Пищевая добавка Е341

Е341 — это европейский номер пищевой добавки фосфата кальция, неорганическое вещество, соль кальция и фосфорной кислоты. Химическая формула пищевой добавки Ca3(PO4)2.

Как выглядит Е341

Пищевая добавка Е341 представляет собой белый порошок без вкуса и запаха.

Из чего делают Е341

Существуют два источника получения фосфата кальция:

1. минералы из горных пород;
2. кости животных.

Для уточнения происхождения добавки потребителю нужно связаться с производителем.

Промышленно обработанные продукты сопровождаются этикеткой с указанием состава. Внимательно читайте состав. При отсутствии надлежащей этикетки и отказе продавца предоставить документацию обращайтесь за разъяснением ситуации в Роспотребнадзор.

Синонимы и родственные термины Е341

Е341, помимо принятого Европейским Союзом обозначения, имеет и другие названия:

• фосфат кальция трёхосновный;
• фосфат кальция;
• фосфорная кислота, соль кальция;
• трикальций ортофосфат (Е341iii);
• монокальций фосфат (Е341i);
• дикальция фосфат (Е341ii);
• ортофосфат кальция 1-замещённый (мonocalcium orthophosphate);
• ортофосфат кальция 2-замещённый (dicalcium orthophosphate);
• ортофосфат кальция 3-замещённый (теricalcium orthophosphate);
• регулятор кислотности, вещество для обработки муки, стабилизатор.

Технические условия получения E341 разнообразны и не приведены к единому мировому стандарту. Все модификации фосфата кальция объединены под общим номером Е341.

Пищевая добавка Е341 разрешена к применению (в том числе для изготовления детских кормовых смесей) в РФ, Европе, США и других странах.

Пищевая промышленность

Е341 добавляют в состав пищевых продуктов в качестве:

• консерванта (способствует сохранности продукта);
• антислёживающего агента (предотвращает образование комочков в сыпучих продуктах);
• регулятора кислотности (нейтрализует кислоты);
• эмульгатора (способствует текучести плавленых сыров, смешиванию разных ингредиентов в продукте);
• стабилизатора (препятствует расслоению конечного продукта);
• усилителя вкуса;
• пигмента (придаёт белый цвет).

Пищевую добавку используют в очень многих продуктах промышленного производства:

• хлебобулочных изделиях;
• переработанных продуктах животного происхождения;
• переработанных фруктах и овощах (картофель фри, консервы);
• напитках;
• плавленых сырах;
• смесях для детского питания (в том числе для вскармливания грудничков);
• сухом и сгущённом молоке;
• спортивном питании;
• соли;
• специях;
• разрыхлителях теста;
• сухих завтраках.

Медицина

• Фосфаты кальция применяют в качестве биоматериала, контактирующего с твёрдыми тканями организма. Например, он входит в состав материала для замещения костной ткани и в покрытие зубных имплантов и эндопротезов.

В стоматологии пищевая добавка используется как активный ингредиент паст для восстановления деминерализованной эмали и профилактики кариеса.

Пищевую добавку применяют и как компонент при производстве антибиотиков.

Другое

Е341 также используется в следующих сферах:

• как добавка в корма для животных;
• в удобрения для растений;
• при изготовлении стекла и керамики;
• производстве фосфорной кислоты и фосфора;
• протравке текстиля перед окрашиванием.

Опасна или нет пищевая добавка Е341

В России Е341 признана безопасной (при надлежащем применении)¹.

В США управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) пищевая добавка фосфат кальция признана безопасной².

Европейское агентство по безопасности продуктов питания, перепроверив и опубликовав в 2019 году обновлённые данные, также подтверждает безопасность Е341³.

Польза

Употребление Е341 способствует:

• усилению роста костей;
• укреплению костной ткани;
• а также обеспечивает организм ионами кальция и фосфата⁴.

Некоторые учёные считают, что благоприятные эффекты приёма фосфата кальция намного превышают любые потенциальные риски⁴.

Вред

Фосфат в Е341 хорошо усваивается организмом. Поэтому неконтролируемое потребление Е341 может способствовать развитию нежелательных эффектов.

Основные патофизиологические эффекты от приёма фосфатов в виде пищевых добавок⁵:

• повреждение сосудов;
• кальцификация сосудов;
• ускорение процессов старения (на животных моделях);
• прогресс хронической почечной недостаточности.

Допустимое суточное потребление

Европейская рабочая группа по фосфатам предложила установить максимально допустимую суточную дозу Е341 в размере 40 мг на 1 кг веса потребителя³.

Учёные подчеркнули, что рекомендация не применяется к людям с умеренным или тяжёлым снижением функции почек. Людям с почечными заболеваниями следует тщательно контролировать поступление фосфатов в организм и получать консультацию от доктора.

Е341 в питании младенцев

В Европе, США, РФ и других странах Е341 разрешена к применению в пищевых продуктах для младенцев и детей младшего возраста.

Группа экспертов не выразила опасений по поводу безопасности младенцев (в возрасте до 16 недель), потребляющих молочные смеси и продукты питания, содержащие Е341⁶.

Заключение

Содержание солей фосфатов в пище нельзя автоматически приравнивать к фосфатной нагрузке. Биодоступность природных фосфатов вдвое меньше искусственно созданных аналогов.

Во избежание излишнего поступления фосфатов в организм, возможно, стоит уменьшать потребление Е341, предпочитая употребление продуктов без промышленной переработки.