Пищевая добавка Е331 (цитрат натрия)

E331 – это код для группы пищевых добавок, включающей цитраты натрия:

• Цитрат натрия однозамещённый (E331i)
• Цитрат натрия двузамещённый (E331ii)
• Цитрат натрия трёхзамещённый (E331iii)

Это соли натрия и лимонной кислоты, которые естественным образом присутствуют в цитрусовых.

Цитраты натрия используются в пищевой промышленности благодаря ряду свойств:

• Регуляторы кислотности: E331 стабилизируют уровень кислотности в продуктах, предотвращая их преждевременную порчу и сохраняя вкус.
• Антиоксиданты: защищают жиры от окисления, что позволяет продлить срок годности продуктов и сохранить их свежесть.
• Эмульгаторы: способствуют смешиванию жиров и воды, создавая однородную текстуру.
• Стабилизаторы: помогают предотвратить разделение ингредиентов в продукте.
• Усилители вкуса: E331 могут усиливать естественный вкус продуктов.

E331 считается безопасным для потребления большинством людей.

• Естественное происхождение: Цитраты натрия естественным образом присутствуют во многих фруктах.
• Метаболизм: Организм человека метаболизирует Е331 так же, как и лимонную кислоту.
• Низкая токсичность: Цитрат натрия имеет очень низкую токсичность.

Возможные побочные эффекты (в очень больших дозах):

• Расстройства пищеварения: диарея, тошнота, рвота (редко и при употреблении в больших количествах).
• Аллергические реакции: встречается крайне редко.

E331 разрешен к использованию в пищевой промышленности в большинстве стран мира, включая США, страны Европейского Союза, Россию и другие.

E331 можно найти в различных продуктах, в том числе:

• Напитки: газированные и негазированные напитки, соки, спортивные напитки.
• Кондитерские изделия: конфеты, жевательная резинка, мармелад.
• Консервированные продукты: фрукты, овощи.
• Молочные продукты: плавленые и творожные сыры, йогурты, десерты.
• Мясные продукты: колбасы, сосиски.
• Другие продукты: джемы, желе, супы быстрого приготовления, замороженные продукты.

Важно: умеренное потребление E331 не представляет угрозы для здоровья.