Значение воды для здоровья человека и методы её очистки

Роль воды в жизни человека, как и всего живого на Земле, трудно переоценить. С незапамятных времён люди приписывали ей мистические свойства, наделяя «живую» воду целительной силой и избегая «мёртвой». Современные исследователи продолжают открывать удивительные свойства этой природной жидкости. Каждый школьник знает, что человеческий организм состоит из воды примерно на 60–70 % (показатель варьируется в зависимости от возраста и пола), а около 70 % поверхности нашей планеты покрыто водой. В чём же заключается основная загадка воды и какова её роль в жизнедеятельности человека? Попробуем приоткрыть завесу этой тайны.

Среди наших предков бытовала поговорка: «Вода всему госпожа: даже огонь воды боится». Действительно, сложно представить хотя бы один день без этой жидкости. Отсутствие пищи не играет столь критичной роли в краткосрочном поддержании жизни: без еды физически здоровый человек может продержаться 30–40 дней, тогда как недостаток воды уже на третьи сутки способен запустить необратимые процессы, затрагивающие все органы и ткани. Почему это происходит? Ответ прост: функции воды, или оксида водорода (H₂O), как её называют химики, охватывают все процессы в организме:

• Многие витамины, аминокислоты и минеральные вещества, необходимые человеку, являются водорастворимыми. Это означает, что без достаточного количества жидкости они не могут усвоиться.
• Пищеварение не будет полноценным без достаточного потребления жидкости. Именно поэтому в рацион рекомендуется включать не только чистую воду, но и, например, супы.
• Доставка питательных веществ и кислорода к клеткам осуществляется при участии воды, являющейся основным компонентом крови и лимфы.
• Саморегуляция организма невозможна без воды: она участвует в выведении продуктов жизнедеятельности и токсинов, в терморегуляции и других жизненно важных процессах.
• Мышечная ткань теряет тонус и способность к сокращению, если не поддерживать должный баланс влаги в клетках.
• Суставы не смогут полноценно функционировать, поскольку внутрисуставная жидкость, состоящая в основном из воды, служит амортизатором и смазкой.
• Даже небольшое обезвоживание снижает когнитивные функции и умственную активность.

Это лишь основные функции воды. Перечислять все причины её важности для здоровья можно долго. Однако ключевую роль играет и качество употребляемой жидкости. Напитки с красителями, консервантами и другими вредными веществами, которые могут присутствовать даже в бутилированной воде (не говоря уже о водопроводной), едва ли принесут пользу. Поэтому всё больше людей задумываются о том, какую воду лучше пить для поддержания здоровья и очищения организма.

Вокруг дистиллированной воды существует много вопросов и мифов. Даже в научных кругах нет единого мнения о её пользе и потенциальном вреде для человека. Это связано с устоявшимися стереотипами: у обывателя, привыкшего доверять рекламе, понятие «чистая вода» редко ассоциируется с дистиллятом. Тем не менее именно такой и является эта жидкость с техническим названием.

Понятие и процесс дистилляции

Термин «дистиллят» (или «дистиллированная вода») обозначает воду, очищенную от растворённых в ней минеральных солей, органических веществ и других примесей методом дистилляции. Дистилляция — это процесс испарения жидкости с последующей конденсацией пара. Простейший пример — пар, поднимающийся от кипящей воды и оседающий каплями на холодной крышке кастрюли. Эти капли и есть дистиллированная вода.

В такой жидкости практически отсутствуют примеси — как вредные, так и полезные (минералы). По сути, это чистый H₂O. Чистота достигается за счёт разницы в температурах кипения воды и примесей, а также различий в их молекулярной массе. Для промышленного производства используют специальные аппараты — аквадистилляторы. Однако получить дистиллированную воду для личных нужд можно и в домашних условиях.

Дистиллированная вода в природе

Природа сама демонстрирует процессы естественной дистилляции. Дождевая вода образуется из влаги, испарившейся с поверхности земли и водоёмов. Этот пар формирует облака, из которых затем выпадает дождь. Изначально дождевая вода близка по составу к дистиллированной. Однако в современных условиях, особенно в промышленных районах, она может содержать растворённые загрязнители из атмосферы (например, оксиды серы и азота, образующие кислоты), что делает её небезопасной для питья без дополнительной очистки. Роса и талый чистый снег (собранный вдали от источников загрязнения) также являются примерами природной дистиллированной воды.

Где применяется дистиллированная вода?

Благодаря высокой степени очистки дистиллированная вода находит широкое применение в различных сферах.

• Фармакология: используется для приготовления растворов лекарственных препаратов, инъекций.
• Химические лаборатории: для проведения анализов, приготовления растворов, где важна чистота реагентов.
• Техника:
  • Для разбавления электролита в аккумуляторах, так как примеси в обычной воде могут нарушить электрохимические процессы.
  • Для разведения концентратов антифризов и омывателей стёкол.
  • В системах охлаждения, пароочистителях, увлажнителях воздуха и утюгах с парогенератором, чтобы предотвратить образование накипи и продлить срок службы приборов.
• Системы отопления: в некоторых современных системах для предотвращения отложений и поддержания равномерной циркуляции.
• Медицинское оборудование: для очистки и калибровки некоторых измерительных приборов, так как состав водопроводной воды непостоянен и может влиять на точность измерений.

