1. Главная
  2. Литература
  3. Здоровое питание. Рецепты
  4. Веганские рецепты
  5. Веганские десерты
Лого oum.ru

Кокосово-апельсиновый кекс

Кокосово-апельсиновый кекс
Состав:
  • Органическая пшеничная мука тонкого помола или муки из спельты тонкого помола - 1 ст.
  • Кокосовая мука (можете заменить ее второй половиной стакана спельты или кокосовой стружки) - 1/2 ст.
  • Кокосовая стружка - 1/2 ст.
  • Кокосовый сахар - 3/4 ст.
  • Спелый банан - 1,5 шт.
  • Красных или оранжевых апельсина - 2шт.
  • Цедра апельсина - 1 ст. л.
  • Соды, гашеная уксусом - 1/2 ч.л.
  • Разрыхлитель - 6 г
  • Кокосового масла - 4 ст. л. + 1 ч.л. для смазки формы
  • Эфирное масло апельсина, подходящего для употребления в пищу (по желанию) - 7 капель
Карамель:
  • Сок двух апельсинов
  • Кокосовый сахар - 1 ст. л.
Приготовление:
Включить духовку на 180 градусов. Просеять муку, смешать с разрыхлителем, кокосовой мукой. Кокосовое масло растопить, смешать с сахаром, соком апельсина. Банан размять вилкой и смешать в сахарную массу. Соединить сухие и жидкие компоненты, добавить цедру, эфирное масло апельсина, вымесить тесто и добавить соду, гашеную лимонным соком. Не вымешивайте тесто слишком сильно, оно должно быть плотным. Выстлать форму для кекса пекарской бумагой, смазать ее маслом и выложить тесто. Апельсин нарезать на тонкие дольки, без кожуры и выложить сверху теста. Выпекать 25 минут на 180 градусах, затем прикрыть верх фольгой и поставить запекаться еще на 10 минут.
Приготовить карамель для пропитки: смешать 1 ст. л. кокосового сахара и сок двух апельсинов. Полить этой смесью готовый кекс и дать ему настояться 30 минут.

Славной трапезы!
Ом