Кедровое молоко: польза сибирской тайги и рецепты для здоровой жизни

Кедровое молоко, получаемое из ядер кедровых орехов, — это не просто вкусный напиток, а настоящий эликсир здоровья, известный с давних времён. Этот насыщенный и полезный продукт помогает укрепить организм, повысить работоспособность и наполнить тело энергией. Благодаря своей лёгкой усвояемости и гипоаллергенности, он подходит многим людям, ищущим здоровую альтернативу коровьему молоку. Его мягкий, сливочный вкус с тонкими хвойными нотками идеально вписывается в рацион приверженцев здорового образа жизни, веганов и всех, кто стремится к гармонии тела и духа.

По своей сути, кедровое молоко — это водная эмульсия, приготовленная из измельчённых кедровых орехов. Исторически в Сибири его готовили, перетирая орехи с водой в деревянных ступках, и использовали как общеукрепляющее средство и даже как первую пищу для младенцев. В зависимости от сырья можно получить два основных вида напитка:

1. молоко из цельных орехов в скорлупе — оно получается тёмно-коричневым, с более терпким и насыщенным вкусом;
2. молоко из очищенных ядрышек кедрового ореха — классический вариант белого цвета с нежным сливочным вкусом.

Коротко о растительном молоке от Vege.one

Растительное молоко – прекрасная альтернатива молоку животного происхождения. Команда Vege.one приготовила для вас памятку, где вы найдете:
Виды растительного молока
Польза и преимущества
Способ приготовления орехового молока
Как использовать ореховое молоко
Противопоказания

Смотреть

Богатый химический состав кедровых орехов делает молоко из них настоящим суперфудом.

1. Источник правильных жиров. Содержит полиненасыщенные жирные кислоты [[Омега-3]] и [[Омега-6]] в сбалансированном соотношении. Эти вещества не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Они необходимы для здоровья сердца, сосудов, мозга и уменьшения воспалительных процессов.
2. Полноценный растительный белок. Кедровый белок уникален тем, что содержит все 19 аминокислот, необходимых человеку, включая все 9 незаменимых. Это делает его полноценным источником растительного протеина, который усваивается организмом на 99 %.
3. Витаминный заряд. В нём содержатся витамины А (важен для зрения), Е (мощный антиоксидант, замедляющий старение клеток) и витамины группы В (ключевые для нервной системы и энергетического обмена).
4. Кладезь микроэлементов. Является источником магния, калия, фосфора, цинка, железа, меди, йода и многих других минералов, необходимых для всех систем организма.
5. Укрепление иммунитета и детоксикация. Регулярное употребление помогает организму противостоять инфекциям и способствует выведению токсинов и солей тяжёлых металлов.
6. Поддержка систем организма. Благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, а также желудочно-кишечного тракта. Способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови.
7. Повышение умственной и физической активности. Помогает восстанавливать силы при истощении, после болезней и интенсивных нагрузок, а также улучшает концентрацию внимания и память.

Создать свежее и полезное молоко на своей кухне очень просто. Вам понадобится лишь мощный блендер.

Ингредиенты

• Кедровые орехи (очищенные) — 2–3 столовые ложки.
• Чистая питьевая вода — 180–200 мл.
• По желанию: щепотка соли, мёд, финики или сироп топинамбура для сладости.

Совет: вы также можете использовать кедровый жмых, который остаётся после отжима масла. В этом случае напиток получится менее жирным.

Пошаговое приготовление

1. Поместите кедровые орешки в чашу блендера и добавьте небольшое количество воды, около 30–50 мл. Это позволит измельчить орехи в максимально однородную пасту.
2. Взбивайте на высокой скорости до получения гладкой, кремовой консистенции.
3. Добавьте оставшуюся воду и снова хорошо взбейте в течение 1–2 минут.
4. Для получения более нежной текстуры напиток можно процедить через мелкое сито, марлю или специальный мешочек для растительного молока. Оставшийся жмых не выбрасывайте — его можно добавить в кашу, выпечку или смузи.
5. Дайте молоку настояться 15–20 минут, чтобы его вкус стал более насыщенным.

Меняя количество воды, вы можете регулировать густоту напитка. Если добавить меньше жидкости, получатся настоящие кедровые сливки — идеальная основа для десертов и соусов.

Кедровое молоко обладает естественной сладостью и нежным вкусом, что делает его прекрасной заменой животному молоку в самых разных блюдах.

В кулинарии

• Основа для напитков: готовьте на нём молочные коктейли, какао, золотое молоко с куркумой или добавляйте в кофе и цикорий.
• Здоровые завтраки: используйте для приготовления смузи, каш или заливайте им гранолу.
• Десерты и выпечка: добавляйте в тесто для блинов, кексов, сырников или делайте на его основе веганские кремы и пудинги.
• Несладкие блюда: на основе кедровых сливок можно готовить нежные крем-супы и соусы для пасты или овощей.

В косметологии

• Маска для лица: смешайте кедровое молоко с небольшим количеством овсяной муки до консистенции сметаны. Нанесите на лицо на 15 минут для питания и увлажнения кожи.
• Ополаскиватель для волос: разбавленное водой молоко можно использовать для ополаскивания волос после мытья. Это придаст им блеск и укрепит корни.

Хранить свежеприготовленное кедровое молоко следует в холодильнике в закрытой стеклянной ёмкости не более 3 суток. Старайтесь использовать его как можно скорее, ведь максимальная польза содержится в свежем продукте. Рекомендуемая суточная норма употребления — до 200 мл.