Некоторые сторонники нетрадиционной медицины рекомендуют употреблять дистиллированную воду, иногда предварительно структурированную замораживанием и оттаиванием, для «очищения организма». Однако научные доказательства специфической пользы такой «структурированной» воды отсутствуют. Важно отметить, что вода сама по себе необходима для выделительных функций организма, но её «структура» не доказала своего влияния на этот процесс.

Споры о том, можно ли употреблять дистиллированную воду для питья и приготовления пищи, не утихают. Одни категорично утверждают, что она вредна, приводя аргументы, которые при детальном рассмотрении не всегда оказываются бесспорными. Другие же на собственном опыте доказывают её пользу. Прежде чем принимать решение, стоит выслушать мнения обеих сторон.

Аргументы против употребления дистиллированной воды

Противники употребления дистиллированной воды часто называют её «мёртвая», так как в ней отсутствуют полезные микроэлементы. Основные опасения связаны со следующими моментами:

1. Вымывание минералов. Существует мнение, что дистиллированная вода, не содержащая солей, способна вымывать из организма важные электролиты (калий, магний, кальций), что негативно сказывается на состоянии костей, зубов, сердечно-сосудистой системы. Это утверждение является спорным и часто преувеличенным. ВОЗ отмечает, что основной источник минералов — пища, а не вода. Однако при длительном употреблении исключительно деминерализованной воды и несбалансированном питании некоторый риск увеличения выведения электролитов существует.
2. Отсутствие полезных веществ. Обычная питьевая вода содержит растворённые соли, которые вносят небольшой вклад в общее поступление минералов. Дистиллированная вода этого лишена.
3. Влияние на водно-солевой баланс. При интенсивном потоотделении организм теряет соли. Обычная вода частично компенсирует эти потери, дистиллированная — нет. Впрочем, эту проблему можно решить, добавляя небольшое количество соли в пищу или воду, особенно при высоких физических нагрузках или в жарком климате.
4. Псевдонаучные утверждения. Иногда встречаются заявления, подобные этому: «Дистиллированная вода — мономолекулят, обладающий повышенной агрессивностью. При попадании в организм такая вода легко преодолевает мембранные перегородки клеток и нарушает состав клеточного сока, что препятствует их функционированию». Термин «мономолекулят» в данном контексте является некорректным и не используется в научной литературе для описания свойств воды. Любая вода состоит из молекул H₂O, и её взаимодействие с клетками подчиняется законам осмоса, а не мифической «агрессивности». Осмотическое давление чистой воды действительно ниже, чем у жидкостей организма, но гомеостатические механизмы тела быстро это корректируют.

Аргументы за употребление дистиллированной воды

Сторонники подчёркивают её чистоту и отсутствие вредных примесей:

1. Чистота. Дистиллированная вода практически не содержит токсинов, тяжёлых металлов, хлора, бактерий и других загрязнителей, которые могут присутствовать в водопроводной или даже бутилированной воде.
2. Проблемы с качеством другой воды.
   • Водопроводная вода во многих регионах требует доочистки. Её состав может включать остаточный хлор, продукты его реакции с органикой, а иногда и более опасные вещества.
   • Качество воды из колодцев и родников сегодня часто ухудшено из-за загрязнения пестицидами, нитратами и промышленными стоками.
   • Бутилированная вода не всегда идеальна: исследования показывают, что в некоторых образцах могут присутствовать бактерии, микропластик или вещества, мигрировавшие из пластиковой тары.
   • Магазинные соки и напитки часто содержат большое количество сахара, красителей и консервантов. Например, ортофосфорная кислота в составе некоторых газированных напитков при частом употреблении может негативно влиять на зубную эмаль и костную ткань.
3. Польза при некоторых состояниях. Временно дистиллированная вода может быть рекомендована людям с определёнными заболеваниями почек, когда необходимо снизить поступление минералов. Однако это должно происходить под наблюдением врача.
4. Мягкость и вкус блюд. Отсутствие минералов делает воду мягкой. Некоторые считают, что чай, кофе и другие блюда, приготовленные на дистиллированной воде, имеют более чистый, неискажённый вкус.

Экспертное мнение о питьевой дистиллированной воде

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в своих публикациях, посвящённых качеству питьевой воды, указывала на то, что постоянное употребление деминерализованной (в том числе дистиллированной) воды не является физиологически оптимальным. Основные опасения ВОЗ связаны:

• с недостаточным поступлением некоторых эссенциальных минералов (особенно кальция и магния), если их дефицит не компенсируется пищей;
• возможным увеличением выведения минералов из организма;
• меньшей органолептической привлекательностью (вкусом);
• потенциально большей коррозионной активностью по отношению к некоторым материалам труб и ёмкостей, что может приводить к вымыванию металлов.

