Постный грибной паштет

Этот паштет можно использовать для приготовления фаршированных овощей, в качестве начинки для блинчиков и пирогов. Вместо чечевицы в данный рецепт вполне подойдёт нут или гречка, которую можно прорастить, измельчить и использовать в сыром виде.

Ингредиенты:

• Огурец - 1 шт.
• Шампиньоны - 400 г.
• Чечевица зелёная - 1/2 ст.
• Грецкий орех - 1/2 ст.
• Лук - 1 шт.
• Бальзамический уксус - 1 ч. л.
• Руккола - 1 пучок.
• Тимьян - 1 ч. л.
• Чёрный перец.
• Соль.

Приготовление:

1. Чечевицу замочить на ночь, воду слить, залить свежую и отварить до готовности.
2. Грибы, лук нарезать и потушить до готовности.
3. Грецкие орехи измельчить к кофемолке.
4. Соединить чечевицу, лук, грибы, орехи и специи и взбить в блендере до состояния паштета.
5. Огурец нарезать кружками, с помощью ложки выложить на каждую дольку паштет, украсить рукколой.

Славной трапезы!