Е508: Хлорид калия - полезная пищевая добавка? (Подробное описание)

Е508 — это код, под которым в классификационной таблице пищевых добавок скрывается хлорид калия (KCl). Это вещество, широко применяемое в пищевой промышленности, сельском хозяйстве и даже в медицине. В этой статье вы узнаете химические свойства хлорида калия, области его применения, влияние на организм человека, а также насколько безопасно его использование в пищевых продуктах.

Хлорид калия представляет собой белое кристаллическое вещество без запаха, внешне напоминающее поваренную соль. Его химическая формула - KCl. В природе встречается в виде минералов карналлита и сильвина, а также производится искусственно путём синтеза из соляной кислоты и гидроксида калия.

• Заменитель соли: Е508 часто добавляют в диетическое питание как замену поваренной соли (NaCl). В отличие от натрия калий считается более полезным для организма.
• Загуститель: хлорид калия обладает свойствами загустителя, поэтому применяется в производстве сгущённого молока, густых сливок, сухого молока, овощных консервов, тортов, пирожных, колбас.
• Улучшитель качества соли: добавляется в поваренную соль, чтобы снизить её отрицательное влияние на здоровье человека.

• Калийные удобрения: хлорид калия — важнейший компонент калийных удобрений, необходимых для нормального роста и развития растений.

• Электролит: применяется в качестве электролита в растворах для инфузионной терапии.
• Лекарственный препарат: входит в состав лекарственных средств для лечения нарушений водно-электролитного баланса, аритмии, гипокалиемии.

Калий - один из главных макроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

• Регуляция сердечной деятельности: калий участвует в работе сердечной мышцы, помогает регулировать ритм сердца, предотвращает развитие аритмии.
• Нервная проводимость: калий необходим для нормальной передачи нервных импульсов, способствует улучшению работы нервной системы.
• Ферментативные процессы: калий участвует в ферментативных реакциях, необходимых для превращения одних кислот в другие.
• Водно-электролитный баланс: калий играет важную роль в регуляции водно-электролитного баланса в организме.

• Передозировка: чрезмерное употребление хлорида калия может привести к передозировке, которая может отрицательно повлиять на работу сердечно-сосудистой и нервной систем.
• Побочные эффекты: при приёме в больших дозах хлорид калия может вызывать тошноту, рвоту, диарею, мышечную слабость.

Важно: точный состав продуктов может меняться в зависимости от производителя и рецептуры. Приведённые ниже примеры — это лишь общие сведения.

• Сгущённое молоко: многие марки сгущённого молока содержат Е508 в качестве загустителя и регулятора вязкости. Например, сгущённое молоко цельное с сахаром Рогачёвского молочного комбината.
• Густые сливки: добавляется в качестве стабилизатора и загустителя. Например, сливки 33 % жирности марки «ВкусВилл».
• Сухое молоко: может применяться в качестве добавки для улучшения текстуры и вкуса. Например, сухое молоко цельное марки «Простоквашино».

• Огурцы маринованные: применяется для регулирования кислотности и солёности. Например, огурцы маринованные марки «6 соток».
• Томаты консервированные: часто добавляется для улучшения вкуса и консистенции. Например, томаты консервированные в собственном соку марки «Красная цена».

• Колбасные изделия: Е508 применяется в качестве стабилизатора в составе мясных продуктов. Например, ветчина «Домашняя» марки «Останкинский мясокомбинат».
• Торты и пирожные: может добавляться в качестве загустителя и регулятора в кремах, начинках и тесте. Например, торт «Наполеон» марки «Алые паруса».
• Соль: Е508 часто добавляется в поваренную соль в качестве улучшителя качества и для снижения содержания натрия. Например, соль «Экстра» марки «Посоль».
• Диетические продукты: хлорид калия используется в качестве заменителя соли в диетических продуктах. Например, соль с пониженным содержанием натрия марки «Московская соляная компания».

Важно помнить:

• Изучайте этикетки продуктов, чтобы узнать, содержится ли в них Е508.
• Помните, что чрезмерное потребление Е508 может быть вредным для здоровья.
• Если у вас проблемы со здоровьем, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением продуктов, содержащих Е508.

Группа	Рекомендуемое потребление (мг)
Взрослые	3500–4700
Дети	Зависит от возраста и пола

• Хлорид калия противопоказан при почечной недостаточности, гиперкалиемии, острой сердечной недостаточности.

Важно: перед использованием хлорида калия в качестве пищевой добавки или лекарственного препарата необходимо проконсультироваться с врачом.

Хлорид калия (Е508) играет важную роль в пищевой промышленности, сельском хозяйстве и медицине. Его умеренное потребление способствует поддержанию нормального водно-электролитного баланса, регуляции сердечной деятельности и нервной проводимости. Однако чрезмерное употребление хлорида калия может привести к негативным последствиям для здоровья, поэтому важно соблюдать рекомендуемые суточные нормы потребления калия и учитывать индивидуальные особенности организма. При наличии каких-либо заболеваний, особенно связанных с почками или сердцем, необходимо проконсультироваться с врачом перед употреблением продуктов, содержащих Е508, или перед применением препаратов на основе хлорида калия.