремния в организме

Ниже вы найдёте несколько рецептов, которые восполнят дефицит кремния в организме.

Смузи со шпинатом и бананом

Ингредиенты на 2 порции:

  • 1 банан;
  • 100 гр свежих листьев шпината;
  • 50 гр бразильского ореха;
  • 100 мл воды.

Приготовление

В блендер положите банан, промытый шпинат, добавьте орехи, мелко порубленные ножом. Влейте воду и смешайте до однородной массы. Вместо бразильского ореха можно добавить кешью, миндаль или кедровый орех. Все они богаты магнием, который способствует усвоению кремния.

Суп из красной чечевицы и шпината

Ингредиенты на 4 порции:

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 помидор;
  • 1,2 литра овощного бульона или воды;
  • 400 гр красной чечевицы;
  • 1 пучок шпината;
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока;
  • свежий натёртый имбирь по вкусу;
  • свежеcмолотый чёрный перец.
Суп из красной чечевицы

Приготовление

Чечевицу промойте. Шпинат промойте и крупно нарежьте.

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный помидор и обжаривайте до мягкости. Добавьте натёртый имбирь и готовьте ещё 30 секунд.

Добавьте в кастрюлю бульон или воду и чечевицу. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, пока чечевица не станет мягкой.

Добавьте шпинат и варите ещё 1–2 минуты. В готовый суп влейте лимонный сок, посолите по вкусу и поперчите.

Овсянка с тыквенными семечками

Ингредиенты на 2 порции:

  • 1 стакан овсянки;
  • 1 литр воды;
  • 50 гр тыквенных семечек;
  • натуральный подсластитель по вкусу.

Приготовление

Чтобы получить как можно больше кремния, возьмите необработанную овсянку, которую нужно варить не менее 15 минут. Залейте крупу водой и варите по рецепту до готовности. Если предпочитаете кашу с молоком, замените воду на молоко.

В готовую кашу добавьте подсластитель (мёд, кленовый сироп, тростниковый сахар). Тыквенные семечки порубите ножом и добавьте в кашу. Их можно заменить семенами кунжута или льна. Все три вида семян содержат цинк, который помогает организму усваивать кальций.

Такую овсянку можно готовить без варки. Так в крупе сохранится ещё больше кремния. Залейте овсянку водой и оставьте на ночь. К утру каша будет готова к употреблению. Добавьте по желанию подсластитель и семечки.