1. Главная
  2. Литература
  3. Здоровое питание. Рецепты
  4. Вегетарианские рецепты
  5. Вегетарианские супы
Лого oum.ru

Харчо

Харчо
Состав:
  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сладкий перец - 2 шт.
  • Рис - 1/4 ст.
  • Адыгейский сыр - 300 г
  • Свежий имбирь - 2 см. корня
  • Чили - 1 - 1,5 см.
  • Томаты в собственном соку - 300 г
  • Пучок свежего кориандра
  • Черная горчица семена - 1 ч. л.
  • Куркума - 1/2 ч. л.
  • Паприка - 1/2 ч. л.
  • Зира - 1/2 ч. л.
  • Хмели-сунели - 1/4 ч. л.
  • Черная индийская соль (можно заменить обычно солью)
  • Растительное мало или масло гхи
Приготовление:
Адыгейский сыр порезать кубиками, обжарить в сотейнике. Затем поместить его в металлическую емкость, залить кипятком, добавить куркуму, посолить черной (или обычной) солью, чтобы раствор был хорошо соленым. Выдержать 20 минут. В кастрюлю налить воду, подсолить, довести до кипения, всыпать рис. Пока закипает вода - почистить и порезать соломкой картофель, добавить к рису и варить все на очень медленном огне. Вода должна едва кипеть, без бурления. Подготовить остальные овощи: порезать соломкой сладкий перец и морковь. Чили порезать тонкими кусочками. Также порезать имбирь на очень мелкие кубики. Разогреть сотейник с растительным маслом, всыпать черную горчицу. Как только она начнет "щелкать", всыпать остальные специи (паприка, хмели-сунели, зира), немного прогреть их, затем добавить чили и имбирь, немного поджарить. Добавить морковь и сладкий перец, поджаривать все около 5 минут, в это время освободить томаты от кожицы, если она была, размять их вилкой. Добавить томаты  к овощам, тушить все еще минут 5-7. Затем овощи добавить к картофелю и рису, варить все вместе минут 7. За 2-3 минуты до готовности адыгейский сыр вынуть из рассола и добавить в кастрюлю. Снять кастрюлю с огня, добавить порезанный кориандр и, не перемешивая, дать настояться минут 15. Затем перемешать и подавать.

Славной трапезы!
Ом