Измени себя — изменится Мир вокруг
Логотип клуба OUM.RU

Пищевая добавка Е270

Пищевая добавка Е270
Пищевая добавка Е270

Молочные продукты сегодня обладают высокой популярностью. Современная пищевая промышленность научилась производить из молока широкий спектр продуктов: сыры, йогурты, десерты, различные кондитерские изделия и так далее. Большая часть этих продуктов, такие как йогурты и кефиры, относится к так называемому диетическому питанию. Соответствующая рекламная кампания продвигает в массы различные йогурты «для похудения», постоянно упоминается об обширном витаминном составе этих продуктов и так далее. Однако, если обратить внимание на срок годности этих продуктов, то можно заметить, что у большинства из них срок годности от месяца и выше. Да, это частично можно списать на герметичную упаковку, низкую температуру хранения и так далее, но натуральный молочный продукт не может храниться такое долгое время. Особенно если учесть, что реклама постоянно упоминает о неких «бифидобактериях», «лактобактериях» и так далее. Совершенно очевидно, что так долго «живой» продукт храниться не может, и достигается это путём применения различных консервантов, которые попросту отравляя продукт, делают его непривлекательным для поедания разного рода бактериями. Один из таких консервантов — пищевая добавка Е270.

Пищевая добавка Е270: опасна или нет

Пищевая добавка Е270 — молочная кислота. Может добываться естественным или синтетическим путём. В чистом виде представляет собой белое вещество, твёрдой консистенции, легко растворимое в воде.

В естественном виде молочная кислота является продуктом жизнедеятельности лактобактерий. Молочная кислота может вырабатываться даже в организме человека за счёт жизнедеятельности лактобактерий. В частности, это происходит во рту человека, и именно по этой причине человек вынужден чистить зубы — продукты жизнедеятельности лактобактерий в виде молочной кислоты пагубно воздействуют на зубы, разрушая их. То же самое можно сказать и о молочной кислоте, которая содержится в продуктах питания, — при регулярном употреблении она начинает разрушать зубы.

Особенно молочная кислота является вредной для детского организма. В силу «несформированности» пищеварительной системы, а именно — отсутствия соответствующих ферментов в печени — дети не могут её полноценно усваивать.

В промышленности молочная кислота используется в первую очередь в качестве консерванта. Особенно широко Е270 применяется в производстве молочных продуктов, повышая срок их годности. Наиболее популярна молочная кислота при производстве скоропортящихся продуктов: йогурт, кефир, кумыс и так далее. Кстати, утверждения о наличии неких полезных бактерий в различных йогуртах с маркировкой «диетического» и «здорового» питания являются уловкой, не только потому что в продукте с длительным сроком годности их просто быть не может, а ещё и потому, что даже если бы они там были, в агрессивной среде желудка они все погибают в процессе пищеварения и на микрофлору кишечника такие лактобактерии никак не влияют — они просто не могут туда попасть.

Помимо молочных продуктов, молочная кислота активно применяется в качестве консерванта и при производстве других продуктов питания. Е270 используется для дезинфекции мясных продуктов, чтобы продлить их срок годности. С помощью молочной кислоты происходит сгущение казеина, что ещё больше усложняет процесс его переработки. Стоит отметить, что казеин — молочный белок, который не переварится в организме человека, вызывая нарушения со стороны ЖКТ, и его сгущение с помощью молочной кислоты только усугубляет процесс. В качестве консерванта молочная кислота применяется также в кондитерской промышленности, увеличивая срок годности продукта. Различные продукты, которые, так или иначе, предусматривают в процессе изготовления процесс брожения, также содержат молочную кислоту. Это закваска для хлеба, пиво, квас, кефир, йогурт. Е270 используется для мясных, овощных и фруктовых консервов в качестве регулятора кислотности.

Пищевая добавка Е270 разрешена практически во всех странах мира, так как является одним из самых безвредных консервантов. Однако это не отменяет того факта, что она является вредной для детей в силу сложностей, которые испытывает детский организм в процессе её усвоения. Поэтому следует исключать из их рациона ненатуральные молочные продукты и различные десерты на молочной основе, которые как раз таки ориентированы большей частью на употребление детьми. Консервы и кондитерские изделия также могут содержать Е270, и их также рекомендуется исключить из детского рациона. Также регулярное употребление продуктов с содержанием молочной кислоты может негативно сказаться на состоянии зубов. Избежать этого можно с помощью полоскания рта водой или раствором соды после употребления продуктов, содержащих молочную кислоту.

Несмотря на то, что молочная кислота является одной из натуральных пищевых добавок, следует понимать, что она выполняет роль консерванта, а значит, сама по себе применяется в продуктах, натуральность и естественность которых остаётся весьма сомнительной. Свежий, натуральный, естественный продукт не нуждается в консервации, а значит, наличие в составе Е270 уже даёт повод задуматься о пользе продукта.