Однако для здоровых людей с полноценным и разнообразным рационом краткосрочное или периодическое употребление дистиллированной воды обычно не представляет опасности. Если же планируется длительное употребление, рекомендуется обогащать рацион продуктами, богатыми минералами, или рассмотреть вариант частичной реминерализации воды.

Получить дистиллят для бытовых нужд можно и без сложного оборудования. Основной принцип — обеспечить переход воды из жидкого состояния в парообразное и обратно.

Подготовка воды к дистилляции

Перед дистилляцией водопроводную воду рекомендуется подготовить.

1. Дать ей отстояться в открытой ёмкости 6–8 часов, чтобы улетучился хлор и осели крупные взвеси.
2. Аккуратно слить верхние 2/3 объёма в другую ёмкость, стараясь не взболтать осадок. Нижнюю треть воды с осадком лучше не использовать.

Способы получения дистиллированной воды дома

Выпаривание (кипячение с конденсацией)

Приводим классический метод.

1. Налейте подготовленную воду в большую эмалированную или нержавеющую кастрюлю (примерно до половины).
2. В центр кастрюли поставьте на небольшую термостойкую подставку (например, металлическую решётку) стеклянную или керамическую миску так, чтобы её края были выше уровня воды.
3. Накройте кастрюлю крышкой, перевернув её ручкой вниз (выпуклой стороной внутрь). Это нужно, чтобы конденсат стекал к центру и капал в миску.
4. Включите нагрев. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума, чтобы кипение было слабым.
5. Для ускорения конденсации на перевёрнутую крышку можно положить пакеты со льдом или холодные компрессы.
6. Пар будет конденсироваться на холодной внутренней поверхности крышки и капать в миску. Процесс занимает время, но позволяет получить чистый дистиллят.

Замораживание (метод частичной заморозки)

Этот метод основан на том, что чистая вода замерзает при более высокой температуре (0°C), чем вода с примесями.

1. Налейте подготовленную воду в пластиковую бутылку или контейнер, не заполняя его доверху (вода при замерзании расширяется).
2. Поместите ёмкость в морозильную камеру.
3. Когда примерно половина или две трети воды замёрзнет, достаньте ёмкость. Образовавшийся лёд — это в основном замёрзшая чистая вода.
4. Незамёрзшую жидкую часть слейте — в ней сконцентрирована большая часть солей и примесей.
5. Дайте льду растаять при комнатной температуре. Полученная талая вода будет значительно чище исходной и по свойствам близка к дистиллированной, хотя и не является ею в строгом химическом смысле (некоторые примеси всё же могут остаться во льду). Этот метод менее эффективен для удаления всех типов примесей по сравнению с дистилляцией, но хорошо снижает общую минерализацию.

Сбор дождевой или талой снеговой воды («метод для ленивых»)

Как упоминалось, дождевая вода и талый снег являются природными аналогами дистиллята.

• Дождевая вода. Можно собирать во время дождя в чистую ёмкость. Важно: этот способ применяется только в экологически чистых районах, вдали от городов и промышленных предприятий. В городской среде дождевая вода может содержать вредные вещества из атмосферы.
• Талый снег. Чистый, свежевыпавший снег, собранный вдали от дорог и населённых пунктов, можно растопить при комнатной температуре. Снег из городской черты или лежалый снег использовать категорически нельзя!

Полученную таким образом воду рекомендуется дополнительно профильтровать через несколько слоёв марли или чистой ткани.

Заключение: какую воду выбрать?

Выбор воды для питья — это индивидуальное решение. Можно продолжать употреблять водопроводную воду (желательно после доочистки качественным фильтром) или бутилированную воду от проверенных производителей. Можно также периодически или постоянно использовать дистиллированную воду, особенно если есть сомнения в качестве доступной воды.

Да, её минеральный состав беден по сравнению с природной родниковой водой, которая, к сожалению, всё реже встречается в чистоте из-за антропогенного воздействия. Однако дефицит минералов при сбалансированном питании, богатом овощами, фруктами и цельными продуктами, обычно не возникает. Главное преимущество дистиллированной воды — отсутствие вредных примесей, что может быть особенно важным для людей с чувствительным организмом или определёнными заболеваниями.

Здоровый образ жизни и правильное питание немыслимы без качественной и безопасной воды. Можно тщательно следить за рационом и заниматься спортом, но если при этом пить загрязнённую воду, все усилия могут оказаться напрасными. Заботясь о качестве воды сегодня, мы вкладываемся в своё здоровье завтра.

Это интересно
Вода
Вода весело плескалась в родной морской стихии. Но однажды ей взбрела в голову шальная мысль добраться до самого неба. Она обратилась за помощью к огню. Своим обжигающим пламенем он превратил воду в мельчайшие капельки тёплого пара, которые оказались гораздо легче воздуха. Пар тотчас устремился вверх, поднимаясь в самые высокие и холодные слои воздуха.
Читать