Мы опросили вегетарианцев и веганов, проживающих в Якутске, и узнали, какие блюда из продуктов растительного происхождения они готовят.
«Травоядные» не согласны с мнением о том, что без мяса рацион составить невозможно. В кафе они заказывают салаты, гарниры, овощи гриль, смузи, а дома готовят веганские (чечевичные, овощные) супы, котлеты из фасоли. Главный вопрос, который задают всем вегетарианцам и веганам: почему они выбрали такой тип питания и что стало тому причиной.
Айал Бубякин:
«Я вегетарианец уже больше полутора лет. Стал им по моральным принципам. Говорят, что такие, как мы, не смогут работать в тяжёлых северных условиях. Однако у меня есть опыт работы на лесоповале зимой в –50°С. Заменял мясо бобовыми и зерновой едой, при этом ни разу не заболел.
Мой вердикт — можно быть вегетарианцем в Якутске, тем более в городе, где люди передвигаются только от дома до офиса.»
Данил Степанов:
«Около трёх лет обхожусь без мяса, из них два года — на строгом веганстве. Решил стать вегетарианцем из чистого любопытства, слышал, что они более духовные, меньше болеют, что у них становится больше энергии. Половина звёзд Голливуда и учёных — вегетарианцы. В один прекрасный день полностью отказался сначала от мясных и рыбных продуктов, а затем — и от молочных. Раньше никогда спортом не увлекался, не читал книг, по пятницам обычно снимал стресс в барах. Теперь я занимаюсь бегом. Стал больше читать, отказался от алкоголя и табака.»
Катерина Потапова:
«Стала вегетарианкой, потому что хотелось чувствовать себя лучше. Попробовала, и мне понравилось. Без продуктов животного происхождения живу уже четвёртый год, из них год — веган. В первый год вегетарианства стала изучать литературу, посмотрела фильмы «Земляне» и «Толстый, больной, почти мёртвый», прочитала книгу Поля Брегга. После этого уже отказалась от молочных продуктов, яиц и перешла на веганство.»
Татьяна Баишева:
«Причина моего выбора — сострадание. Нельзя убивать живые существа, у каждого из них есть душа. Около 8–9 лет практикую такой тип питания. Мнение, что в Якутии без мяса жить невозможно, — стереотип. Муж в шутку говорит своей маме, что я вегетарианка и «ещё жива». Не Крайний же Север совсем уж, в каждой фруктовой лавке, в любом супермаркете можно найти подходящие продукты.»
Валерия Попова:
«В детстве не понравился вкус, а со временем узнала, из кого и как производят мясные продукты, стало очень неприятно. 11 лет не употребляю в пищу мясо.»
Врачи-диетологи говорят, что вегетарианство не поддерживается наукой о питании. К примеру, оно противопоказано детям из-за риска анемии, также такая диета, по их словам, бедна белками.
Однако правильное и сбалансированное питание, включающее в себя содержащие белки продукты, вполне может быть здоровым и полезным без мяса. В любом случае, заставить стать вегетарианцем или веганом человека невозможно, к этому нужно прийти самому.
