Салат из цветной капусты

• Цветная капуста - 1 небольшая головка весом 700–800 г 
• Миндаль - 50 г
• Семена подсолнечника - 20 г
• Черный кунжут - 2 ст.л.
• Мята или кинза - 5 веточек
• Лимонный сок

Для заправки:

• Тертый имбирь - 1 ч.л.
• Кунжутное масло- 1-2 ст.л.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Щепотка острого красного перца в хлопьях, соль и черный молотый перец (по вкусу)

1. Приготовить заправку. К лимонному соку добавить соль, имбирь и кунжутное масло. Вмешать хлопья острого перца и черный перец.
2. Разобрать цветную капусту на соцветия и нарезать их. Сложить соцветия в чашу кухонного комбайна и измельчите в импульсном режиме в мелкую крошку, напоминающую рис или кускус.
3. Переложить «рис» на блюдо, сбрызнуть лимонным соком, полить большей частью заправки.
4. Посыпать нарубленным миндалем, семенами подсолнечника и кунжута, листьями мяты или кинзы.
5. Полить оставшейся заправкой и оставьте на 10-15 минут настояться.

Славной трапезы!

Ом