Постный тыквенный пирог

Тыкву лучше выбирать сладкую и не слишком сочную, подойдёт сорт баттернат (бутылочная). Если вы не сможете найти в продаже кардамон, можно обойтись и без него. Так же в этот рецепт подойдёт молотая гвоздика.

Крахмал можно использовать как картофельный, так и кукурузный.

• Пшеничная мука - 375 г
• Сахар тростниковый - 190 г
• Оливковое масло - 50 г
• Подсолнечное масло - 50 г
• Вода - 90 г
• Разрыхлитель -10 г
• Крем:
• Тыква — 1 кг.
• Финики — 8 шт.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Корица —1 ч. л.
• Кардамон — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 1/2 ч. л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Кокосовые сливки - 50 мл

1. Растворить сахар в воде.
2. Добавить масло и разрыхлитель.
3. Соединить все элементы и быстро замесить тесто – мягкое, некрутое, похожее на влажный песок.
4. Убрать на полчаса в холодильник.
5. Достать и размять тесто влажными руками, чтобы оно снова стало податливым и не рассыпалось.
6. Слегка присыпать доску мукой и раскатать тесто толщиной около 4 мм, раскатывать прямо на бумаге, где будете его выпекать.
7. Вместе с бумагой поместить в форму для запекания, сформировав бока.
8. Выпекать 15 минут при 180С.
9. Разрезать тыкву пополам и вычистить семечки.
10. Положить две половинки тыквы на противень кожурой вниз и запекать при температуре 180С в течении 40 минут.
11. Достать тыкву из духовки и с помощью ложки извлечь мякоть.
12. Сложить мякоть тыквы в блендер. Добавить к тыкве крахмал, сливки, специи и финики.
13. Финики необходимо предварительно промыть, замочить минут на 10 и извлечь косточки.
14. С помощью блендера измельчить тыкву с остальными ингредиентами до состояния пюре.
15. Выложить тыквенную начинку в основу.
16. С помощью лопатки, ложки или ножа выровнять слой начинки.
17. Выпекать пирог 20 минут при температуре 180С.

Славной трапезы!