Пищевая добавка Е160а (каротин): опасна или нет

Пищевой краситель каротин — это органическое соединение, получаемое посредством химического синтеза или выделения из растений либо микроорганизмов. Вещество, получаемое первым способом, обозначается кодом Е160а(i), вторым — Е160а(ii).

В натуральном виде Е160а содержится во фруктах и овощах (моркови, капусте, тыкве, салате, томатах, персиках, абрикосах, хурме, грейпфрутах и многих других), образуясь в результате фотосинтеза. По сути это провитамин витамина А — важнейшего для человека антиоксиданта, который не вырабатывается в организме самостоятельно.

Благодаря этому веществу фрукты и овощи приобретают жёлтый и оранжевый цвета. Считается, что чем оранжевее продукт, тем больше в нём этого провитамина.

Насколько полезна эта добавка и может ли она причинить вред здоровью, рассмотрим далее в статье.

Провитамин А получил своё название благодаря моркови (в латинском языке слово carota обозначает ‘морковь’). Этот ярко-оранжевый овощ отличается высоким содержанием каротиноидов.

Это жирорастворимый витамин, устойчивый к воздействию солнечных лучей и высоких температур.

Существует несколько изомеров этого витамина. Наиболее используемые — альфа- и бета-каротины.

Бета-каротин преобразуется в организме человека в витамин А (ретинол) — жизненно важный нутриент для здоровья глаз.

Каротин производится из растений, богатых этим веществом, а также бактерий (некоторых штаммов стафилококков), водорослей и даже грибов.

Синонимичные названия: натуральный экстракт каротина, бета-каротин, бета-каротин синтетический, экстракт каротина.

В пищевой промышленности краситель Е160а часто можно встретить:

• в сыре;
• выпечке и хлебобулочных изделиях;
• молочных продуктах;
• напитках;
• тортах;
• десертах;
• масле;
• маргарине;
• макаронах;
• йогуртах;
• томатных соусах;
• конфетах и шоколаде.

Он добавляется с целью окрашивания конечного продукта.

Краситель разрешён для использования в качестве пищевой добавки в России, странах СНГ, Европейском союзе, Австралии, Новой Зеландии, США и множестве других стран мира.

Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) обозначил максимально допустимую ежедневную дозировку каротина — до 5 мг/кг массы тела.

По другой информации, в дозах до 20 граммов в день эта добавка безвредна, но превышать это количество не рекомендуется. Для лучшего понимания приведём пример: употребляя более 1 литра сока, богатого каротиноидами, вы можете превысить рекомендуемую дозу.

Синтетический аналог, обозначаемый кодом Е160а(ii), менее биодоступен, чем природный. Это снижает его пользу и увеличивает вероятность аллергических реакций и других возможных побочных эффектов.

Благодаря своему действию пищевая добавка Е160а препятствует накоплению токсинов, снижает перекисное окисление липидов, замедляя окислительные процессы в организме на клеточном уровне.

Бета-каротин, или ретинол, — мощный антиоксидант, оказывающий омолаживающее, иммуностимулирующее, адаптогенное действие на организм. Также он замедляет угасание когнитивных функций, с которым сталкивается любой стареющий организм. Известно, что ретинол улучшает здоровье лёгких, кожи, глаз, помогает снизить риск развития онкологии.

Каротин упоминается во многих научных исследованиях¹.

Важный элемент в питании младенцев и кормящих матерей

Бета-каротин — обязательный компонент молозива и зрелого молока у человека, он способствует антиоксидантной защите новорождённых. Систематический обзор показал, что у младенцев в возрасте до 6 месяцев, которых кормили преимущественно грудным молоком, концентрация каротиноидов в крови была выше, чем у тех, кого кормили смесями².

Некоторые данные свидетельствуют о существовании корреляции между бета-каротином и моторным развитием младенцев, находящихся исключительно на грудном вскармливании².

Добавки бета-каротина во время беременности и в течение 6 месяцев после родов у кормящих матерей с недостаточным питанием уменьшали продолжительность их недомоганий².

Противораковая и противовоспалительная активность

Эпидемиологические данные показывают, что диеты с высоким содержанием фруктов и овощей, богатых каротиноидами, а также высокие уровни витамина Е (альфа-токоферола) и бета-каротина в сыворотке крови связаны со сниженным риском рака лёгких³.

Исследования, проводимые на опухолевых клетках, показывают, что каротиноиды могут препятствовать росту трансформированных клеток. Предполагается, что эти вещества могут быть эффективны при лечении некоторых видов рака⁴.

Низкий уровень ретинола в сыворотке крови связан с высоким риском развития рака, но только в течение первых трёх лет. Скорее всего, это указывает на вероятность метаболической причины развития рака⁵.

В то же время низкий уровень бета-каротина в сыворотке крови также связан с высоким риском развития рака, однако здесь связь сохраняется в течение многих лет до постановки диагноза. Это указывает на то, что дефицит бета-каротина предшествует развитию онкологического процесса⁶.

Бета-каротин, входящий в состав микроводорослей, обладает противовоспалительной и противораковой активностью. Добавка рекомендуется для применения в целях профилактики и лечения воспалительных и онкологических заболеваний.

Е160а относится к слаботоксичным веществам, однако его избыток вреден для здоровья. Передозировка провоцирует заболевание под названием «каротинемия». Из-за этой патологии цвет кожи становится более жёлтым. Оно не считается опасным, если не является симптомом других серьёзных заболеваний. В организме избыток каротина может накапливаться в жировой ткани и печени.

💡Передозировка этого провитамина также может навредить людям, находящимся в зоне риска онкозаболеваний. Это работники химической промышленности, в частности асбестовой, а также те, кто курит и злоупотребляет алкоголем.